المحتويات
الوصف
كوكتيل فيز (م. أز - رغوة ، همسة) هو مشروب غازي لذيذ ومنعش بهيكل برستو فوارة. يمكن أن يكون مع الكحول أو بدونه. ينتمي Fizz إلى فئة الكوكتيلات الطويلة ، وهي المكونات الرئيسية للمياه الغازية والجليد. خلط مكونات Fizz ، باستثناء الماء الفوار أو أي مشروب غازي آخر ، يتم إنتاجه في شاكر أو خلاط أو خفاقة.
تُسكب مكونات مشروب مقلوب في كوب (كرة عالية) 200-250 مل مع ثلج وتضاف الكمية المتبقية من المياه الغازية أو ، كما هو معتاد في بعض الدول الأوروبية ، الصودا. بعد التحضير ، يتم تقديم المشروب على الفور إلى المائدة.
أول ذكر لـ Fizz يمكن أن نجده في "Guide bartender" Jerry Thomas في عام 1887. قدم ست وصفات Fizz التي أصبحت كلاسيكية من بين عدد كبير من الأشكال المختلفة لهذا الكوكتيل. كوكتيل Fizz الأعلى شعبية الذي تم تلقيه في أمريكا ، 1900-1940 أصبح Fiz gin مشهورًا ومحبوبًا لدرجة أنه في بعض الحانات في نيو أورليانز عمل فريق كامل من السقاة. كان التحضير مشابهًا لناقل الخط الأوتوماتيكي.
أدى الطلب على هذا المشروب إلى شهرة عالمية. والدليل على ذلك هو الجين Fizz في عام 1950 في كتاب الطبخ الفرنسي L'art Culinaire Francais في قائمة الكوكتيل.
وصفة
وصفة الكوكتيل الحلو الحامض Fiz يتكون من الجن (50 مل) ، عصير الليمون الطازج (30 مل) ، شراب السكر (10 مل) ، والماء الفوار أو المياه الغازية (80 مل). لجعله شاكر ، املأ 1/3 بالثلج ، وأضف جميع المكونات ، باستثناء ماء الصودا ، وخففه بعناية لمدة دقيقة واحدة على الأقل. يُسكب المشروب المختلط في الزجاج المملوء بالثلج حتى لا يصطدم الثلج من شاكر الزجاج ، ويضاف الماء الغازي أو الصودا. قبل التقديم ، قم بتزيين الثلج بقطعة من الليمون. أحد أنواع هذا الكوكتيل هو محلج الماس - بدلاً من الماء الفوار مع النبيذ الفوار.
أز مع بيض الدجاج
الكوكتيل الأقل شهرة هو كوكتيل Ramos Fizz المعتمد على بيض الدجاج الطازج. هناك عدة أنواع من Ramos Fiz: فضي - مع بياض البيض المخفوق. الذهبية - مع إضافة صفار البيض المسكر. المجموعة الملكية - مع إضافة البيض المخفوق الكامل. اخترع الأمريكي هنري راموس ، صاحب الحانة ، صالون الخزانة الإمبراطورية في نيو أورلينز ، هذا الكوكتيل في عام 1888. يأخذ طهي راموس فيزا معايير البار ، كثيرًا من الوقت (5-15 دقيقة) ، لذلك خلال العطلات والمهرجانات الكبيرة ، استأجر هنري خصيصًا "معركة شاكر" التي كانت تفعل فقط ما كان يهز الهزازات. وبالتالي ، يمكن للبار طهي ما يصل إلى 35 حصة من الفوران في نفس الوقت.
حاليًا ، العملية اليدوية لخفق الكوكتيل التي نستبدلها عادةً بالخفق في الخلاط. لتحضير المشروب المطلوب لكل خلاط ، اخلطي الجن (45 مل) وعصير الليمون الطازج وعصير الليمون (15 مل) وشراب السكر (30 مل) والقشدة قليلة الدسم (60 مل) والبيض والماء المنكه وزهر البرتقال (3 شرطات) ، مستخلص الفانيليا (1-2 قطرات). بعد 5 دقائق من الخفق في الخلاط ، تحتاج إلى إضافة 5-6 مكعبات ثلج. ثم يقلب لمدة دقيقة واحدة ، ويصب في الكوب المعدني مع الثلج ويسكب الصودا المتبقية.
