المحتويات
تعتبر لفة الحلوى مع تجعيد الشعر الأنيق واللذيذ على الشريحة متعة رائعة لحفل شاي عائلي. تذوب العجينة الهوائية في الفم وتترك الحشوة مذاقا ممتعا طويلا. تحت الكريمة الرقيقة ، يمكن إخفاء أي شيء بالداخل - التوت العصير أو الفواكه المسكرة المعطرة أو المكسرات المقرمشة أو المربى اللذيذ محلي الصنع. لقد جمعنا لك أكثر وصفات الرول المفضلة والأصالة في مقالتنا.
كلاسيكيات الخشخاش
نقترح البدء بوصفة كلاسيكية لفائف من بذور الخشخاش. العجين الخاص به مصنوع من أبسط الخميرة الجافة. لكن مع الحشوة ، يمكنك أن تحلم. يتم الجمع بين الفواكه المجففة والمكسرات والعسل والمربى جيدًا مع بذور الخشخاش. إذا كنت تخبز لفافة من أجل حفلة ، فقم بصب القليل من مشروب القهوة في الحشوة - سيصبح الطعم والرائحة لا مثيل لهما. من المهم تليين بذور الخشخاش بشكل صحيح. للقيام بذلك ، قم بتبخيرها في الماء المغلي أو قم بغليها في الحليب.
المكونات:
- طحين - 3-4 أكواب
- خميرة - 1 كيس
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل. في العجين + 50 غ في الحشوة
- زبدة - 50 جم في العجينة + 50 جم في الحشوة + 2 ملعقة كبيرة. ل. للتشحيم
- ماء دافئ - 100 مل
- الحليب - 100 مل
- البيض - 2 قطع.
- ماك 150 جرام
- ملح رشة
أولاً ، املأ الخشخاش بالماء المغلي ، واترك حفنة للرش. يقلب السكر والخميرة والملح في ماء دافئ. نحن ننتظر حتى يصبح العجين المخمر رغوة. في المقابل ، أضيفي البيض المخفوق والحليب ونصف الزبدة الطرية إليه. على عدة مراحل ، يُنخل الدقيق في الخليط الناتج ، ويُعجن العجين ، ويُترك في النار لمدة ساعة.
تذوب الزبدة المتبقية في مقلاة. انشر بذور الخشخاش المتورمة والسكر هنا ، اتركها على نار هادئة قليلاً. نخرج طبقة مستطيلة من العجين ونشحّمها بالزيت وننشر الحشوة في طبقة متساوية. لف لفة ضيقة ، اتركها لمدة 10-15 دقيقة ، ثم دهنها بمزيج من البيض والحليب ، ورشها ببذور الخشخاش. اخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. قدمي الرول مع العسل أو المربى.
تناغم أبدي من الفراولة والقشدة
يمكن اعتبار موسم الفراولة مفتوحًا. ماذا يمكنني أن أضيف إليه أيضًا ، إن لم يكن مع الكريمة المخفوقة؟ تم إنشاء هذا المزيج الدقيق والمكرر للخبز. لكن يجب أن تكون العجينة جيدة التهوية وحساسة. مثل البسكويت. يجب أن يكون البيض طازجًا حتى لا تنكسر الكعكة عند لفها. ومن أجل التأثير "المعزز" ، تستخدم ربات البيوت المتمرسات النشا. نقدم لكم تجربة وصفة بسيطة للفائف مربى الفراولة.
بسكويت:
- البيض - 5 قطع.
- دقيق - 1 كوب
- سكر - 1 كوب
- نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء - 80 مل
- مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة شاي.
حشوة:
- قشطة 35٪ - 200 مل
- مثخن للقشدة - 20 جم
- سكر بودرة - 100 جم
- مربى الفراولة - 200 جم
- الفراولة الطازجة والسكر البودرة - للتقديم
اخفقي الصفار بشكل مكثف مع نصف كمية السكر حتى تصبح الكتلة أخف. اخفقي بياض البيض مع السكر المتبقي في القمم الخضراء. نجمع الصفار والبيض ، ونسكب النشا المخفف في الماء ، وننخل الدقيق في أجزاء. اعجن العجينة برفق باستخدام ملعقة سيليكون. غطي صينية الخبز بالبرشمان ، دهنها بالزيت ، وزّعي العجينة بطبقة بسماكة 1 سم ، ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
اخفقي الكريمة مع السكر البودرة والمكثف لعمل كريمة ذات ملمس كثيف. بعد تبريد الكعكة الإسفنجية ، دهنها بكريمة الزبدة ومربى الفراولة ، ولفها بعناية. رشها بسخاء من السكر البودرة وزينها بالفراولة الكاملة.
حنان جوز الهند تحت بطانية الشوكولاتة
هل تريد أن تصنع مفاجأة مذهلة للحوم الحلوة؟ إليك وصفة لفافة الشوكولاتة مع كريمة جوز الهند والتوت ، والتي لا يستطيع أحد مقاومتها. لجعل الكعكة ناعمة ومتينة ، تأكد من نخل الدقيق. وحتى لا يكون جافًا وقاسًا ، نقعه بشراب. إذا لم يكن العلاج مخصصًا للأطفال ، فاستخدم الروم أو الكونياك للتلقيح.
