تمور

الوصف

التمر ثمار النخيل. لديهم حجر بالداخل. يأكلها الناس بشكل رئيسي كفواكه مجففة ولها طعم لذيذ.

الاستهلاك المنتظم للتمور يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، مما يعني أنه يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وخاصة تصلب الشرايين. إلى جانب ذلك ، يساعد استهلاك هذه الفاكهة على خفض مستويات الحموضة في الدم وإبطاء عملية الشيخوخة. هذا هو استنتاج العلماء الإسرائيليين.

تاريخ التواريخ

اعتقد الناس أن التمر يحتوي على جميع المواد الضرورية للإنسان في العصور القديمة ، وأن تناوله فقط والماء يمكنك العيش لعدة سنوات. وتؤكد ذلك تجربة بعض الشخصيات التاريخية.

موطن هذا النبات هو الشرق الأوسط. كانوا من العناصر الأساسية في النظام الغذائي العربي. جمع الناس التمور البرية في مصر القديمة. توجد صور لعملية جمع الثمار على جدران المقابر. استخدم أهل بابل هذه الثمار لصنع الخل والنبيذ. هذه الثمار أيضًا ذات قيمة كبيرة في الإسلام - هناك 29 مذكورة في القرآن.

تستخدم أوراق النخيل في جنوب أوروبا للأغراض الدينية. نبيذ النخيل "تاري" محضر من أوراق الأنواع الهندية.

أصناف التمر

المملكة العربية السعودية هي الرائدة عالميا في إنتاج وبيع التمور. هم محصول زراعي مهم في العراق والجزيرة العربية وشمال أفريقيا والمغرب. ومع ذلك ، جاءت أشجار النخيل إلى أجزاء أخرى من العالم وتنمو الآن في الولايات المتحدة (كاليفورنيا) والمكسيك وأستراليا وجنوب إفريقيا ودول أخرى. بالنسبة للعرب ، تحل هذه الفاكهة محل الخبز. في الدول الإسلامية ، يعتبر التمر والحليب أول طعام تقليدي بعد غروب الشمس خلال شهر رمضان.

نشأت نخيل التمر من الخليج العربي وتمت زراعته منذ 6000 قبل الميلاد. إنها شجرة طويلة بأوراق طويلة ضخمة. الثمار غير الناضجة بيضاوية الشكل ، طولها 3-7 سم ، وقطرها 2-3 سم. عندما تكون غير ناضجة ، فإنها تتراوح من الأحمر الفاتح إلى الأصفر الفاتح ، اعتمادًا على الصنف. الثمرة تحتوي على عظم بسمك 6-8 مم. هناك أكثر من 1,500 نوع من التمور.

التاريخ الصيني.

ويسمى أيضا عناب أو unabi. هذه ثمرة شجيرة شائكة أو شجرة بارتفاع 3-9 أمتار (Zizyphus jujuba Mill). ينمو في دول البحر الأبيض المتوسط ​​وآسيا. ثمار هذا النوع من التمر صغيرة ، بنية محمرة ، بيضاوية ، ولحمية. يمكنك أن تأكله طازجًا ومجففًا ومملحًا.

يستخدم الجوجوبا في صنع التورتيلا والعصائر. تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الآسيوي: في الصين واليابان والهند الصينية ، طازجة ومجففة في الغالب ، لأن التمور الصينية تصبح أكثر عطرية من الكذب. هم جزء من العديد من التوابل والهلام والموس والمربى.

تاريخ الكناري.

يزرع هذا التاريخ كنبات للزينة وأيضًا كمحصول فاكهة. وطنه - جزر الكناري ، ينمو في الأماكن الصخرية والحجرية. تمت زراعة هذا النوع منذ نهاية القرن التاسع عشر. هذه شجرة نخيل ذات جذع مستقيم يصل ارتفاعه إلى 19 أمتار ، مغطاة ببقايا قواعد أوراق ، ولها شكل عمودي.

يصل ارتفاع النبات إلى 6 أمتار ؛ أوراقها المدببة صلبة للغاية ، ويمكن أن تؤذي اليدين. لذلك ، تنمو التمور فقط في الغرف الفسيحة. لكن أوراق النخيل تستخدم أيضًا للأغراض الطبية. النبات يستنزف علاجًا للحروق والأمراض المعدية والجلدية. كمادات مصنوعة من أوراق النخيل المطحونة من أجل اعتلال الخشاء.

