قبل أن يصبح المحار من الأطعمة الشهية الأغلى ثمناً على مستوى العالم ، كان المحار هو الغذاء للشريحة الفقيرة من السكان. قبض وتناول - كل ما يمكن أن يقدم لمن حرم القدر من صالح.
في روما القديمة ، كان الناس يأكلون المحار ، وقد تبنى الإيطاليون هذا الشغف ، وخلفهم ظهر اتجاه عصري في فرنسا. وفقًا للأسطورة ، في فرنسا ، جلب المحار في القرن السادس عشر زوجة الملك هنري الثاني ، كاثرين دي ميديشي. يتفق معظم المؤرخين على أن انتشار هذا الطبق بدأ قبل فترة طويلة من انتشار نساء فلورنسا المشهورات.
يمكننا أن نتعلم من مذكرات كازانوفا أنه في تلك الأيام ، كان المحار يعتبر مثيرًا قويًا للشهوة الجنسية. ارتفع سعرها بشكل ملحوظ. هناك اعتقاد بأن المحب الكبير لتناول الإفطار أكل 50 محارة ، والتي كان لا يعرف الكلل منها في ملذات الحب.
حتى القرن التاسع عشر ، كان سعر المحار لا يزال متاحًا إلى حد ما لجميع شرائح السكان. بسبب قيمتها الغذائية ولكن طعمها محدد ، فضل الكثير منهم الفقراء. لكن في القرن العشرين ، كان المحار في فئة المنتجات النادرة لإنتاجها واستهلاكها. حتى أن السلطات الفرنسية قد فرضت قيودًا على إنتاج المحار للصيادين الأحرار ، لكن لم يتم إنقاذ الموقف. أصبح المحار مجالًا للمطاعم باهظة الثمن ، ونسي الناس العاديون حرية الوصول إليها.
أكثر فائدة من المحار
المحار - واحد من أغلى عشرة أطعمة شهية في العالم. قم بزراعتها في اليابان وإيطاليا والولايات المتحدة ، لكن الأفضل هو الفرنسي. عرف المحار في الصين في القرن الرابع قبل الميلاد.
المحار من المنتجات الصحية منخفضة السعرات الحرارية - هذه الرخويات كمصدر لفيتامينات ب واليود والكالسيوم والزنك والفوسفور. المحار هو أحد مضادات الأكسدة التي تبطئ عملية شيخوخة جسم الإنسان ، وتحميه من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
يختلف طعم المحار اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على منطقة الزراعة - يمكن أن يكون حلوًا أو مالحًا ، تذكر أذواق الخضار أو الفاكهة المألوفة.
المحار البري له نكهة زاهية وطعم معدني قليلاً. هذه المحار أغلى بكثير من تلك التي تزرع صناعيا. أكل المحار بسيط قدر الإمكان للاستمتاع بالطعم الطبيعي. المحار المستزرع يحتوي على زبداني أكثر ، ويضاف إلى طعام متعدد المكونات ، معلب.
كيف تأكل المحار
تقليديا ، يؤكل المحار نيئا ، ويسقي لهم القليل من عصير الليمون. من المشروبات إلى المحار يتم تقديم الشمبانيا المبردة أو النبيذ الأبيض. في بلجيكا وهولندا ، مع المحار ، يقدمون البيرة.
أيضًا ، يمكن خبز المحار بالجبن والقشدة والأعشاب التي تقدم في السلطات والحساء والوجبات الخفيفة.
صلصة المحار
تنتمي هذه الصلصة إلى المطبخ الآسيوي وتمثل مستخلصًا من المحار المطبوخ ، طعمه مثل مرق اللحم البقري المالح. لصنع الطبق ، يتذوق المحار مثل بضع قطرات من هذه الصلصة المركزة. صلصة المحار سميكة ولزجة للغاية ولها لون بني غامق. يوجد في هذه الصلصة العديد من الأحماض الأمينية المفيدة.
وفقًا للأسطورة ، تم اختراع وصفة صلصة المحار في منتصف القرن التاسع عشر لي كوم سانغ (شان) ، رئيس مقهى صغير في قوانغتشو. لاحظ لي ، المتخصص في أطباق المحار ، أنه خلال عملية الطهي الطويلة ، حصل المحار على مرق سميك عطري ، والذي أصبح بعد التزود بالوقود مكملاً منفصلاً للأطباق الأخرى.
تستخدم صلصة المحار كصلصات السلطة والحساء واللحوم وأطباق السمك. يتم استخدامها في المخللات لمنتجات اللحوم.
سجلات أويستر
الرقم القياسي العالمي لأكل المحار بـ 187 وحدة في 3 دقائق - ينتمي للسيد نيري من أيرلندا ، مدينة هيلزبورو. بعد هذا العدد الكبير من البطلينوس ، كان صاحب الرقم القياسي يشعر ، بشكل مدهش ، رائع ، وحتى شرب القليل من البيرة.
لكن أكبر محار تم اصطياده على ساحل شاطئ كنوك البلجيكي. عثرت عائلة Lecato على محار ضخم بحجم 38 بوصة. كان هذا المحار يبلغ من العمر 25 عامًا.