بسكويت:
- البيض - 3 قطع.
- سكر - 100 جم
- دقيق -80 جم
- مسحوق الكاكاو -2 ملاعق كبيرة. ل.
- مسحوق الخبز - 1 علبة
- فانيلين على طرف السكين
- شراب السكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
حشوة:
- قشطة 33٪ - 350 مل
- حليب مكثف - 200 جم
- نشا الذرة - 15 جم
- دقيق - 15 جم
- رقائق جوز الهند - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- جوهر الفانيليا - 0.5 ملعقة شاي.
- التوت الطازج -200 جم
لا يمكن فصل الصفار والبروتين ، ولكن بعد ذلك يحتاجون إلى الخفق بالسكر بواسطة الخلاط لبضع دقائق. من المهم أن تصبح الكتلة خفيفة وكثيفة وسميكة. نخل الدقيق مع الكاكاو والفانيليا ، ونعجن العجينة. املئي صينية خبز بورق مدهون بالزيت ، وضعيها بملعقة مسطحة وضعها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة.
بينما تبرد الكعكة ، سنعمل الكريمة. يُمزج الحليب المكثف والنشا والدقيق في قدر ، ويُضاف الكريمة ورقائق جوز الهند. يُطهى المزيج الناتج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة حتى يتكاثف. في النهاية ، اسكبي جوهر الفانيليا. يتم تلطيخ الكيك المبرد بالكريمة ، وينتشر التوت بالتساوي ويُلف لفة. زينها بقشور جوز الهند واتركها تنقع في البرد.
الفواكه المسكرة المشمسة في المخمل الأخضر
والآن نقدم تجربة كاملة وتحضير رول غير عادي مع شاي الماتشا الأخضر وكريمة الشوكولاتة وقشر الكراميل. لن يمنح مسحوق الشاي الناعم العجينة ظلًا جميلًا من الفستق فحسب ، بل سيغمرها أيضًا بملاحظات لاذعة معبرة.
بسكويت:
- البيض - 5 قطع.
- دقيق -150 جم
- سكر 150 جم
- شاي ماتشا - 2 ملعقة كبيرة.
حشوة:
- شوكولاتة بيضاء - 200 جم
- قشطة 35٪ - 100 مل
- الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
- برتقالي - 2 قطع.
- سكر - 2 كوب
- ماء - 2 كوب
أهم ما يميز الحشوة هو نكهة الكراميل. من العملي أن نبدأ به. قم بقطع الحماس من البرتقال ، وحاول ألا تلمس الجزء الأبيض من القشر ، وقم بتقطيعه إلى شرائح صغيرة. اغليها في كمية كبيرة من الماء لمدة دقيقة ، واسكب الماء البارد عليها. اخلطي الماء والسكر في قدر ، وضعيهم على نار هادئة حتى يذوبوا تمامًا. ثم اسكبي الحماس في الشراب واطهيه حتى يصبح شفافًا - سيستغرق الأمر حوالي نصف ساعة. من الأفضل أيضًا تحضير الكريم مسبقًا. نكسر الشوكولاتة إلى قطع ، نسكب الكريمة الدافئة ونذوبها تمامًا على النار. يُسكب عصير الليمون ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى. نبرد الكريم ونضعه في الثلاجة.
الآن يمكنك أن تبدأ البسكويت. يخفق الصفار مع السكر حتى يصبح قوامه سميكًا متجانسًا. يخلط الدقيق جيدًا مع مسحوق الماتشا وينخله في كتلة الصفار. بشكل منفصل ، اخفقي البروتينات في رغوة ناعمة ، وأضيفيها إلى القاعدة في أجزاء ، واعجن العجينة. املئي صينية خبز بورق برشمان واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. يبقى الأمر صغيرًا - نشحم الكعكة بالكريمة وننشر الحماس ونلف اللفة. إذا كنت تقدمه في أجزاء ، فستبدو اللفة مثيرة للإعجاب بشكل خاص.
الاحتفال بالكرز في لفة
لا يوجد الكثير من الكرز ، خاصة في لفائف الكرز. التوت الطري مع الحموضة اللامعة ينطلق بشكل متناغم من الحلاوة الغنية للكعكة الإسفنجية المخملية. هذا هو السبب في أننا لا نستخدمه فقط كملء ، بل نضيفه أيضًا إلى الكريم. بالإضافة إلى ذلك ، تبين أن المعجنات النهائية جميلة للغاية وفاتحة للشهية. إنه مشحون حرفيًا بمزاج صيفي. عشية الصيف يمكنك خبز مثل هذه اللفة.
المكونات:
- بيض - 3 قطع.
- سكر - 70 جم في العجينة + 100 جم في الكريمة
- دقيق - 1 كوب
- زبدة - 50 جم
- نشا البطاطس - 20 جم
- مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة شاي.
