بمرور الوقت ، لدينا فرص أقل فأقل لمراقبة صحتنا وهذا لا يحسنها على الإطلاق. ليس لدينا وقت لممارسة الرياضة والنظام ، ناهيك عن وقت للمرض. في مثل هذه الحالات ، تأتي التغذية الوظيفية للإنقاذ.
يشير مفهوم "الغذاء الوظيفي" في تكوينه إلى وجود عناصر قيمة ونادرة لها تأثير إيجابي على مناعة الجسم والوقاية من الأمراض وتقوية الخلفية الجسدية والعاطفية العامة. لا ينصب التركيز الرئيسي في هذا النظام على التركيب والقيمة الغذائية للمنتجات ، ولكن على قيمتها البيولوجية لجسمنا.
المشكلة الحقيقية هي أن المنتجات الغذائية الحالية في نظامنا الغذائي ليست غنية بالعناصر الغذائية المفيدة: تشكل كتلة البدائل والأصباغ وغيرها من الإضافات الاقتصادية والتكنولوجية جزءًا مهمًا من المنتجات. أحجام استهلاكهم تتزايد باطراد.
أصبحت قضية "الجوع الخفي" للمكونات المهمة والنشطة بيولوجيًا موضوعية. يمكن قراءة كمية البروتينات والكربوهيدرات والدهون على العبوات ، لكن لم يتم حتى ذكر مصدرها وجودتها. جاء الأمريكيون باسم "الوجبات السريعة" لمثل هذه الأطعمة الخالية من السعرات الحرارية (طعام فارغ). نتيجة لذلك ، نستهلك الكمية المطلوبة من السعرات الحرارية ، لكننا لا نحصل حتى على جزء ضئيل من العناصر الدقيقة والبكتيريا المفيدة اللازمة لعمل الجسم بشكل كامل.
تاريخنا
في الواقع ، حتى في العصور القديمة ، قال أبقراط أن الغذاء يجب أن يكون دواء ، ويجب أن يكون الدواء غذاء. هذا المبدأ يتبعه أتباع التغذية الوظيفية. يحتفظ التاريخ في حد ذاته بحكمة شعبنا في هذا الأمر: لا يمكن تناول منتجات الدقيق الأبيض النقي إلا في أيام الأعياد الكبرى. في الأيام الأخرى ، كان الخبز يُخبز فقط من الدقيق الخشن ، ولم يتم تنقيته من العناصر النشطة بيولوجيًا الأخرى لحبوب القمح. يعتبر تناول منتجات الدقيق النقي في أيام الصيام من الذنوب بشكل عام.
الأطباء في ذلك الوقت لا يعرفون الكثير عن أطباءنا. الطب الحديث وعلم التغذية يقتربان أكثر فأكثر من المعرفة المنسية والمفقودة. يمكننا أن نقول أن الاهتمام بهذه القضايا في الأوساط العلمية بدأ في روسيا في عام 1908. وفي ذلك الوقت كان العالم الروسي الثاني متشنيكوف أول من قام بالتحقيق والتأكد من وجود وفائدة الكائنات الحية الدقيقة الخاصة الموجودة في منتجات الألبان على صحة الإنسان.
في وقت لاحق في اليابان ، في الخمسينيات من القرن الماضي ، تم إنشاء أول منتج غذائي للحليب المخمر يحتوي على العصيات اللبنية. بالعودة إلى الموضوع ، تجدر الإشارة إلى أن مفهوم "التغذية الوظيفية" ذاته ينتمي إلى اليابانيين. في وقت لاحق ، في السبعينيات في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، تم تطوير المستحضرات التي تحتوي على البيفيدوبكتريا الحليب المفيدة ، والتي كانت وظيفتها الرئيسية هي محاربة الالتهابات المعوية الحادة عند الأطفال. فقط في التسعينيات في بلدنا ، وكذلك في بقية العالم ، لفت انتباه نظام الرعاية الصحية الحكومي إلى التغذية الوظيفية: ظهرت مؤلفات خاصة ، وتم إنشاء المنظمات التي تدرس وتعتمد التغذية الوظيفية.
كان السبب ليس فقط فكرة التدخل الدوائي ، ولكن أيضًا تشبع الجسم بالتغذية ، والتي من شأنها أن تؤدي وظيفة علاجية. تم تحديد مجموعات المنتجات التالية:
- الحليب المجفف للحوامل والمرضعات ،
- وضع العلامات المنفصلة للحليب للرضع ،
- وضع العلامات لكبار السن الذين يجدون صعوبة في مضغ الطعام ،
- منتجات للأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية (مرضى الحساسية ، ومرضى السكر ، والأمراض) ،
- وضع العلامات على المنتجات المعززة للصحة.
يوجد الآن أكثر من 160 نوعًا من الأطعمة الوظيفية المختلفة في اليابان. هذه هي الحساء ومنتجات الألبان والحليب الرائب وأغذية الأطفال والمخبوزات المتنوعة والمشروبات ومساحيق الكوكتيل والتغذية الرياضية. تحتوي تركيبة هذه المنتجات على مواد الصابورة ، والأحماض الأمينية ، والبروتينات ، والأحماض المتعددة غير المشبعة ، ومضادات الأكسدة ، والببتيدات ، والعديد من العناصر الأساسية الأخرى ، والتي لم يكن وجودها في الماضي القريب موضع ترحيب.
لفهم جودة المنتجات هذه ، تم تقديم مؤشر RDA في أوروبا ، والذي يحدد الحد الأدنى لكمية هذه المواد ، ومحتوى كمية أقل في الطعام المستهلك يهدد الأمراض الخطيرة.
فوائد التغذية الوظيفية
تعمل العديد من منتجات التغذية الوظيفية على تطبيع ضغط الدم ، وتعزيز التخلص من السموم من الجسم ، والسماح لهذه العمليات أن تتم بشكل أكثر كفاءة وتجديد شباب الجسم. وتجدر الإشارة إلى أن أكثر من نصف المنتجات الغذائية في اليابان هي أغذية وظيفية.
لا تنس أنه على عكس نظام دقيق البطاطس لدينا ، فإن مطبخهم غني بمجموعة متنوعة من الخضار والفواكه. يمكن اعتبار حقيقة أن متوسط العمر المتوقع في اليابان له الأسبقية في العالم وهو أكثر من 84 عامًا مقنعًا ، بينما تجاوز متوسط العمر المتوقع في روسيا 70 عامًا في المتوسط. وهذا مع الأخذ في الاعتبار الكوارث البيئية التي تحدث في اليابان.
هناك حجة قوية تتمثل في حقيقة أنه في السنوات الأخيرة ، ارتفع متوسط العمر المتوقع لليابانيين بأكثر من 20 عامًا. تساعد التغذية الوظيفية الشائعة والمستخدمة من قبلهم على حل مشاكل الوزن الزائد ، وزيادة المناعة ، وتحسين أداء الجهاز الهضمي وحتى المساهمة في مكافحة الأورام الخبيثة. مما لا شك فيه أن اليابانيين يدرسون بعمق حول القضايا الصحية ويستخدمون هذه المعلومات بشكل صحيح.
مساوئ التغذية الوظيفية
بادئ ذي بدء ، من المهم ملاحظة أن المنتجات الغذائية الوظيفية مشبعة بمحتوى عالٍ من المكونات النشطة بيولوجيًا ، أي أثناء إنتاجها ، تتغير خصائص المنتجات ، بهدف تأثيرها المتوقع على وظائف الجسم المختلفة.
مثل هذه الأطعمة مشبعة ، والألياف الغذائية ، والفيتامينات بالبكتيريا المفيدة ، وترفع المحتوى النسبي للبروتين ، والدهون غير المشبعة ، والكربوهيدرات المعقدة ، وما إلى ذلك. ومع ذلك ، فإن أي كوكتيل من العناصر الضرورية لا يناسب الجسم ، فجميعهم يجب أن يكون في مركبات عضوية طبيعية. في الوقت الحاضر ، تمتلئ المنتجات الغذائية بشكل متزايد بالعبارات حول محتوى هذه العناصر ، حول أحدث التقنيات التي تسمح لك بعدم فقد العناصر المهمة في تكوين الطعام.
على الجانب الآخر من المشكلة ، هناك مشكلة التشبع بالعناصر الضرورية لتغذيتنا. هذه المشكلة حادة بشكل خاص في مسألة أغذية الأطفال ، أو تغذية الأشخاص الذين يعانون من نقص المناعة ، أو النساء الحوامل. البدائل الاصطناعية للمواد أو المخاليط النشطة بيولوجيًا لا تحقق النتائج المطلوبة. تُثري المضافات الكيميائية الشركات المصنعة ، ولكن يمكن للمستهلكين جلب مشاكل صحية جديدة ، وليس من النادر ، وحتى أكثر حدة للمستهلكين ، لأنه فقط مع استهلاك الفيتامينات والعناصر الدقيقة الطبيعية ، فإن الجرعة الزائدة مستحيلة عمليًا. بعد كل شيء ، يأخذ الجسم لنفسه بالضبط ما يراه ضروريًا.
لإنشاء منتجات غنية عالية الجودة ، هناك حاجة إلى معدات عالية التقنية ، وبالتالي باهظة الثمن ، ومواد خام صديقة للبيئة وغير معدلة وراثيًا. لا يستطيع العديد من مصنعي المواد الغذائية تحمل هذه النوعية من الإنتاج. لهذا السبب ، ليس من غير المألوف أن يتم إثراء المنتجات بعناصر منخفضة الجودة ، أو إدراجها بشكل غير صحيح في تكوين الطعام.
يبقى الأمل للمنتجات المستوردة المستوردة. يجادل أتباع النظام الموصوف أعلاه بأن الأطعمة الوظيفية يجب أن تشكل ما لا يقل عن 30 ٪ من الطعام المستهلك يوميًا. وهذا ينطوي على تكاليف ومخاطر كبيرة مرتبطة بشراء أغذية وظيفية منخفضة الجودة.
عند دراسة العبوة ، يجدر الانتباه عن كثب إلى التركيب ، ومدة الصلاحية ، وظروف التخزين ، ووجود شهادات مطابقة للمنتج. من المهم الالتزام بتعليمات استخدام المنتج.