مكونات اسكالوب
| لحم الخنزير ، فئة واحدة | 173.0 (جرام) |
| الدهون الحيوانية | 10.0 (جرام) |
| خبز القمح المحمص (الخيار الأول) | 20.0 (جرام) |
طريقة التحضير
يتم قطع أجزاء من اللحم بسمك 10-15 مم من الخاصرة (1-2 لكل وجبة) ، وتُخفق قليلاً ، وتُرش بالملح والفلفل وتُقلى على كلا الجانبين. في الإجازة ، يوضع الإسكالوب على الخبز المحمص ويُزين ويُسكب بعصير اللحم. مقبلات - بطاطس مسلوقة ، بطاطس مقلية (من مسلوقة) ، بطاطس مقلية (من النيئة) ؛ البطاطس المقلية والخضروات المسلوقة والدهون والأطباق الجانبية المعقدة.
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 486.6 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 28.9% | 5.9% | 346 غرام |
| البروتينات | 19 غرام | 76 غرام | 25% | 5.1% | 400 غرام |
| الدهون | 42.8 غرام | 56 غرام | 76.4% | 15.7% | 131 غرام |
| الكربوهيدرات | 6.8 غرام | 219 غرام | 3.1% | 0.6% | 3221 غرام |
| مياه | 0.02 غرام | 2273 غرام | 11365000 غرام | ||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.5 ملغ | 1.5 ملغ | 33.3% | 6.8% | 300 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.2 ملغ | 1.8 ملغ | 11.1% | 2.3% | 900 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 89.7 ملغ | 500 ملغ | 17.9% | 3.7% | 557 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.6 ملغ | 5 ملغ | 12% | 2.5% | 833 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.4 ملغ | 2 ملغ | 20% | 4.1% | 500 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4444 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.2 ملغ | 15 ملغ | 1.3% | 0.3% | 7500 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.1% | 16667 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 6.454 ملغ | 20 ملغ | 32.3% | 6.6% | 310 غرام |
| النياسين | 3.3 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 230.4 ملغ | 2500 ملغ | 9.2% | 1.9% | 1085 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 11.8 ملغ | 1000 ملغ | 1.2% | 0.2% | 8475 غرام |
| سيليكون ، سي | 0.4 ملغ | 30 ملغ | 1.3% | 0.3% | 7500 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 30.9 ملغ | 400 ملغ | 7.7% | 1.6% | 1294 غرام |
| صوديوم ، نا | 136.6 ملغ | 1300 ملغ | 10.5% | 2.2% | 952 غرام |
| الكبريت ، س | 236.7 ملغ | 1000 ملغ | 23.7% | 4.9% | 422 غرام |
| الفوسفور ، ص | 198.8 ملغ | 800 ملغ | 24.9% | 5.1% | 402 غرام |
| الكلور ، Cl | 190.2 ملغ | 2300 ملغ | 8.3% | 1.7% | 1209 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 2.4 ملغ | 18 ملغ | 13.3% | 2.7% | 750 غرام |
| اليود ، أنا | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.9% | 2206 غرام |
| كوبالت ، شركة | 8.6 μg | 10 μg | 86% | 17.7% | 116 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.1674 ملغ | 2 ملغ | 8.4% | 1.7% | 1195 غرام |
| النحاس والنحاس | 121.4 μg | 1000 μg | 12.1% | 2.5% | 824 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 15.5 μg | 70 μg | 22.1% | 4.5% | 452 غرام |
| نيكل ني | 12.7 μg | ~ | |||
| أولوفو ، سن | 30.9 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 71.5 μg | 4000 μg | 1.8% | 0.4% | 5594 غرام |
| كروم ، كر | 14.3 μg | 50 μg | 28.6% | 5.9% | 350 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.2576 ملغ | 12 ملغ | 18.8% | 3.9% | 532 غرام |
قيمة الطاقة 486,6 كيلو كالوري.
إسكالوب غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B1 - 33,3،2٪ ، فيتامين B11,1 - 17,9،5٪ ، كولين - 12،6٪ ، فيتامين B20 - 32,3٪ ، فيتامين B24,9 - 13,3٪ ، فيتامين PP - 86،12,1٪ ، الفوسفور - 22,1٪ ، الحديد - 28,6٪ ، الكوبالت - 18,8٪ ، النحاس - XNUMX٪ ، الموليبدينوم - XNUMX٪ ، الكروم - XNUMX٪ ، الزنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي للمكونات وصفة إسكالوب لكل 100 جرام
- 142 كيلو كالوري
- 899 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 486,6 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة تحضير اسكالوب ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية