المحتويات
الثوم هو عشبة معمرة من عائلة الأماريلايدات ، موطنها آسيا الوسطى ، مع طعم لاذع ورائحة قوية خاصة.
تاريخ الثوم
هذه واحدة من أقدم محاصيل الخضر. تم ذكره منذ عام 2600 قبل الميلاد على ألواح طينية من السومريين. الثوم نبات سحري يستخدمه الناس لإنقاذ المحاصيل من الآفات. وفقًا لأسطورة مصر ، أدخل الفرعون جزءًا من الثوم في النظام الغذائي اليومي للعبيد الذين بنوا الأهرامات للحفاظ على قوتهم البدنية.
استخدم اليونانيون الخضار مع العسل لعلاج أمراض الرئة ولتحسين خصوبة الرجال. في روما ، ارتدى المحاربون الثوم على صدورهم مثل تعويذة واستخدموه كعامل مضاد للبكتيريا والطفيليات.
في أوروبا ، اعتبر الناس الثوم نباتًا سحريًا وعلاجيًا ، واستخدموه لعلاج الطاعون ، ومحاربة الأرواح الشريرة. أثبتت الدراسة العلمية الأولى للثوم ، التي أجراها باستور في منتصف القرن التاسع عشر ، خصائص الخضار المضادة للبكتيريا - لم تنمو الميكروبات في المناطق المحيطة بالشرائح.
استخدم الناس الثوم كحل لمكافحة العدوى خلال الحرب العالمية الأولى. ظهرت الخضار في أوروبا في القرن التاسع.
مدينة لاس بيدرونيراس الإسبانية هي رسميًا العاصمة العالمية للثوم.
فوائد الثوم
يحتوي الثوم على العديد من المواد المفيدة: البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والفيتامينات B و C والسيلينيوم والمنغنيز واليود والزيوت الأساسية. في الوقت نفسه ، تعد هذه الخضار منتجًا عالي السعرات الحرارية إلى حد ما - يحتوي 100 جرام على 149 سعرة حرارية. ولكن إذا كنت تستهلك هذه الخضار الحارة بكميات صغيرة ، فلن تضر بالشكل. ومع ذلك ، يمكن أن يزيد الثوم من شهيتك.
يحتوي الثوم على مبيدات نباتية - مواد متطايرة تحمي النبات من الطفيليات والبكتيريا. عندما يستهلك الناس المبيدات النباتية في الطعام ، يحصل الجسم على تأثيرات مضادة للجراثيم والطفيليات والفطريات. نتيجة للدراسة ، أثبت العلماء أن مجموعة الأشخاص الذين تناولوا الثوم بانتظام - يعانون من نزلات البرد ثلاث مرات أقل من أولئك الذين لم يأكلوا الثوم.
آثار إيجابية على الناس
للثوم تأثير إيجابي على عمل الجهاز القلبي الوعائي. يساعد الاستهلاك المنتظم لهذه الخضار على تحفيز تكوين الدم ويخفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول. يقلل من خطر الإصابة بتجلط الدم ولزوجة الدم. تؤثر حالة الأوعية الدموية على قدرتها على امتصاص الأكسجين والقدرة على التحمل ومعدل تدفق الدم إلى الأعضاء. لذلك فإن الثوم يؤثر على الوظيفة الجنسية للرجال.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الخضار تعزز إنتاج هرمون التستوستيرون الذكري.
الوقاية من السرطان
يقلل الثوم من احتمالية الإصابة بالسرطان. تحتوي الخضار على مركب الأليين الموجود في السيتوبلازم. عندما يتم قطع فص من الثوم ، تتعطل سلامة الخلية ويتفاعل الأليين مع إنزيم الألينيز الخلوي. ونتيجة لذلك ، تتشكل مادة الأليسين التي تعطي الثوم رائحته الخاصة. المادة لا يمتصها الجسم وتفرز في العرق والبول والنفس.
الأليسين هو أحد مضادات الأكسدة وقد يساعد في منع تطور سرطان الرئة ، كما وجد العلماء الصينيون. تقتل المادة الخلايا السرطانية وتقلل من احتمالية حدوث عمليات معدية في الجهاز التنفسي.
