سمك لوبان: كيف وأين تصطاد ، وصفات لذيذة وفوائد وأضرار

تحظى Loban بأهمية خاصة ، لذلك يتم صيدها على نطاق صناعي. هذه سمكة ممتعة ومفيدة للغاية. تحتوي هذه المقالة على معلومات حول مكان العثور على هذه السمكة ، وصيدها التجاري ، وكذلك كيفية طهيها بشكل صحيح ولذيذ.

أسماك اللوبان: الوصف

سمك لوبان هو ممثل لعائلة البوري. يختلف عن أقاربه في جسم أكثر استطالة وتملقًا. الرأس مفلطح أيضًا ومدبب قليلاً عند الحافة.

بسبب لونها الفريد ، تحمل السمكة اسمًا آخر - البوري الأسود. في الوقت نفسه ، يتميز بطن السمكة باللون الفضي ، والظهر باللون الأزرق الرمادي. الجسم مغطى بمقاييس طويلة.

كان الوزن الأقصى المعروف للسمكة 6 كيلوغرامات ، وطول جسمها حوالي 90 سم.

أين تعيش أسماك اللوبان

يوجد البوري الأسود في جميع أنحاء العالم تقريبًا ، سواء قبالة سواحل آسيا وإفريقيا وأمريكا الجنوبية والشمالية ، وكذلك أوروبا. في هذا الصدد ، يتم تصنيف البوري الأسود عمليًا من بين أكثر أنواع الأسماك شيوعًا.

بالإضافة إلى ذلك ، يوجد البوري الأسود في البحر الأسود وأوكوتسك وآزوف ونهر أمور ومضيق التتار وكذلك في الشرق الأقصى. تزرع هذه السمكة بشكل مصطنع في خزانات إقليم كراسنودار.

نظام خاص للتغذية

لا تنتمي أسماك Loban إلى أنواع الأسماك المفترسة ، حيث أن أساس تغذيتها هو المخلفات و periphyton ، وهي مواد عضوية ميتة. وتشمل هذه المواد بقايا الديدان واللافقاريات ، بما في ذلك النباتات. في بعض الحالات ، تتغذى أيضًا على الكائنات الحية.

عندما تتغذى سمكة لوبان ، فإنها تلتقط الطعام المقصود بالفك السفلي وترسله إلى الخياشيم ، حيث تتكون كتلة منه ، وبعد ذلك يتم إرسال هذا الكتلة إلى المعدة. في الطريق إلى المعدة ، يُطحن الطعام جزئيًا.

وضع البيض

بعد أن نما طوله حتى 40 سم ، يصل البوري الأسود إلى مرحلة النضج الجنسي. قبل بدء التزاوج ، تحاول الأسماك الابتعاد عن الشاطئ لمسافة كبيرة. في الوقت نفسه ، تجمع في العديد من القطعان. يمكن للأنثى أن تضع من 2 إلى 7 آلاف بيضة في المرة الواحدة. تستمر عملية التفريخ طوال الصيف ويمكن أن تستمر من مايو إلى سبتمبر.

صيد اللوبان

يتم اصطياد البوري الأسود على قضيب عائم عادي وفي قاع واحد. في هذه الحالة ، يتم استخدام خط الصيد ، بسمك حوالي 0,25 مم. يمكنك وضع الخطاف:

• أي نوع من الديدان.
• ليست قطع كبيرة من الأسماك أو القشريات.
• الرخويات.
• السحر باستخدام الفيرومونات.

الصيد بالرمح للبوري الأسود له خصوصية خاصة به ، والتي ترتبط بسلوك الأسماك. في معظم الحالات ، تتحرك هذه السمكة في مجموعات يكون أمامها القائد. أسهل طريقة لصيد الأسماك التي تخلفت عن القطيع لسبب ما. يجب أن يقترب القطيع من القاع قدر الإمكان. عندما تتغذى الأسماك ، لا تقوم المجموعة بأكملها بذلك: يتغذى جزء من المجموعة ، وبعضهم على أهبة الاستعداد.

يتم الصيد التجاري للبوري الأسود بمساعدة الشباك أو السكان الأصليين. الطريقة الثانية تعطي كمية صيد أكبر بكثير يمكن أن تصل إلى حوالي 5 أطنان.

اللوبان هو سمكة ذكية تترك الشباك في كثير من الأحيان.

غالبًا ما يمارسون رياضة صيد البوري في الأجزاء الشمالية والغربية من روسيا. حتى الصيادون من دول أخرى يشاركون في المنافسة.

فوائد ومضار اللوباني

يتميز Loban ، مثل غيره من ممثلي المأكولات البحرية ، بوجود كمية كافية من المواد المفيدة لجسم الإنسان في لحمه. يحتوي لحم البوري الأسود على البروتين والأحماض الدهنية والمعادن وفيتامينات المجموعات أ ، ب ، هـ ومكونات أخرى مفيدة.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر اللوبان منتجًا منخفض السعرات الحرارية يمتصه جسم الإنسان بسهولة. لذلك ، يوصى باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، وكذلك الأشخاص المعرضين لاكتساب الوزن الزائد.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول لحم هذه السمكة بشكل منتظم يساعد على تقوية جهاز المناعة البشري ، وزيادة موثوقية نظام القلب والأوعية الدموية ، وكذلك مقاومة الجسم للأمراض الأكثر خطورة. بالإضافة إلى أن وجود مواد مفيدة فيه يساعد على تحسين حالة الجلد وحالة الأسنان والأظافر والشعر.

