وفقًا للعرف ، يتم تقديم مائدة غنية في عيد الفصح مع وفرة من الأطباق المختلفة. من المستحيل تخيل ذلك بدون فطائر الأعياد التقليدية ذات الحشوات غير المحلاة. هنا ، كل مضيفة تسعى جاهدة لإظهار موهبة الطهي ، لأن إعدادهم يتطلب أيدي ماهرة ومهارة. وستحتاج أيضًا إلى منتجات لذيذة وطازجة وعالية الجودة. يتم مشاركة وصفات أفضل كعكات عيد الفصح من قبل خبراء العلامة التجارية "Generous Summer".
فطيرة ذات معنى عميق
كانت الفطائر والفطائر مع البيض في الأيام الخوالي تُخبز في الأعياد الكبيرة. علاوة على ذلك ، فإن بيض عيد الفصح له معنى خاص. نحن نقدم وصفة بسيطة لكنها فعالة. يكمن السر الرئيسي في المارجرين "الصيفي السخي" ، حيث ستُغطى الفطيرة بقشرة ذهبية فاتحة للشهية ، وستصبح طرية ولذيذة للغاية.
المكونات:
- دقيق -800 جم
- كريمة حامضة 25٪ - 300 جم
- مارجرين "صيف كريمة" 72٪ - 200 جم
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
- البصل الأخضر حفنة
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بيض الدجاج - 6 قطع. + صفار بيض للدهن
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- توابل حسب الرغبة
- حميض ، سبانخ ، نبات القراص (اختياري)
يخفق المارجرين الملين "الصيف الكريم" مع القشدة الحامضة والملح. يُنخل الدقيق بالبيكنج باودر ، يُعجن العجينة ويُلفّ بورق التغليف ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. في هذه الأثناء ، نقوم بطهي 6 بيضات مسلوقة جيدًا ، ونقشرها من القشرة ونقطعها جيدًا. نقوم أيضًا بتقطيع البصل الأخضر جيدًا ، ثم نمرره في الزيت النباتي لفترة قصيرة ونخلطه مع البيض المسلوق. للعصير ، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة. تبلي الحشوة بالملح والبهارات.
نلف العجين النهائي إلى طبقة بيضاوية ، وننشر حشوة البصل على نصفين ، ونغلق النصف الثاني ونقرص الحواف بشكل جميل. نقوم بعمل عدة ثقوب في العجين بالشوكة ، ونقوم بتشحيمها بالصفار وإرسالها إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة عند 200 درجة مئوية. هذه الكعكة جيدة بشكل خاص عندما يتم تبريدها تمامًا.
متنوعة الملفوف
تُرجمت كلمة "ملفوف" من اللاتينية ، بمعنى أدق "كابوت" وتعني "رأس". لا عجب في روسيا أن هذه الخضار أعطيت معنى خاصًا وتم تحضير الفطائر بها. عادة ما تكون العجينة مصنوعة من الخميرة. لإعطائه قوامًا رقيقًا ومذاقًا كريميًا غنيًا ، سنحتاج إلى مارجرين "صيفي كريمي".
المكونات:
- ملفوف أبيض - 1 رأس
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيض الدجاج - 2 قطعة. للعجين + 4 قطع. للحشو + صفار للتشحيم
- دقيق -800 جم
- مارجرين "صيف كريمة" 72٪ - 250 جم
- خميرة جافة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الحليب - 250 مل
- زيت نباتي للقلي
- سكر - 3 ملاعق صغيرة.
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة. للعجين + 1 ملعقة صغيرة. لملء
- فلفل أسود - حسب الرغبة
نخفف الخميرة وملعقة كبيرة من السكر في الحليب الدافئ. عندما تفرغ العجينة ، نضيف البيض المخفوق بالملح والدقيق والسمن المذاب "صيف كريمة" ونعجن العجينة. نتركه في مكان دافئ حتى يزداد حجمه بمقدار 1-2 مرات.