تصنف التمور إلى تمور طرية وشبه جافة وجافة حسب نعومة الثمار الناضجة. تصنيف آخر يعتمد على نوع السكر في الفاكهة الناضجة: التمور السكرية المقلوبة التي تحتوي على سكر العنب والجلوكوز وسكر القصب التي تحتوي بشكل أساسي على سكر القصب (السكروز).

تحتوي معظم الأصناف اللينة على سكر مقلوب ، ومعظم التمور الجافة تحتوي على سكر القصب. الأنواع الجافة من هذه الفاكهة لها القليل من الرطوبة. تحتوي الأصناف الخفيفة أو شبه الجافة في نفس الوقت على كمية كبيرة من الماء وتتدهور بشكل أسرع ما لم تُترك الثمار لتجف بشكل طبيعي أو صناعي.

الفاكهة الناضجة تمامًا هي فاكهة سمين ذات قشرة ذهبية بنية اللون.

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يعتقد العلماء أن 10 تمرات يومياً كافية لسد حاجة الإنسان اليومية من المغنيسيوم والنحاس والكبريت ونصف الحاجة للحديد وربع الحاجة للكالسيوم.

تحتوي 100 جرام من هذه الفاكهة على: 20.0 جرام ماء ، 2.5 جرام بروتينات ، 0.5 جرام دهون ، 69.2 جرام كربوهيدرات ، 0.1 جرام أحماض دهنية غير مشبعة ، 69.2 جرام أحماض أحادية وثنائية ، 6.0 جرام ألياف غذائية ، 0.3 جرام من الأحماض العضوية ، 1.5 غرام من الرماد. بالإضافة إلى ذلك ، الفيتامينات (B ، - 0.05 مجم ، B2 - 0.05 مجم ، B3 - 0.8 مجم ، B6 - 0.1 مجم ، C - 0.3 مجم ، PP - 0.8 مجم) والعناصر النزرة (الحديد - 1.5 مجم ، البوتاسيوم - 370.0 مجم ، كالسيوم - 65.0 مجم ، مغنيسيوم - 69.0 مجم ، صوديوم - 32.0 مجم ، فوسفور - 56.0 مجم). محتوى السعرات الحرارية - 274.0 سعرة حرارية. يحتوي 1 كجم من التمر المجفف على حوالي 3000 سعرة حرارية.

• البروتينات شنومكس ز
• الدهون 0.5 ز
• الكربوهيدرات 69.2 ز

فوائد التمر

يحتوي التمر على أعلى نسبة كربوهيدرات من أي فاكهة أخرى - أكثر من 60 بالمائة ، لكن هذه السكريات ليست ضارة جدًا بالجسم. بعد كل شيء ، يحتوي التمر أيضًا على أحماض: النياسين والريبوفلافين وحمض البانتوثنيك. أنها تعزز امتصاص الكربوهيدرات ، تنظم مستويات السكر في الدم. تحتوي هذه الفاكهة على 23 نوعًا آخر من الأحماض الأمينية المختلفة التي لا توجد في معظم الفواكه الأخرى.

تحتوي على نسبة عالية من المعادن: النحاس ، والحديد ، والمغنيسيوم ، والزنك ، والمنغنيز ، والبوتاسيوم ، والكالسيوم ، والفلور ، وغيرها ، والفيتامينات: أ ، ج ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6.

يقلل البكتين والألياف الغذائية الموجودة في التمر من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ولها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. التمر لا يحتوي على الكولسترول على الإطلاق. المنتج منخفض السعرات الحرارية بالرغم من احتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات لذلك ينصح بها بدلاً من الحلويات أثناء الحميات.

منذ العصور القديمة ، كان يُعتقد أن ثمار النخيل تعطي القوة والقدرة على التحمل وتزيد من متوسط ​​العمر المتوقع وتعزز قدرة الجسم على مقاومة الالتهابات المختلفة.

في فترة الشفاء بعد المرض ، يعتبر التمر منشطًا جيدًا ومنشطًا. الثمار مغذية للغاية ، وتشبع الجوع بسرعة وتشبع الجسم بالمواد المفيدة. إنها مفيدة لتناول الوجبات الخفيفة في رحلة طويلة أو خلال يوم شاق لتجديد القوة وتحسين نشاط الدماغ.