- الجيلاتين - 3 أوراق
- كرز منزوع النوى - 150 غ في الكريمة + 150 غ في الحشوة
- قشطة 35٪ - 150 مل
- vishnevka (كونياك ، براندي) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح رشة
يخفق البيض مع السكر في كتلة خفيفة وسميكة. تذوب الزبدة ، تبردها وتخلط مع البيض. يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والنشا معًا ، ويُنخل كل شيء في قاعدة سائلة. تُوزّع العجينة الناتجة بالتساوي على صينية خبز مع ورق زبدة وتُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا.
ننقع أوراق الجيلاتين في عصير الكرز. يُرش جزء من توت الكرز بالسكر في قدر ، ويُغلى برفق لإبراز العصير. نقدم الجيلاتين المتورم ونقلبه جيدًا ونتركه على نار خفيفة حتى يثخن. بشكل منفصل ، اخفقي الكريمة في رغوة ناعمة واخلطيها مع كتلة التوت المبردة. يمكنك الآن تشحيم الكعكة بكريمة الكرز ، ووضع التوت الكرز الكامل ولف لفة الكيك بعناية.
العنب البري في الثلج الحلو
حان الوقت لإظهار المشاعر الأكثر رقة. وستساعدنا وصفة لفة المرينغ في ذلك. ستكون القاعدة هنا من البروتين ، وهشة للغاية وحساسة. لمنع تكسير الكعكة ، من المهم التغلب على البياض بعناية. لذلك ، افصلهم عن صفار البيض بعناية حتى يكونوا نظيفين تمامًا. وأيضًا دهن خفاقة الخلاط بعصير الليمون والأطباق التي ستخفق فيها البياض. ثم يتم ضمان النتيجة الناجحة.
مرنغ:
- البروتينات - 6 قطع.
- مسحوق السكر - 200 جم
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- نشا الذرة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بتلات اللوز - 50 جم
حشوة:
- التوت الازرق -200 جم
- مسكربون - 250 جم
- كريمة 33٪ - 150 جم
- مسحوق السكر - 70 جم
تبدأ البروتينات في درجة حرارة الغرفة في التغلب على الخلاط بسرعات بطيئة. صب عصير الليمون. يتم إدخال السكر تدريجياً ، بإضافة 1 ملعقة كبيرة إلى البروتينات. في نهاية الخفق ننتقل إلى السرعات العالية ونضيف النشا ونقلب جيداً. بمجرد أن تتحول الكتلة إلى قمم قوية ، يكون المرينغ جاهزًا. انشرها بملعقة على صينية خبز بورق برشمان ، نسويها ورشيها بتلات اللوز. نضع صينية الخبز في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
اخفقي الكريمة المبردة مع جبنة الماسكاربوني مع إضافة السكر البودرة تدريجياً. يجب أن يكون الكريم سميكًا وناعمًا. نقوم بتشحيم كعكة الميرانغ به ، ونضع التوت الأزرق الطازج ونلفه بعناية. قبل التقديم ، اتركها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
اليقطين والحنان حار
أخيرًا ، هناك نوع آخر غير معتاد من المكرر وهو لفائف اليقطين مع كريمة الجبن. أعط الأفضلية لقرع جوزة الطيب الذي يشبه الكمثرى العملاقة. وله أنحف قشرة ، ولحمه حلو ولطيف. عند الخبز ، يحتفظ بمذاق غني وقوام ناعم. ويتم دمجه عضويًا مع الجبن الكريمي.
بسكويت:
- دقيق - 100 جم
- سكر - 100 جم
- البيض - 3 قطع.
- اليقطين - 300 جم
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة.
- قرنفل مطحون وحبهان 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.
- جوزة الطيب - على طرف السكين
- سكر بودرة - للتقديم
كريم:
- جبنة كريمية -220 جم
- زبدة - 80 جم
- مسحوق السكر - 180 جم
نقطع اليقطين إلى مكعبات كبيرة ، ونتركها على نار هادئة في الماء حتى تنضج وتبرد وتهرس بالخلاط. يخفق البيض مع السكر حتى يصبح قوامه سميكًا متجانسًا. نقدم هريس اليقطين المبرد. ينخل الدقيق مع البيكينغ باودر والملح والتوابل ، ونعجن العجينة برفق. انشرها على صينية خبز مع ورق زبدة في طبقة متساوية وضعها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة.
اخفقي الجبن الكريمي والزبدة والسكر البودرة بالخلاط. نقوم بتبريد الكعكة النهائية ، ونقوم بتشحيمها بالكريمة ونلفها بعناية. اتركه ينقع في الثلاجة لبضع ساعات ، مع رشه بمسحوق السكر - ويمكنك علاج أقاربك.
فيما يلي بعض الوصفات لللفائف الحلوة التي يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل. إذا لم يكن هذا كافيًا ، فلا يزال هناك الكثير من الأفكار المثيرة للاهتمام لخبزك المفضل على موقعنا. هل تعرف كيف تطبخ لفائف الحلويات؟ ماذا تضع في الحشوة؟ ما هي أكثر اللفائف غرابة التي جربتها؟ شارك انطباعاتك والوصفات ذات العلامات التجارية في التعليقات.