في غضون ذلك ، سنفعل الحشوة. 4 بيضات مسلوقة جيدًا ، تُرفع القشرة وتقطع إلى مكعبات صغيرة. نمرر البصل المفروم بالزيت النباتي حتى يصبح شفافًا ، نسكب الكرنب المفروم ونمزج. يُسكب القليل من الماء المغلي ويُتبل بالملح والسكر والفلفل الأسود. ينضج الملفوف تحت الغطاء حتى يتبخر كل السائل. في النهاية نخلط البيض المفروم.
نقوم بفصل نصف العجين عن العجين ، وندكه في شكل مدهون بالجوانب. ننشر الحشوة ونغطيها بالعجين المتبقي ونقرص الحواف بإحكام. سنترك القليل من العجين للزينة - نصنع الورود أو السنيبلات. نصنع عدة ثقوب في الفطيرة ونشحمها بالصفار ونضعها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
معجنات دسمة
فطائر اللحم لعيد الفصح هي نوع طهي كامل. من المهم هنا أن يتم خبز الحشوة الداخلية بالتساوي ، ولا تحترق العجينة من الخارج. المارجرين "الصيف الكريم" سيساعد على تحقيق النتيجة المرجوة. بفضله ، ستتم تغطية الكعكة النهائية بقشرة ذهبية رفيعة ، وستظل خصبة وناعمة لفترة طويلة.
المكونات:
- دقيق -300 جم
- خميرة جافة - 5 جم
- مارجرين "صيف كريمة" 72٪ - 100 جم
- الحليب - 150 مل
- بيض الدجاج - 3 قطع.
- بصل 2 قطعة.
- لحم مفروم - 400 جم
- أرز - 150 جم
- صلصة الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 1 كوب
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة.
- توابل حسب الرغبة للحوم
قم بإذابة المارجرين في حمام مائي ، واخلطه جيدًا مع الحليب ، و 2 بيضة ، والملح والسكر. ينخل الدقيق مع الخميرة ، يعجن العجين تدريجياً ، يوضع في النار لمدة ساعة. نمرر البصل المفروم في مقلاة ونضيف اللحم المفروم ومعجون الطماطم ونتركها على نار هادئة حتى تصبح جاهزة. في النهاية ، قم بتتبيل الحشوة بالملح والبهارات. بشكل منفصل ، نسلق الأرز ونخلطه مع اللحم المفروم.
نقسم العجينة التي خرجت إلى نصفين. من جزء واحد نطرح طبقة مستديرة ، وننشر الحشوة ، ونتراجع 1 سم على طول الحافة بأكملها. من الجزء الثاني من العجين ، نقوم أيضًا بتدوير دائرة ، ونغطي اللحم المفروم ، ونقرص الحواف ونسويها. قم بتشحيم قطعة العمل مع صفار البيض في الأعلى ، ضع الفطيرة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
صيد سخي
تحتل فطائر السمك مكانًا خاصًا على طاولة عيد الفصح. لا يهم نوع السمك الذي يجب تناوله ، أبيض أو أحمر. نقدم لعمل العجين على السمن النباتي "سخية الصيف". سيعطي الخبز ظلال كريمية معبرة تتناغم بشكل جيد مع السمك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا المارجرين مصنوع من منتجات عالية الجودة ، بدون الدهون المهدرجة والكائنات المعدلة وراثيًا والكوليسترول.
المكونات:
- دقيق -300 جم
- مسحوق الخبز - 8 جم
- مارجرين "صيف كريمة" 72٪ - 200 جم
- بيض الدجاج - 1 قطعة. + صفار بيض للدهن
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة.
- سكر - 1 ملاعق صغيرة.
- فيليه سمك - 300 جم
- رأس البصل 1
- أرز كروجلوزيرني - 70 جم
- الملح والفلفل الأسود والتوابل للأسماك - حسب الرغبة
نذوب المارجرين ، برده ونضيف البيض والملح والسكر. يُنخل الدقيق تدريجياً بمسحوق الخبز ، يُعجن العجين ويُوضع في الثلاجة. في هذه الأثناء ، نقوم بغلي الأرز حتى ينضج نصفه. يُفرم البصل والسمك ناعماً ويُمزج مع الأرز ويُتبل بالملح والبهارات ويُمزج جيداً.