- السعرات الحرارية لكل 100 جرام 149 سعر حراري
- البروتينات شنومكس ز
- الدهون 0.5 ز
- الكربوهيدرات 29.9 ز
ضرر الثوم
تحتوي هذه الخضار على مواد قوية ، يمكن أن يؤدي فائضها إلى عواقب غير مرغوب فيها. قد يساعدك إذا كنت حريصًا للغاية على تناوله وعدم تجاوز معدل معقول لأن زيادة المبيدات النباتية في الجسم يمكن أن تؤدي إلى التسمم. قد يساعد إذا لم تأكل الثوم على معدة فارغة والأشخاص الذين يعانون من تفاقم أمراض الجهاز الهضمي حتى لا تسبب حرقة في المعدة أو تقلصات.
هذه الخضار تحفز الشهية ، لذلك عليك الحد من استخدامها أثناء الحميات. بالنسبة للصرع ، من الأفضل عدم تناول الثوم لأنه قد يؤدي إلى حدوث نوبة. احذر من إعطاء هذه الخضار للأطفال والذين يعانون من الحساسية وخاصة الطازجة.
استخدام الثوم في الطب
تقدم المستحضرات الصيدلانية الأدوية العشبية مع الثوم على شكل مسحوق في كبسولات وصبغات. تعالج الأدوية نزلات البرد والعمليات الالتهابية وأمراض الجهاز القلبي الوعائي والعلاج المعقد للسرطان.
تستخدم الصبغة أيضًا خارجيًا لمكافحة النسيج والتهابات الجلد القيحية. على الرغم من التركيب الطبيعي للدواء ، لا تحتاج إلى العلاج الذاتي. قبل الاستعمال يجب استشارة الطبيب لضبط الجرعة وطريقة استعمال الدواء.
استخدم في الطب الشعبي
يستخدم الناس هذه الخضار في الطب الشعبي في جميع أنحاء العالم. يستخدمه الهنود لعلاج الربو والإنفلونزا الفرنسية والألمان والسل وأمراض الجهاز الهضمي وحتى الصلع. في الطب الشرقي التقليدي ، يعتبر الثوم غذاء يحسن التمثيل الغذائي ويحفز عملية الهضم.
لوحظت الآثار المفيدة للثوم على نظام القلب والأوعية الدموية في دراسة عام 2007. يؤدي تفاعل مكونات الثوم مع خلايا الدم الحمراء إلى توسع الأوعية وخفض ضغط الدم. اكتشف علماء أمريكيون أن مستخلص الثوم يقضي على البلاك في الشرايين ويساعد على منع النوبات القلبية.
يجعل كبريتيد الديليل الخضروات فعالة ضد البكتيريا التي تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء. على أساسه ، يخطط العلماء لتطوير دواء مضاد للبكتيريا.
تم تأكيد الخصائص المضادة للسرطان من الأليسين الموجود في الثوم من خلال بحث من جامعة كاليفورنيا. في عملية التجارب مع تشعيع كريات الدم البيضاء بأشعة جاما ، اتضح أن الخلايا المزروعة في مستخلص الثوم احتفظت بقدرتها على البقاء ، على عكس الخلايا التي تعيش في ظروف طبيعية. وبالتالي ، فإن مستحضرات الثوم هي وقاية جيدة للأشخاص الذين يتفاعلون مع الإشعاع المؤين.
استخدام في التجميل
يستخدم الناس الثوم على نطاق واسع في مستحضرات التجميل. تعتبر مستخلصات الثوم وثفلها من مكونات منتجات تساقط الشعر والثآليل والأمراض الفطرية والعناية بالبشرة الملتهبة. خصائص الثوم المضادة للفطريات والجراثيم تجعله فعالاً ضد هذه الأمراض.
في الطب الشعبي ، هناك العديد من الوصفات لأقنعة الثوم ، لكن لا يجب استخدامها إلا بعد استشارة طبيب الأمراض الجلدية لتجنب الحروق وردود الفعل التحسسية.
ظهرت التأثيرات المفيدة للخضروات على نظام القلب والأوعية الدموية في دراسات متعددة. يؤدي تفاعل مكونات الثوم مع خلايا الدم الحمراء إلى توسع الأوعية وخفض ضغط الدم. اكتشف علماء أمريكيون أن مستخلص الثوم يقضي على البلاك في الشرايين ويساعد على منع النوبات القلبية.
يجعل كبريتيد الديليل الخضروات فعالة ضد البكتيريا التي تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء. على أساسه ، يخطط العلماء لتطوير دواء مضاد للبكتيريا.
