لم تتوقف عملية صنع أسطورة التفاح حتى يومنا هذا ، وإلا لماذا يطلق على نيويورك اسم Big Apple ، فرقة البيتلز الأسطورية ، التي أصدرت أول تسجيلات في شركة تسجيل ، وفخر بوضع تفاحة على الغلاف ، وإمبراطورية كمبيوتر Macintosh اختار تفاحة كشعار لها؟
موطن هذه الثمار المألوفة والمذهلة في نفس الوقت هي آسيا الصغرى. لقد انتشروا عبر أوراسيا خلال فترة الهجرة الكبرى للشعوب - حمل البدو معهم كميات من التفاح ، وملأوا طريقهم بالأعشاب ، وبالتالي بذور التفاح. حتى الآن ، فإن بساتين التفاح - إرث العصور القديمة القديمة - لا تزال تسرق على جوانب أقدم طرق البشرية في القوقاز ، في شرق وجنوب أوروبا.
كان التفاح وما زال موضع تقدير ليس فقط لذوقه. المثل الإنجليزي القديم
"تفاحة في اليوم تغنيك عن الطبيب" - "تفاحة واحدة في اليوم - تعيش بدون أطباء"
استقر بنجاح في العديد من اللغات ، حيث يعكس الخصائص الحقيقية للتفاح ، التي تم اختبارها وتأكيدها بواسطة الطب الحديث.
على الرغم من جميع خصائصها الطبية ، تعتبر التفاحة ، أولاً وقبل كل شيء ، منتجًا غذائيًا ثمينًا ، وملفت للنظر في تنوعها. هل لا يزال هناك شيء من هذا القبيل في الطبيعة يمكن سلقه ، أو طهيه على البخار ، أو قليه ، أو خبزه ، أو تخليله ، أو مملحه ، أو تجفيفه ، أو بهلامه ، أو محشوًا ، أو مجمدًا ، أو محفوظًا بجميع الطرق التي يمكن تخيلها وغير المتصورة؟ علاوة على ذلك ، فإن مجموعة الأطباق هائلة. يمكنك بسهولة تحضير وجبة كاملة من التفاح ، من السلطة والشوربة إلى ثانية كاملة والحلوى ، وأكثر من واحدة - هناك العشرات من الخيارات.
يتناسب التفاح جيدًا مع لحم البقر ، ولحم الخنزير ، والدواجن ، واللعبة ، والمأكولات البحرية ، والكافيار الأسود (تم اختباره من قبل الذواقة!). يمكن تتبيلها بالقشدة والسكر والقرفة والفانيليا والملح والثوم والفلفل والزبدة وعصير التفاح وكالفادوس لتعزيز نكهة التفاح.
لا يوجد مطبخ وطني في العالم لا يستخدم فيه التفاح في الوصفات. في هذه الحالة ، هناك شيء واحد فقط يجب مراعاته: التنوع. لأنه ، كما تعلم ، هناك تفاح حامض ، حلو ، حلو وحامض ، هناك تفاح طري ومقرمش ، الصيف ، الخريف والشتاء ...
يجب تناول التفاح الصيفي مباشرة بعد الحصاد - حيث يتم الاحتفاظ به طازجًا لمدة لا تزيد عن أسبوعين.
الخريف ، على العكس من ذلك ، بعد أسبوع أو أسبوعين من الحصاد ، يبدأ فقط في الكشف عن مذاقه. لكنها أيضًا غير مناسبة للتخزين طويل الأجل: فعمرها يقتصر على شهر ونصف إلى شهرين.
لكن تفاح الشتاء ، على الرغم من أنها تصبح جيدة فقط بعد شهر ، أو حتى بعد الحصاد بقليل ، يتم تخزينها لفترة طويلة - حتى موسم الحصاد التالي.
كل هذا بالإضافة إلى المذاق والملمس يحددان استخدام التفاح في الطهي. في الواقع ، في الواقع ، لن نصنع الكباب من حشوة بيضاء طرية وحلوة ومتفتتة ، لكننا نأخذ سيمرينكو أو سميث الجدة - وإلا فإن كل الكباب لدينا سوف ينهار في الموقد. مثلما لن نخبز جوناثان بالعسل والمكسرات - لا يمكن تحضير أي شيء ذي قيمة من هذا التنوع بهذه الطريقة.