نلف العجين إلى طبقة بحجم 30 × 50 سم. على كلا الجانبين العريضين للطبقة ، نصنع هامشًا يبلغ طوله حوالي 10 سم بسكين حاد. في المنتصف ، ننشر الحشوة بالتساوي بطبقة كثيفة. نلف العجين ونشبك شرائح العجين على شكل ضفيرة. دهن الكيك بالصفار وأرسله للخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.
Kulebyak للعالم كله
ربما كان أشهر فطيرة روسية ولا يزال kulebyaka. نحن نقدم لخبز خيار غير عادي - بأربع حشوات. نصنع عجينة الخميرة مع إضافة المارجرين "صيف كريمة". بعد ذلك ستكتسب الكعكة رائحة رقيقة ومذاق كريمي غني ، وسيتم تغطيتها من الخارج بقشرة ذهبية لذيذة.
المكونات:
عجينة:
- دقيق -600 جم
- مارجرين "صيف كريمة" - 300 جم
- خميرة جافة - 2 ملعقة صغيرة.
- بيض الدجاج - 3 قطع. + صفار بيض للدهن
- ماء - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- سكر - 1 ملاعق صغيرة.
الحشوات:
- بصل أخضر - 2 عناقيد
- بيض الدجاج - 4 قطع.
- فطر - 300 جم
- بصل - 2 رأس
- كريمة حامضة 20٪ - 50 جم
- كبد الدجاج - 300 جم
- أرز - 60 جم
- البقدونس - 5-6 أغصان
- زيت نباتي - للقلي والتتبيلة
- ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة
نخفف الخميرة والسكر في ماء دافئ ونضعها في النار لمدة 15 دقيقة. يخفق البيض بالملح. نقطع المارجرين الملين "الصيف الكريم" إلى مكعبات. نخل الدقيق مع شريحة ، قم بعمل استراحة ، صب العجين المخمر ، البيض المخفوق ، ضعي السمن. اعجن العجينة المرنة وضعيها في النار لمدة ساعة.
هذه المرة كافية لتحضير 4 أنواع من الحشوة. نسلق 4 بيضات مسلوقة ونقطعها ونخلطها مع البصل الأخضر المفروم. يقلى الفطر المفروم مع البصل ويضاف الكريمة الحامضة. يُقطع كبد الدجاج إلى مكعبات ، يُقلى مع البصل ويمرر عبر مفرمة اللحم. يُطهى الأرز حتى يصبح جاهزًا ، ويُمزج مع الأعشاب المفرومة. أضف القليل من الزيت النباتي والملح والبهارات لكل حشوة.
نقوم بفصل ثلثي العجين النهائي وندكه في شكل مستطيل مع جوانب. بصريًا ، نقسم القاعدة إلى أربعة قطاعات متساوية ونضع أنواعًا مختلفة من التعبئة في كل منها. من العجين المتبقي ، نصنع "غطاء" للفطيرة والزخارف على شكل أسلاك التوصيل المصنوعة ، والتي سنسمح لها بالالتفاف حول المحيط. نثقب العجين بالشوكة ونشحمه بالصفار ونضعه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.
ستزين أي من هذه الفطائر طاولة عيد الفصح وتصبح الطبق الرئيسي لقائمة الأعياد. لجعل الخبز مثاليًا ، استخدم المارجرين "الصيف الكريم". هذا منتج 100٪ عالي الجودة وآمن للصحة. بفضله ، ستكتسب العجينة طعمًا كريميًا فريدًا ، وستتحول إلى قشرة ذهبية جميلة بشكل لا يصدق. اختر وصفاتك المفضلة واسعد أحبائك بكعكات منزلية جميلة من طبخك.