تم تأكيد الخصائص المضادة للسرطان من الأليسين الموجود في الثوم من خلال بحث من جامعة كاليفورنيا. في عملية التجارب مع تشعيع كريات الدم البيضاء بأشعة جاما ، اتضح أن الخلايا المزروعة في مستخلص الثوم احتفظت بقدرتها على البقاء ، على عكس الخلايا التي تعيش في ظروف طبيعية. وبالتالي ، فإن مستحضرات الثوم هي وقاية جيدة للأشخاص الذين يتفاعلون مع الإشعاع المؤين.
يستخدم الثوم أيضًا في مستحضرات التجميل. تم العثور على المستخلصات والثفل في منتجات تساقط الشعر ، والثآليل ، والأمراض الفطرية ، والعناية بالبشرة الملتهبة. خصائص الثوم المضادة للفطريات والجراثيم تجعله فعالاً ضد هذه الأمراض.
في الطب الشعبي ، هناك العديد من الوصفات للأقنعة مع إضافة خضرواتنا ، لكن لا يجب استخدامها إلا بعد استشارة طبيب الأمراض الجلدية لتجنب الحروق وردود الفعل التحسسية.
استخدام الثوم في الطبخ
لها مكانة مرموقة في جميع مطابخ العالم. يستخدم الناس كلاً من القرنفل والسهام لصنع الطعام. يمكنك إضافته في شكل طازج إلى السلطات واليخنات واللحوم ونقع الزيت في النكهة. الناس مخلل وملح السهام. يحب الناس تحضير أطباق غير عادية من الثوم في الولايات المتحدة ، مثل المربى والآيس كريم.
تزيل المعالجة الحرارية النفاذة وتقلل من رائحة الثوم ، وتقلل من نشاط العديد من المواد المفيدة. بعد تناول واحدة طازجة ، يجب أن تضع في اعتبارك أن رائحتها تستمر لبعض الوقت ، والتي لا يمكنك التخلص منها عن طريق مضغ العلكة أو تفريش الأسنان حيث يتم إطلاق المركبات المتطايرة مع العرق واللعاب والدهون.
يجب استخدام الثوم مع الحبوب الكاملة ، والتي تحتوي على الكثير من الزنك والحديد ، لأن هذه الخضار تعزز امتصاص هذه العناصر بشكل أفضل.
ثوم مشوي
يمكنك خبزها ثم هرسها ونشرها على البسكويت المحمص والخبز. تخلط مع الزبدة وتضاف إلى الطواجن والصلصات.
- الثوم - عدة رؤوس كاملة بدون سهام
- Olive oil
أزل عدة طبقات خارجية من الرؤوس ، واترك الطبقة الأخيرة. قم بقص الجزء العلوي بفتح الأوتاد. رشي عليها زيت الزيتون ولفي كل رأس بورق. ضعيها على صينية خبز واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. الوقت المحدد يعتمد على الحجم.
صلصة الكريمة الحامضة
بديل صحي ومنخفض السعرات الحرارية للمايونيز. صلصة رائعة للسلطات وصلصة للحوم والأسماك والخضروات والأطباق. يمكنك استبدال الخضر بأخرى مفضلة.
- الثوم - 5 فصوص متوسطة الحجم
- القشدة الحامضة (10٪) - زجاج
- الخضر: البقدونس والشبت والكزبرة - نصف حفنة فقط
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
يغسل الخضر ويقطع ناعما. مرري فصوص الثوم المقشرة من خلال مكبس. اخلطي كل شيء مع القشدة الحامضة وأضيفي الملح والفلفل واخلطيهم.
كيفية الاختيار والتخزين
عند الاختيار ، من المهم الانتباه إلى عدم وجود العفن والعفن. يجب أن يكون الرأس في قشرة جافة بدون فراغات أو تلف. تقلل الأسهم المنبثقة تدريجيًا من صحة الخضروات ، لذلك من الأفضل الشراء مقدمًا بدون أسهم خضراء.
في الثلاجة ، يجب ألا تخزنه أكثر من شهر - يبدأ في التدهور أكثر من الرطوبة الزائدة. لفترة أطول ، يجب عليك استخدام أماكن تخزين وجافة ومظلمة وباردة ، مثل الأرضيات السفلية.
قد يساعدك إذا قمت بتخزين القرنفل المقشر في الثلاجة لعدة أيام. في حين أنه من المهم الاحتفاظ بها في وعاء مغلق ، وإلا فإن رائحة الثوم ستنقع الكاميرا لفترة طويلة.
تحقق من الفيديو المفيد أدناه حول كيفية زراعة الثوم:
