المطبخ الإثيوبي

إنه فريد بالفعل لأن الأطباق الشهية المصنوعة من لحم الإبل الحقيقي والأطباق المصنوعة من العناكب والجراد المقلي بزيت النخيل تتعايش بشكل رائع فيها. كما يقومون بإعداد القهوة برائحة رائعة. وبحسب إحدى الأساطير فإن هذا البلد هو وطنه. لذلك ، لا يعرف الإثيوبيون الكثير عنها فحسب ، بل يربطون استخدامها أيضًا بالعديد من الاحتفالات التي يشارك فيها السياح عن طيب خاطر.

التاريخ والميزات

على الرغم من حقيقة أن إثيوبيا تقع في القارة الأفريقية إلى جانب دول أخرى ، إلا أن مطبخ هذا البلد تطور إلى حد ما في عزلة ، على الرغم من أنه استوعب تدريجيًا تقاليد الشعوب الأخرى.

يطلق عليه اسم غني وأصلي ، وهناك تفسير بسيط لذلك: تتمتع البلاد بمناخ استوائي يخلق ظروفًا مواتية لزراعة جميع أنواع المحاصيل. بالإضافة إلى ذلك ، تربى الإبل والأغنام والماعز هنا ، ولا يأكلون فقط نتائج عملهم ، ولكن أيضًا هدايا الطبيعة. وهذا الأخير لا يعني فقط أطباق السمك ، ولكن كل شيء بالترتيب.

السمات البارزة للمطبخ الإثيوبي:

• بهارات الأطباق... الفلفل الأحمر المطحون والثوم والبصل والخردل والزعتر والزنجبيل والكزبرة والقرنفل والتوابل الأخرى هي مكونات أساسية في العديد من الأطباق المحلية. وكل ذلك لأن لديهم خصائص مبيدة للجراثيم ومطهرة ، كما أنها تنقذ الإثيوبيين حرفيًا من أمراض الجهاز الهضمي التي تنشأ نتيجة التدهور السريع للطعام في الشمس.
• عدم وجود أدوات المائدة. لقد حدث تاريخياً أن سكان إثيوبيا لا يحتاجون إليهم. بعد كل شيء ، يتم استبدالهم بكعك التيف يسمى "التين". إنها تشبه الفطائر لدينا في طريقة طهيها وفي المظهر. بالنسبة للإثيوبيين ، يستبدلون الأطباق والشوك في نفس الوقت. توضع عليها اللحوم والحبوب والصلصات والخضروات وكل ما يرغب به قلبك ، ثم يتم إخراج القطع منها وإرسالها مع المحتويات إلى الفم. الاستثناءات الوحيدة هي السكاكين التي تقدم مع قطع اللحم النيء.
• المشاركات. في هذا البلد ، ما زالوا يعيشون وفقًا للعهد القديم ويصومون حوالي 200 يوم في السنة ، لذلك يُطلق على المطبخ المحلي اسم نباتي.
• أطباق اللحوم. الحقيقة هي أنها محضرة هنا من لحم الضأن والدواجن (خاصة الدجاج) ولحم البقر والثعابين والسحالي وحتى ذيل التمساح أو قدم الفيل ، لكن لحم الخنزير لا يستخدم أبدًا لهذه الأغراض. وهذا لا ينطبق فقط على المسلمين ، ولكن أيضًا على مسيحيي الكنيسة الإثيوبية.
• سمك و مأكولات بحرية. هم مشهورون في المناطق الساحلية.
• الخضار والفواكه والبقوليات. يأكل الإثيوبيون الفقراء البطاطا والبصل والبقوليات والأعشاب والأعشاب. يمكن للأثرياء شراء البطيخ والبطيخ والبابايا والأفوكادو والموز والفواكه في شراب أو الموس والهلام المصنوع منها. اختلاف آخر بين طبقتين من السكان هو طعم الطعام المطبوخ. الحقيقة هي أن الفقراء غالبًا ما يفرطون في تناول ما لم يأكلوه في اليوم التالي ويقدمونه تحت ستار طبق جديد.
• عصيدة الدخن. يوجد الكثير منهم هنا ، لأنهم في الواقع يستبدلون الخضروات المحلية.
• الوجود الإلزامي للجبن القريش على الطاولة ، حيث يتم استخدامه هنا لمحاربة الحموضة المعوية.

طرق الطهي الأساسية:

ربما تبدو جميع الأطباق الإثيوبية للسائح غير عادية ومبتكرة. لكن الإثيوبيين أنفسهم فخورون بالعديد من الأشخاص الذين يحملون بحق لقب الوطني:

• إندزيرا. نفس تلك الكعك. يتم تحضير العجين لهم من الماء ودقيق التيف المستخرج من الحبوب المحلية - تيف. بعد الخلط ، تُترك لتفسد لعدة أيام ، مما يلغي الحاجة إلى استخدام الخميرة. يتم خبزهم على نار مفتوحة على mogogo - هذه ورقة خبز كبيرة من الطين. وفقًا للسائحين ، فإن طعم التين غير معتاد وحامض إلى حد ما ، لكن العلماء يؤكدون أن الحبوب التي تُصنع منها هذه الكعكة غنية بالكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. علاوة على ذلك ، فهي لا تشبع الجسم فحسب ، بل تطهر الجسم أيضًا ، وكذلك تطبيع تكوين الدم.
• الكوميس هو طبق مصنوع من قطع لحم البقر أو لحم الضأن المقلية ، والتي تقدم في صلصة حارة.
• فيشالروسف هو طبق دجاج بصلصة حارة.
• تايبس - قطع لحم مقلية بالفلفل الأخضر ، تقدم على التين ومغسولة بالبيرة.
• Kytfo عبارة عن لحم نيء يقدم كلحم مفروم.
• تاج هو مشروب عسل.

• عناكب وجراد مقلي بزيت النخيل.
• تيلا بيرة شعير.
• وات عبارة عن بصل مطهي بالبيض المسلوق والتوابل.
• طبق عبارة عن قطعة لحم نيئة مأخوذة من حيوان ميت طازج ويتم تقديمه في حفل زفاف للصغار.
• البيض الأفريقي علاج للسياح. إنها شريحة خبز محمصة مع لحم خنزير وبيض دجاج مسلوق.

قهوة. المشروب الوطني ، والذي يُطلق عليه في إثيوبيا حرفياً "الخبز الثاني". علاوة على ذلك ، فهو هنا أيضًا وسيلة تواصل. لذلك ، يشرب متوسط ​​الأثيوبي حوالي 10 أكواب في اليوم - 3 في الصباح ، ثم في وقت الغداء وفي المساء. أقل من ثلاثة أكواب يعتبر عدم احترام لصاحب المنزل. يسمونها: القهوة الأولى ، المتوسطة والضعيفة. هناك رأي مفاده أن هذا يرجع أيضًا إلى قوتها. وهكذا فإن الشراب الأول للرجال والثاني للنساء والثالث للأطفال. بالمناسبة ، عملية صنع القهوة هي أيضًا طقوس يتم تنفيذها أمام جميع الحاضرين. يتم تحميص الحبوب ثم طحنها ثم طهيها في وعاء خزفي يعتبر إرثًا عائليًا وغالبًا ما ينتقل من جيل إلى جيل. وكلمة "قهوة" مشتقة من اسم مقاطعة كافا الأثيوبية.

الخبز الذي طعمه مثل خبز الزنجبيل.