استخدام كوكتيل فيز
بالإضافة إلى الكحول ، هناك العديد من المشروبات الغازية الناعمة ، والتي لها العديد من الخصائص المفيدة. قم بطهيها من عصائر الفاكهة والخضروات الطازجة أو الشاي المثلج أو المياه المعدنية الفوارة أو المشروبات الغازية: ترخن ، بايكال ، بيبسي ، كولا ، سبرايت. إنها تنعش تمامًا وتروي العطش في الطقس الحار وهي مناسبة حتى للأطفال.
مشمش
يتكون Apricot Fiz من عصير المشمش مع اللب (60 جم) وعصير الليمون (10 جم) وبياض البيض والسكر (1 ملعقة صغيرة) والماء الفوار (80 مل). يجب أن تُخفق العصائر والبروتين والسكر في الخلاط للحصول على بنية رغوية ، ثم صبها في كوب ، وإضافة الماء الغازي. يحتوي هذا المشروب على فيتامينات (أ ، ب ، ج ، د ، هـ ، PP) ، معادن (بوتاسيوم ، مغنيسيوم ، حديد ، فوسفور ، يود) ، وأحماض عضوية. مفيد للشرب مع فقر الدم ، الحموضة ، الإمساك ، الكلى والجهاز القلبي الوعائي.
كوكتيل الكرز
تشبه طريقة تحضير ثلج الكرز الطريقة السابقة ، ولكن بدلاً من عصير البرتقال ، استخدم عصير البرتقال مع اللب. المشروب غني بالفيتامينات (C ، E ، A ، PP ، B1 ، B2 ، B9) والمعادن (الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والحديد واليود وغيرها) والأحماض العضوية الطبيعية. يتكون عصير الكرز من أزهار مفيدة في الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي والكلى والإمساك والتهاب المفاصل.
جزر
أولاً: يحتوي الجزر على فيتامينات (ج ، هـ ، ج ، ب) ، معادن (فوسفور ، حديد ، نحاس ، بوتاسيوم ، زنك ، وغيرها) ، زيوت عطرية ، وكاروتين ، والتي يتحول إليها جسم الإنسان مع بروتين البيض. فيتامين أ القابل للاستخدام. ثانياً ، يؤثر هذا النوع من فيزا إيجابياً على الجلد. ثالثًا ، يؤثر إيجابًا على الأسطح المخاطية والشعر ويعزز حدة البصر ويعيد عمل الكلى والكبد والمرارة إلى طبيعته.
ضرر كوكتيل Fizz وموانع الاستعمال
يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الكحول من كوكتيل Fizz إلى إدمان الكحول ، وتعطل الكبد والكلى والجهاز الهضمي. كما أنها تتعارض مع النساء الحوامل والمرضعات والأطفال دون سن 18 عامًا والأشخاص قبل القيادة.
أولاً ، عند طهي كوكتيل Fizz على أساس البيض النيئ ، يجب التأكد من أن البيض طازج وقشرته نظيفة وغير تالفة. خلاف ذلك ، يمكن أن يؤدي استخدام المشروب إلى الإصابة بعدوى السالمونيلا ، ونتيجة لذلك ، التسمم السام الشديد.
في الختام ، يجب أن تكون الكوكتيلات الغازية الناعمة حريصة على استخدامها للأشخاص الذين لديهم حساسية من أي أطعمة. قبل تحضير الكوكتيل ، يجب التأكد من أن أياً من المكونات لن يسبب الحساسية. إذا كان هذا المكون موجودًا في الوصفة ، فعليك إزالته أو استبداله بآخر أكثر ملاءمة.