عيد الهليون الأول

كيفية اختيار الهليون الهليون سميك ورقيق ، أخضر ، أبيض وأرجواني. أغلى الهليون الأبيض. هذا هو نتاج الأرستقراطيين. الهليون البري ذو الساق الرقيقة مفيد جدًا ، ولكن غالبًا ما يُباع الهليون الرقيق بالقلم الرصاص في المتاجر. في الطبخ ، يتم استخدام جذع النبات بالكامل. اختر السيقان المستقيمة المتساوية مع أطراف سليمة. يجب أن تكون الأطراف مغلقة وليست جافة أو مبللة. الهليون الطازج له جذع ناعم غير مجعد. يعتبر الهليون المربوط في حزمة مناسبًا للبيع ، لكنه ليس جيدًا جدًا للنبات: السيقان المتقاربة تطلق الرطوبة و "العرق" ، مما يؤدي إلى التعفن. كيفية تخزين الهليون إذا اشتريت الهليون في حزمة ، فإن أول شيء تفعله عندما تصل إلى المنزل هو فك الحزمة. إذا كنت لن تطبخ على الفور ، ضع الهليون في كيس بلاستيكي. يمكن تخزين الهليون في سلة الخضار لعدة أيام. إذا كنت قد نمت الهليون في حديقتك ، ضع السيقان المقطوعة في إبريق من الماء وقم بتغطيتها بكيس بلاستيكي. لكن لا تنسَهم. كيف لطهي الهليون يمكن أن يكون الهليون مسلوقًا أو مقليًا أو مطهيًا أو مطهوًا على البخار أو مشويًا. يمكن أن تؤكل ساخنة ودافئة ومبردة. يتم تحضير السلطات والشوربات والفطائر وأنواع السوفليه من الهليون. يُطهى الهليون في قدر كبير من الماء المغلي المملح لمدة 8 إلى 15 دقيقة ، حسب سمك السيقان. قبل الطهي ، من الأفضل ربط الهليون في عناقيد صغيرة والقمم في اتجاه واحد. جفف الهليون المطبوخ بالمناشف الورقية ثم رشه بالزيت أو الصلصة. من الأفضل رش الهليون بخل النبيذ قبل التقديم مباشرة - فلن يدمر الحمض لون النبات وطعمه. التظليل ينمو الهليون في التربة الرملية ، لذلك يجب غسله جيدًا. اغمس السيقان في وعاء به ماء لمدة 15 دقيقة ، ثم صفي الماء واشطف الهليون جيدًا تحت الماء الجاري في مصفاة. قشر الهليون الأخضر بمقشرة البطاطس من منتصف الساق إلى الأسفل. الهليون الأبيض مقشر فقط من الأعلى. من الأفضل تقطيع الهليون السميك إلى قطع أولاً ثم تقشيره. في حين أن الكثيرين يختارون عدم تقشير الهليون ، فإن السيقان المقشرة ، وخاصة السميكة منها ، تكون ألذ بكثير. الأطعمة التي يجب الاقتران بها مع الهليون الزيوت: زيت الزيتون والزبدة وزيت الفول السوداني المحمص وزيت بذور السمسم الأسود ؛ - الأعشاب والتوابل: الطرخون ، الشيرفيل ، النعناع ، البقدونس ، الريحان ، المريمية - الجبن: جبن فونتينا وجبن البارميزان ؛ - فواكه: ليمون ، برتقال. - الخضار والبقوليات: البطاطس ، الكراث ، الكراث ، الخرشوف ، البازلاء. المصدر: ترجمة realsimple.com: لاكشمي