شبنت

الوصف

الشبت أخضر مألوف لكثير من الناس منذ الطفولة وله رائحة حارة ومجموعة غنية من المعادن.

ينتمي الشبت إلى النباتات العشبية السنوية لعائلة المظلة ، مثل الكزبرة والبقدونس. يمكن رؤية الشبت في البرية في جنوب غرب ووسط آسيا وإيران وشمال إفريقيا وجبال الهيمالايا. كمصنع حديقة ، تم العثور على الشبت في جميع القارات.

هناك طلب كبير على الخضر الربيعي معنا: مع ذلك ، يصبح أي طبق أكثر عطرية ولذيذة. على الرغم من أن الأجانب ، المدللين بأعشاب بروفنسال على مدار السنة ، لا يشاركون هذا الشغف ويعتقدون أن الشبت يسد مذاق أي طعام.

نبات ذو رائحة حارة قوية ، يستخدم الشبت في الطهي الطازج والمجفف أو المملح. يضاف الشبت عند تعليب الطماطم والخيار والفلفل والفطر - فهو لا يعطي رائحة خاصة فحسب ، بل يحمي الخضروات أيضًا من العفن.

كما أنها تستخدم لصنع الخل أو خلائط التوابل المختلفة. يتم تقديم الخضار مع أطباق اللحوم والأسماك الساخنة والباردة والشوربات والبرشت والخضروات والسلطات. تضاف بذور الشبت المطحون إلى الشاي لإضفاء النكهة.

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية

تحتوي ثمار الشبت على 15-18٪ زيت دهني و 14-15٪ بروتين. يحتوي الزيت الدهني على حمض بتروسيلينيك (25 ، 35٪) ، حمض الأوليك (65 ، 46) ، حمض البالمتيك (3.05) وحمض اللينوليك (6.13٪).

• محتوى السعرات الحرارية 40 كيلو كالوري
• البروتينات شنومكس ز
• الدهون 0.5 ز
• الكربوهيدرات 6.3 ز
• الألياف الغذائية 2.8 ز
• ماء 86 جم

الشبت غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 83.3٪ ، بيتا كاروتين - 90٪ ، فيتامين سي - 111.1٪ ، فيتامين إي - 11.3٪ ، فيتامين ك - 52.3٪ ، بوتاسيوم - 13.4٪ ، كالسيوم - 22.3٪ ، مغنيسيوم - 17.5٪ ، فوسفور - 11.6٪ ، كوبالت - 34٪ ، منغنيز - 63.2٪ ، نحاس - 14.6٪ ، كروم - 40.6٪

فوائد الشبت

يحتوي الشبت على الحديد ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الفوسفور ، فيتامين ج ، كاروتين ، حمض الفوليك والنيكوتين ، كاروتين ، ثيامين ، ريبوفلافين ، فلافونويد ، مواد بكتين ، مجموعة من الأملاح المعدنية. تحتوي فاكهة الشبت على زيت دهني صحي غني بالأحماض المهمة.

الشبت مفيد في الأداء السليم للجهاز الهضمي ، ويمكنه تقليل ضغط الدم وتطبيع نشاط القلب والأوعية الدموية. يتم تخمير بذور الشبت للأطفال الصغار الذين يعانون من علامات المغص المعوي ، ويخفف الشبت من آلام التهاب المثانة وله تأثير مدر للبول. كما أنه يحفز إنتاج الحليب لدى الأمهات المرضعات ، ويخفف الصداع ويهدئ الجهاز العصبي.

يتم تخزين الشبت جيدًا في صورة مجففة ومجمدة ، بحيث يمكنك الاستمتاع برائحتها على مدار السنة تقريبًا - طالما أن هناك استعدادات كافية. في الطبخ ، يستخدم الشبت للتخليل والتمليح ، ويضاف إلى المخللات والوجبات الخفيفة ، الدورات الأولى والثانية.

ينصح باستخدام الشبت لأمراض السمنة والكلى والكبد والمرارة.

كما ينصح الشبت بتناول الأرق. ومع ذلك ، لا ينصح بالشبت للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم.

