المقالي الزجاجية مقابل المقالي المعدنية للخبز

هل المقالي الزجاجية أو المعدنية أفضل للخبز؟

سواء كنت خبازًا متمرسًا أو كنت ترغب فقط في إضافة أو ترقية مجموعة أدوات الخبز الخاصة بك ، فأنت تريد معرفة المواد الأكثر ملاءمة لاحتياجات الخبز الخاصة بك. عندما يأتي موسم الخبز ، غالبًا ما تصل إلى أي صواني خبز لديك دون التفكير في مكوناتها والنتائج التي ستحققها. يميل الخبازون ، وخاصة المبتدئين ، إلى نسيان كيفية تفاعل أحواضهم - الزجاجية أو المعدنية - مع المكونات. وبالتالي ، فإن الاستثمار في مواد عالية الجودة للحصول على أفضل مجموعات الخبز للمبتدئين أمر ضروري. إذا كنت لا تزال غير متأكد مما إذا كنت ستحصل على صينية خبز زجاجية أو معدنية ، فتابع القراءة لمعرفة المزيد.

الزجاج مقابل المقالي المعدنية

عندما تخبز شيئًا ما أو تضع وصفة الخبز الخاصة بك في الفرن ، من المهم أن يكون لديك انتقال سلس وحتى للحرارة من الفرن الخاص بك إلى صينية الخبز الخاصة بك ، لذلك ينضج الخليط أو العجين من خلاله. عندما يتم تسخين مكوناتك في صينية الخبز ، هذا هو المكان الذي يحدث فيه السحر. تبدأ عجينتك في الارتفاع مع تنشيط المكونات وتثبيتها في النهاية في شكلها النهائي ، تاركة مطبخك برائحة النكهة السماوية

الأداة المثالية للخبز هي المقلاة ذات الألوان الفاتحة المصنوعة عادةً من المعدن مع موصل حراري فعال. ولكن بالنسبة لمعظم المهنيين ، فإن الأحواض المصنوعة من الألومنيوم هي التي يصلون إليها غالبًا. والأواني الزجاجية تحتفظ بالحرارة لفترة أطول.

أواني زجاجية

في حين أن الأحواض الزجاجية شائعة بشكل ملحوظ ، إلا أن لها مزاياها الخاصة. يمكن أن توزع أدوات الخبز الزجاجية الحرارة بشكل متساوٍ. لكن تذكر أن الأحواض المصنوعة من الزجاج هي عوازل. تعمل على إبطاء تدفق حرارة هواء الفرن إلى الخليط حتى تسخن المقلاة الزجاجية نفسها. ولكن بمجرد تسخينه ، فإن الزجاج نفسه سيحتفظ بالحرارة ، حتى لفترة أطول بكثير من المقالي المعدنية. هذه الخصائص للأواني الزجاجية تجعل الخبز باستخدام الزجاج أطول قليلاً من المعدن. بالإضافة إلى ذلك ، من الأسهل الإفراط في خبز بعض الوصفات مثل البراونيز ، حيث يستغرق المركز وقتًا أطول للطهي. بحلول الوقت الذي ينضج فيه مركز الخليط ، تصبح الحافة الخارجية للبراونيز صلبة وطويلة.

أحد الأشياء الجيدة في أحواض الخبز الزجاجية هو أنه يمكنك رؤيتها من خلالها ، وهذا هو سبب كونها مثالية لقشور الفطائر. كما أنها غير تفاعلية ، مما يعني أنها ستكون أقل عرضة للتآكل من المكونات الحمضية. تقوم الأحواض الزجاجية أيضًا بعمل رائع في التأكد من أن قاع القشرة يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.

نصيحة واحدة يجب تذكرها مع أواني الخبز الزجاجية ، لا تسخنها أبدًا على الموقد أو أسفل الشواية. هذا قد يكسر أو يحطم الأواني الزجاجية الخاصة بك. أيضًا ، لا تحرك أو تضع الأواني الزجاجية المثلجة في فرن ساخن يعمل بالبخار والأنابيب لأنها قد تنكسر في ظل التغيرات الشديدة في درجات الحرارة.

يعتبر الزجاج مثاليًا لأطباق مثل الكاسرولات واللحوم المشوية أو اللازانيا. يمكنك أيضًا طهي الخبز والفطائر بسرعة في أطباق زجاجية.

أحواض معدنية

من ناحية أخرى ، يمكن أن تتحمل المقالي المعدنية درجات حرارة عالية مقارنة بالمقالي الزجاجية ، مما يجعلها مثالية للأطعمة التي تستغرق وقتًا أقصر للخبز في درجة حرارة أعلى. تعتبر المخبوزات مثل البسكويت والكعك والمافن والبسكويت وحتى الخبز وصفات مثالية للأواني المعدنية. تعتبر المقالي المعدنية أيضًا أداة الخبز المفضلة عندما تريد تحمير أو تحميص الطعام بسرعة لأنها تميل إلى التسخين والتبريد بشكل أسرع أيضًا. عليك أيضًا التفكير فيما إذا كنت ستحصل على أحواض معدنية داكنة أو فاتحة اللون لأن الأحواض الداكنة تميل إلى اللون البني بشكل أسرع مقارنة بالمقالي المعدنية ذات الألوان الفاتحة. 

ستساعدك المقالي المعدنية ذات التشطيبات الباهتة وغير اللامعة على خبز وصفتك بشكل أسرع ، بينما تُخبز المقالي اللامعة والخفيفة بشكل أبطأ. إذا كنت تستثمر في أواني خبز لامعة فاتحة اللون ، فقد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً لخبز نفس الوصفة من استخدام صينية خبز داكنة لامعة.

المقالي المعدنية مثالية للمخبوزات مثل الكعك أو الخبز أو القضبان لقشرة وحواف ذهبية بنية اللون. إنها أيضًا رائعة لأطباق مثل رغيف اللحم حيث تريد الحصول على لون بني جيد في الخارج.

وفي الختام   

إذا كنت تبحث عن مقلاة خبز لتحضير الخبز أو الكعك أو الطاجن المفضل لديك ، سيعتمد الاختيار بين وعاء زجاجي أو معدني بشكل كبير على نوع الوصفات التي تريد خبزها. اعتمادًا على عدد المرات وماذا تخبز أو تطبخ ، قد تكون الإجابة كلاهما. الآن بعد أن أصبحت لديك فكرة عن اختلافاتهم ، يمكنك اختيار ذوقك وتفضيلك وفقًا لك ، ولكن بالطبع ، اختر بحكمة.  

اترك تعليق