لا يزال النظام الغذائي النباتي يعتبر من أكثر الأنظمة الغذائية صحة للبشر. كما أنه ليس من الأخبار أن النظام الغذائي النباتي قد ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي والقولون والمستقيم ، فضلاً عن أمراض القلب والأوعية الدموية ، التي تصيب العديد من البالغين الأمريكيين.
غالبًا ما تكون الأطعمة النباتية غنية بالألياف وبعض العناصر الغذائية مثل فيتامين سي ، كما أنها منخفضة الدهون ، وكلها تمنحها مزايا مقارنة بنظام غذائي تقليدي من اللحوم والبطاطس. وإذا لم تكن الفوائد الصحية كافية لك ، فقد قالت عالمة الكيمياء البيئية د.
هذا جعلني أفكر: هل من الممكن في مجتمع "اللحوم" لدينا أن يصبح المرء نباتيًا لشخص واحد ، ناهيك عن جميع أفراد الأسرة؟ دعونا نرى!
ما هو نباتي؟
يمكن أن يكون لمصطلح "نباتي" معانٍ عديدة ويشير إلى أشخاص مختلفين. بالمعنى الواسع ، النباتي هو الشخص الذي لا يأكل اللحوم أو الأسماك أو الدواجن. على الرغم من أن هذا هو المعنى الأكثر شيوعًا ، إلا أن هناك عدة أنواع فرعية من النباتيين:
- نباتي: النباتيون الذين يتجنبون أي منتجات حيوانية ، بما في ذلك الألبان والبيض وأحيانًا العسل.
- نباتيو الحليب: استبعد اللحوم والأسماك والدواجن والبيض ، واستهلك منتجات الألبان.
- النباتيون اللبنيون والبيضون: استبعد اللحوم والأسماك والدواجن واستهلك منتجات الألبان والبيض.
هل هناك مخاطر صحية؟
المخاطر الصحية للنباتيين صغيرة ، لكن النباتيين ، على سبيل المثال ، يجب أن يكونوا حذرين بشأن تناولهم للفيتامينات B12 و D والكالسيوم والزنك. للتأكد من أنك تحصل على ما يكفي ، تناول المزيد من الخضار الورقية الخضراء ، واشرب المزيد من العصائر المدعمة ، وحليب الصويا - فهي توفر الكالسيوم وفيتامين د. تعد المكسرات والبذور والعدس والتوفو مصادر نباتية ممتازة للزنك. يصعب العثور على المصادر النباتية لفيتامين ب 12. تعتبر الخميرة وحليب الصويا المدعم من أفضل الخيارات ، ولكن ضع في اعتبارك تناول الفيتامينات المتعددة أو المكملات للحصول على فيتامين ب 12 الذي تحتاجه.
هل من المكلف أن تكون نباتيًا؟
يعتقد الكثير من الناس أنه بعد التخلي عن اللحوم سينفقون المزيد على الطعام. ليس بالضرورة أن يكون للنباتيين تأثير كبير على فحص متجر البقالة الخاص بك. تقدم كاثي جرين ، منسقة إنتاج مساعدة لمنطقة وسط المحيط الأطلسي في Whole Food Markets ، نصائح حول كيفية خفض تكاليف الخضروات والفواكه والأطعمة النباتية الأخرى:
شراء الطعام في الموسم. أسعار الخضار والفاكهة أقل بكثير في الموسم ، وهي أيضًا غنية بالمواد المغذية في هذا الوقت.
جرب قبل أن تشتري. أردت مرات عديدة أن أجرب شيئًا جديدًا ، لكنني غادرت لأنني لم أرغب في خسارة المال إذا لم يعجبني. تقترح كاثي سؤال مندوب المبيعات عن عينة. لن يرفضك معظم البائعين. عادة ما يكون بائعو الخضار والفاكهة من ذوي الخبرة العالية ويمكنهم مساعدتك في اختيار المنتجات الناضجة (وحتى اقتراح طريقة طهي).
شراء البيع بالجملة. ستوفر الكثير إذا اشتريت الفواكه والخضروات بكميات كبيرة. قم بتخزين الحبوب عالية البروتين مثل الكينوا والفارو ، وجرب الفاصوليا والمكسرات المجففة لأنها غنية بالبروتين. عندما ترى بيعًا موسميًا كبيرًا للخضروات والفواكه ، قم بتخزينها وتقشيرها وتجميدها لاستخدامها في المستقبل. عند التجميد ، لا يتم فقد أي مغذيات تقريبًا.
ما هي أفضل طريقة للتحول إلى نظام غذائي نباتي؟
ابدأ بالتدريج. مثل أي نوع من الأنظمة الغذائية ، لا ينبغي أن يكون النظام النباتي عبارة عن كل شيء أو لا شيء. ابدأ بجعل إحدى وجباتك نباتية في اليوم. من الأفضل أن تبدأ الانتقال مع وجبة الإفطار أو الغداء. هناك طريقة أخرى وهي الانضمام إلى الجحافل (بما في ذلك أنا) من المشاركين في Meat Free Monday من خلال الالتزام بعدم تناول اللحوم يومًا واحدًا في الأسبوع.
هل تحتاج إلى بعض الإلهام؟ يوجد عدد كبير من الوصفات الخالية من اللحوم على موقع Pinterest ، ويمكن العثور على معلومات مفيدة في مجموعة الموارد النباتية أو أكاديمية التغذية وعلم التغذية.
يمكن أن تكون النباتية سهلة وغير مكلفة. جرب يومًا واحدًا في الأسبوع لتبدأ واعتبره استثمارًا في صحتك على المدى الطويل.