ضرر الشبت

ربما يكون الشبت المنتج الأكثر صحة. لديه موانع واحدة فقط - انخفاض ضغط الدم ، أي انخفاض ضغط الدم. هذا نتيجة لقدرته على تخفيف الضغط. وحتى مع ذلك ، إذا لم تنجرف في تناول الشبت ، فلن يؤذي مرضى انخفاض ضغط الدم.

هناك أيضًا تعصب فردي ، ولكن لم يتم تسجيل أي حالات حساسية للشبت. لذلك ، في الواقع ، فقط أولئك الذين لا يحبون الطعم لسبب ما لا يأكلونه.

الشبت في التجميل

الشبت عامل مطهر جيد ومبيد للجراثيم ، يتم تحضيره على أساس صبغة الشبت ، فهو يمسح الوجه الذي يتميز بحب الشباب أو انسداد المسام. يمكنك عمل المستحضرات أو حمامات الشبت بالبخار.

لتقليل تصبغ الجلد ، يُسكب الشبت المفروم بالماء المغلي أو تصنع الأقنعة من الشبت والقشدة الحامضة. يساعد مزيج الشبت والخيار المبشور على إزالة الهالات السوداء تحت العينين والتجاعيد الدقيقة.

الشبت في مستحضرات التجميل يرطب البشرة ويجعلها مشرقة ومنتعشة.

الشبت في الطبخ

الشبت هو أحد أشهر أنواع التوابل لدى خبراء الطهي حول العالم. تستخدم الأعشاب وبذور الشبت وكذلك الزيت العطري.

يستخدم الشبت لتخليل الخيار والطماطم والكوسا ... والفطر والأسماك. مخللات الشبت والمخللات والصلصات لذيذة وتجعلك تشعر بتحسن.
عادة ما يتم إضافة الشبت الأخضر إلى الأطباق الساخنة في المرحلة النهائية - في الحساء والأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية.

في الدول الاسكندنافية ، يستخدم الشبت على نطاق واسع في تحضير أطباق الأسماك والمأكولات البحرية. يعطي الشبت الطازج نكهة رائعة لسلطات الخضار الطازجة ، تمامًا مثل أي سلطة.

الشبت جيد في تركيبة مع منتجات الألبان ، ورائع في حشوات الفطائر. عند إضافة الشبت إلى الأطباق ، ضع في اعتبارك أنه يقلل من محتوى الملح.

يتم تضمين الشبت في شكل جاف في العديد من خلطات التوابل: مزيج توابل بولونيا ، مزيج توابل كاري ، مزيج توابل هوب-سونيلي ، مزيج توابل فرانكفورت.
تستخدم بذور الشبت في نكهة الحلويات ، وصنع الخل والزيت العطريين. تستخدم في المخللات والحساء.

استخدام الطبي

للشبت العديد من الخصائص المفيدة لما يحتويه من مواد:
كاروتين ، كربوهيدرات ، فيتامينات (C ، B ، PP ، فوليك ، حمض الأسكوربيك) ، الفلافونويد ، المعادن (الحديد ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، أملاح الفوسفور) ، الزيوت الأساسية (كارفون ، فلاندرين ، ليمونين)

مخلل الخيار ، الذي يساعد في علاج أعراض الانسحاب ، جيد جدًا بفضل الزيوت الأساسية للشبت.
يتم تناول المستحضرات المصنوعة من الشبت لارتفاع ضغط الدم - يمكن أن تقلل كمية كبيرة من الشبت الضغط بشكل كبير ، حتى ضعف الرؤية والإغماء. لذلك ، يحتاج الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم إلى توخي الحذر عند تناول كميات كبيرة من الشبت.

• يستخدم الشبت لترسب الملح والسمنة ومرض السكري.
• مغلي الشبت يساعد في التهاب العين والتهاب الملتحمة.
• يعتبر الشبت مهدئًا ، ويقضي على الأرق ، ويستخدم لعلاج العصاب.

يتم استخدام مستحضرات مصنوعة من الشبت للذبحة الصدرية وقصور الشريان التاجي. يُعتقد أيضًا أن الشبت يحسن وظائف الكلى والكبد ، وينظم الصفراء ، ويساعد في السعال ، ويزيل الفواق.