السبانخ من الخضروات الجيدة. يمكن تحضير كعكة خفيفة أو كعكة روتولو إيطالي ، لعمل سلطة أو صلصة أو إضافتها إلى الحساء. يضيف السبانخ طعمًا حلوًا ونضارة ولونًا أخضر غنيًا.
ومع ذلك ، وفقًا للعلماء ، ليست كل الوصفات مع السبانخ قادرة على مشاركة خصائصها المفيدة بسخاء. الحقيقة هي أن سلق أو قلي هذه الخضار الورقية يدمر مضادات الأكسدة الخاصة بها.
خلال الاختبارات ، قام باحثون من جامعة Linkoping في السويد بتقييم الطرق المختلفة لطهي السبانخ المشتراة من السوبر ماركت لمعرفة مدى تنوع القيمة الغذائية. بالنسبة للعالم ، كان من المهم مراقبة مستوى اللوتين ، مما يساعد على تقليل مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية ومنع تلف العين.
تقول مؤلفة الدراسة آن تشانغ: "لا ننصح بتسخين السبانخ. - سيكون أكثر فائدة من صنع كوكتيل مع إضافة منتجات الألبان الدهنية مثل الكريمة أو الحليب أو الزبادي. "
من خلال قياس مستوى اللوتين في كل طريقة من طرق الطهي ، توصل الخبراء إلى استنتاج مفاده أن من الأفضل تقطيع أوراق السبانخ وتناولها نيئة مع منتجات الألبان.
وبالتالي ، فإن الطريقة الأكثر فائدة لطهي السبانخ هي مزجها نيئة مع اللبن أو اللبن.
يعتبر ارتباط السبانخ بمنتجات الألبان الدهنية أمرًا جيدًا نظرًا لحقيقة أنه عند تقطيع السبانخ من الأوراق ينتج كمية كبيرة من اللوتين والدهون تزيد من قابلية ذوبان اللوتين في السائل.
المزيد عن فوائد السبانخ الصحية وأضرارها اقرأ في مقالتنا الكبيرة.