في الواقع ، لا توجد قيود على تناول هذه الأسماك ، باستثناء أن التعصب الشخصي فقط للمأكولات البحرية يمكن أن يصبح سببًا يحد من استهلاك البوري الأسود.

لوبان في الطبخ والأكل الصحي

لوبان ، مثل معظم المأكولات البحرية ، يفسح المجال لأي طريقة تحضير ، لذلك تم اختراع عدد كبير من الوصفات. لحم هذه السمكة غني بالعديد من المواد المفيدة ، بينما يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق على أساس القلي ، والسلق ، والخبز ، والطبخ ، إلخ.

كيف لطهي السمك لوبان - وصفات لذيذة

كما ذكرنا سابقًا ، هناك عدد كبير من الوصفات ، من بينها الوصفات اللذيذة والأبسط والأكثر تكلفة لمجموعة واسعة من ربات البيوت.

سمك مطبوخ في الفرن

لتحضير طبق لذيذ ، عليك تحضير المنتجات التالية:

• ذبيحة بوري متوسطة الحجم.
• ثمانية بطاطس.
• طماطم.
• بصلة واحدة.
• نصف ليمونة.
• 2 ش. ملاعق من الزيت النباتي.
• التوابل.
• أوراق الغار.
• الفلفل الحلو ، نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.

تسلسل الطهي:

1. يتم تنظيف الأسماك وإزالة القشور والزعانف والأحشاء ، ثم غسلها جيدًا وتجفيفها بمنشفة ورقية.
2. يتم تتبيل السمك المحضر بهذه الطريقة بالبهارات ، وبعد ذلك يترك لمدة 15 دقيقة حتى يتشبع بالبهارات ويتبل.
3. يتم تقشير الخضار وتقطيعها إلى حلقات.
4. لخبز السمك وفقًا لهذه الوصفة ، يجب أن تأخذ نحاسًا عميقًا. بادئ ذي بدء ، يتم وضع البطاطس المفرومة ، ثم البصل والطماطم. كل طبقة مملحة ومتبلة بالبهارات.
5. سمك مخلل ، مقطّع إلى قطع ، يكمن في الأعلى. من الأعلى يسكب السمك بالزيت.
6. بدلاً من ذلك ، يتم تقطيع الليمون إلى نصف حلقات ويوضع فوق السمكة. يمكنك فقط عصر عصير الليمون على السمك.
7. الحاوية مع الأسماك مغطاة بورق احباط بحيث لا توجد مساحة مفتوحة.
8. يجب تشغيل الفرن في هذه المرحلة وتسخينه إلى 220 درجة.
9. يوضع الطبق في الفرن ويطهى لنحو نصف ساعة.
10. بعد هذا الوقت ، تتم إزالة القصدير ويتم طهي السمك لمدة 15 دقيقة أخرى.

بوري اسود مشوي

لتحضير هذا الطبق الكلاسيكي البسيط ، يجب أن يكون لديك المنتجات التالية:

• نصف كيلو لحم سمك لوبان.
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 30 جرام دقيق.
• التوابل.
• خضرة.

تكنولوجيا التحضير:

1. يتم تنظيف الأسماك وتقطيعها وغسلها كما في الحالة الأولى ثم يتم تقطيعها إلى أجزاء.
2. يخلط الطحين بالتوابل ، وبعد ذلك تُخبز قطع السمك في هذا الخليط.
3. يتم تسخين المقلاة مع الزيت النباتي.
4. تقلى قطع السمك على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. يقدم الطبق مع اعشاب وشرائح ليمون.

خبز اللوبان في ورق القصدير

لخبز ذبيحة سمكة متوسطة الحجم ، يجب أن يكون لديك:

• ليمونة واحدة.
• ملعقة زيت زيتون.
• توابل للأسماك.
• توابل حسب الرغبة.

كيف تطبخ بشكل صحيح:

1. يتم تنظيف الأسماك وذبحها مع إزالة الأحشاء.
2. يتم غسل الذبيحة وتجفيفها ورشها أيضًا بالملح أو البهارات أو التوابل ، وبعد ذلك تُسكب بزيت الزيتون وعصير الليمون.
3. بعد ذلك ، تُغطى الأسماك بفيلم بلاستيكي وتُرسل إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. يتم تشغيل الفرن ويسخن حتى 200 درجة.
5. يتم لف السمك المخلل بورق قصدير.
6. يتم إرسال جثة السمك المحضرة بهذه الطريقة إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.

يمكن أن تكون الأسماك المطبوخة في رقائق معدنية طبقًا جانبيًا لذيذًا للأرز المسلوق والخضروات الطازجة والبطاطس المسلوقة ، إلخ.

في الختام ، تجدر الإشارة إلى أن أسماك اللوبان تفسح المجال لأي نوع من المعالجة ، وبالتالي ، يمكن تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق منها. في الوقت نفسه ، يجب أن نتذكر أن أي سمكة تحتفظ بمغذيات أكثر إذا تم غليها أو طهيها في الفرن. السمك المقلي ليس مفيدًا جدًا وثقيلًا على المعدة.