نظرًا لارتفاع تركيز البوتاسيوم والمغنيسيوم في هذه الفاكهة ، يوصي الأطباء باستخدامها لأمراض القلب والأوعية الدموية. يقلل وجود السيلينيوم في التمور من احتمالية الإصابة بأمراض الأوعية الدموية.

التمر ضرر

بالنسبة لبعض الأمراض ، من المفيد تناول التمر بحذر. كما يجب عليك قصر استهلاكها على جميع الأشخاص بسبب ارتفاع نسبة الكربوهيدرات فيها بحيث لا تتجاوز الاحتياجات اليومية.

من الضروري استبعاد التمر من النظام الغذائي لمرضى السكر لأن هذه الثمار تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع ، مما قد يؤدي إلى زيادة حادة في مستويات السكر في الدم. أيضًا ، لا يمكنك تناولها مع عدم تحمل الفركتوز وأمراض الحساسية الخطيرة حتى لا تثير هجومًا.

مع عدم تحمل الفركتوز ، لا يستطيع الجسم هضمه وبعد تناول التمر يظهر الانتفاخ ، وقد يحدث ألم في البطن. يمكن أن تسبب الفاكهة الحلوة تسوس الأسنان ، لذلك ينصح بشرب التمر مع سائل أو شطف فمك. يجب على أي شخص ألا يأكل أكثر من 15 تمرة في اليوم وفي الصباح ، حيث تستغرق هذه الثمار وقتًا طويلاً للهضم.

استخدام التمر في الطب

أوصى العالم الروسي متشنيكوف باستخدام التمر لاضطرابات الأمعاء والإمساك. تساعد الألياف على تحسين حالة البكتيريا المعوية. يحتوي البكتين على خصائص مغلفة مفيدة للأمراض الالتهابية وحموضة المعدة.

التمر مفيد للنساء الحوامل والمرضعات لأن المواد الموجودة في التمر تساهم في تكوين هرمون الأوكسيتوسين. يقوي جدران الرحم ويساعد على تحسين عمله. يساهم الأوكسيتوسين أيضًا في إنتاج حليب الثدي.

في مستحضرات التجميل ، يستخدم مستخلص التمر كجزء من الكريمات والأقنعة المختلفة. يحتوي على مادة التانين التي تعيد مرونة الجلد. إلى جانب ذلك ، فإن مستخلص فاكهة نخيل التمر له تأثيرات مضادة للالتهابات ومعدلة للمناعة بفضل فيتوستيرول وحمض أورسوليك ومركبات ترايتيربين. تحافظ على لون البشرة وتبطئ عملية الشيخوخة.

نظرًا لقيمته الغذائية العالية والعديد من المواد المفيدة ، فإن التمر مفيد للأشخاص خلال فترة الشفاء بعد المرض ، أثناء المجهود البدني ، لتقليل الشعور بالتعب واللامبالاة. التمر يحسن النشاط العصبي.

يقلل السيلينيوم والمغنيسيوم من مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، وهو أمر مفيد للغاية لكبار السن.

استخدام التمر في الطبخ

يستخدم الطهاة كلاً من التمور المجففة والطازجة في الطهي. غالبًا ما يأكلها الناس ببساطة كحلوى للشاي ، وأحيانًا محشوة بالفواكه والجبن المسكرة ، أو مغطاة بالشوكولاتة. لكن بالإضافة إلى الاستهلاك المباشر ، يضيف بعض الناس التمر إلى منتجات الألبان والسلطات وأطباق اللحوم والمخبوزات. بالنسبة لأنواع معينة من الكحول والخل ، يلعب التمر دور المادة الخام.

ميلك شيك بالتمر

وجبة خفيفة صحية. إنه جيد كوجبة إفطار ثانية ؛ في المساء يفضل عدم شرب الكوكتيل لاحتوائه على نسبة عالية من السكر. يمكنك إضافة التوت أو القرفة المفضلة لديك.

المكونات

حليب 1٪ - 300 مل
التمر - 6 قطع
موز - 1 قطعة

طهي الطعام

يُسكب التمر بالماء الدافئ ويترك لمدة 10 دقائق. ثم صفي الماء وأزل البذور من الفاكهة. قشر وقطع الموز إلى شرائح. توضع الفاكهة في الخلاط وتُسكب فوق الحليب وتُهرس حتى تصبح ناعمة.