دورادا

دورادا سمكة بحرية كثيفة إلى حد ما ، ولكن في نفس الوقت لحم طري وعطري. تُطهى دورادا على الشواية ، وتُخبز بالكامل في الفرن ، وتُصنع معها فطائر لذيذة بالخضار والزيتون ، وتُطهى أيضًا الحساء.

ظهرت أسماك دورادو على رفوف متاجرنا مؤخرًا نسبيًا. ولكن في دول البحر الأبيض المتوسط ​​، فإن هذا الكارب البحري معروف منذ قرون عديدة. في إيطاليا وفرنسا وتركيا واليونان ، توجد مزارع خاصة حيث يتم تهيئة الظروف للأسماك في أنقى المياه أقرب ما يمكن إلى المياه الطبيعية. حتى الضوء يضاء وينطفئ حسب الوقت من اليوم والموسم.

دورادا: الفوائد الصحية وشكل الجسم

يعتبر لحم دورادا نظامًا غذائيًا - فهو قليل الدسم تمامًا ، ولكنه غني بالبروتين في نفس الوقت. من المؤكد أن دورادو يناسب عشاق الطعام الصحي ، فهو منتج غذائي ، قليل الدسم وغني بالبروتين. يحتوي 100 غرام من المنتج على 21 غرامًا من البروتينات و 8.5 غرامًا من الدهون.

تحتوي دورادو على فيتامينات أ ، هـ ، د ، الكالسيوم ، اليود ، الفوسفور ، الزنك ، السيلينيوم ، والمغنيسيوم. يوصي خبراء التغذية بهذه السمكة الخالية من الدهون وسهلة الهضم لمن يشكون من مشاكل في الهضم والغدة الدرقية. ويقول الخبراء إن تناول الأسماك والمأكولات البحرية مرتين على الأقل في الأسبوع يمنع تصلب الشرايين ، ويقلل من احتمالية الإصابة بنوبة قلبية ، ويعيد مستويات الكوليسترول والسكر في الدم إلى طبيعتها.

محتوى السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية في دورادو هو 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

موانع الاستعمال

التعصب الفردي.
انتبه: من غير المرغوب إعطاء دورادو للأطفال الصغار ، حيث توجد عظام صغيرة فيه.

كيفية اختيار دورادا

للخبراء ، dorada هو طعام شهي حقيقي. بعد الطهي ، يتحول اللحم الوردي قليلاً إلى اللون الأبيض ، بينما يكون طريًا ، له رائحة رقيقة مع طعم حلو لطيف ، وله القليل من العظام. يتم اصطياد ألذ جلود من يوليو إلى نوفمبر. ومن المثير للاهتمام أن حجمها مهم أيضًا. لا يفضل الذواقة الأسماك الصغيرة جدًا - من 25 إلى 40 سم ، على الرغم من أن gilthead يمكن أن يكون أكبر. لكن الأسماك الكبيرة جدًا نادرة.

كيف تطبخ دورادا

في الطهي ، يعتبر الكارب الذهبي عالميًا: حيث تحتفظ الأسماك بطعمها الرقيق الفريد تمامًا. الشيء الوحيد هو محاولة عدم الإفراط في تجفيف اللحم.
يعد الملح من أكثر طرق الطهي شيوعًا في إسبانيا. يتم تعبئة السمك كله بالملح وإرساله إلى الفرن. عند التقديم ، تتم إزالة قشرة الملح بسهولة ، وسيكون اللحم بالداخل طريًا ومثيرًا للدهشة. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا إرسال السمكة إلى "وسادة" ملح ، أي وضعها على طبقة من الملح بارتفاع عدة سنتيمترات. سوف يتجاوز التأثير كل التوقعات.

يمكنك أيضًا استخدام الشواية ، كما يحب اليونانيون ، مفضلين الطعم الطبيعي والرائحة البحرية على رائحة التوابل والمخللات والمكونات الأخرى.

إذا كنت ترغب في طهي السمك في الصلصة ، فإن مزيجًا من زيت الزيتون والنبيذ الأبيض وعصير الليمون يعمل جيدًا. يمكن إضافة الزيتون والطماطم والخرشوف والكبر. ضع الأعشاب مثل المريمية وإكليل الجبل والريحان في البطن.
قبل القلي في مقلاة ، يجب عمل قطع على جلد الجلاد حتى لا يتشوه السمك أثناء الطهي. أثناء عملية القلي ، يتراكم السائل في لب الشرائح ، مما يؤدي إلى ظهور لون لؤلؤي على القطع ، مما يعني أن السمكة جاهزة وقد حان وقت التقديم.

دورادا بالملح

المكونات:

• دورادا كبيرة مدمرة ،
• ملح البحر الخشن - 2 كجم.

طهي الطعام

• يُسكب الملح في وعاء ويضاف القليل من الماء (حوالي نصف كوب) ويقلب.
• يُسكب ثلث الملح على صينية خبز في طبقة حوالي 2 سم.
• ضع السمك هناك وفوقه - الملح المتبقي (مرة أخرى بطبقة حوالي 2 سم) ، واضغط بيديك على الذبيحة.
• دورادا تغلق تماما. ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

ثم أخرج السمك واتركه يبرد لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، اطرق على الجوانب بحافة السكين حتى يمكن إزالة الملح من السمكة. باستخدام ملعقة ، قم بفك الجلد والعظام والملح من السمك برفق وضعها في طبق. تقدم مع الليمون ، صوص الثوم أو صلصة التارتار.

دورادا مخبوزة بالبطاطس

المكونات

• دورادا - 1 كجم ،
• بطاطس - 0.5 كجم ،
• 1 حزمة بقدونس
• 50 جرام جبن بارميزان ،
• فصوص من الثوم 3
• زيت الزيتون - 100 مل ،
• الملح،
• فلفل

الإعداد

1. دورادا نظيفة وامعاء ، شطف تحت الماء الجاري وجفف بمنشفة ورقية.
2. اغلي 1 لتر من الماء المملح في قدر.
3. اغسل البطاطس وقشرها واقطعها إلى دوائر بسمك 5 مم.
4. اسلقي البطاطس لمدة 5 دقائق ، ثم صفي الماء.
5. يقطع البقدونس والثوم ناعما جدا أو يقطع في محضر الطعام ويضاف زيت الزيتون.
6. يسخن الفرن إلى 225 درجة مئوية.
7. صب 2 ملعقة كبيرة في قاع قالب حراري من السيراميك أو الزجاج. ل. زيت الزيتون.
8. ضعي نصف حبة البطاطس في قالب وتبليها بالملح والفلفل واسكبيها ببعض زيت الزيتون والأعشاب.
9. رشي نصف كمية الجبن المبشور.
10. نضع السمك على البطاطس والملح والفلفل ، ونسكب بعض زيت الزيتون مع الأعشاب.
11. ثم نضع البطاطس المتبقية على السمك والملح والفلفل ونصب زيت الزيتون والأعشاب.
12. رشي الكمية المتبقية من جبن البارميزان.
13. اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.

أتمنى لك وجبة شهية!