أوز

الوصف

لحم الأوز أقل شيوعًا من الدجاج أو البط. فوائد ومضار لحوم الأوز بعيدة كل البعد عن أن تكون معروفة للجميع ، لكن الأشخاص المطلعين يقدرونها كثيرًا. في الواقع ، بالنسبة للصحة فهو مخزن حقيقي للمعادن والفيتامينات. تعتبر تربية الأوز عملية صعبة مقارنة بالدجاج ، خاصة على المستوى الصناعي. إنهم لا يحتاجون إلى ظروف احتجاز خاصة فحسب ، بل يحتاجون أيضًا إلى رعاية خاصة ، لذلك نادرًا ما توجد لحوم الأوز في سلة البقالة.

لحم الأوز المحلي داكن اللون. هذا يرجع إلى حقيقة أن الطيور متحركة تمامًا ، لذلك يوجد الكثير من الأوعية الدموية في عضلاتها. كما أنها تختلف عن الدجاج في أنها أصعب قليلاً.

نظرًا لأن هذا الطائر طائر مائي ، فإنه يحتوي على دهون متطورة في الجسم بشكل خاص. يحميهم من انخفاض درجة حرارة الجسم ، ويوفر عزلًا حراريًا جيدًا. إذا تم تغذية الأوز جيدًا وبشكل صحيح ، فإن لحمها يحتوي على حوالي 50 ٪ من الدهون. خصوصية الأوز هي أن دهنه صحي. وإذا كانت دهن الدجاج مصدرًا لمواد مسرطنة ضارة ، فإننا نحصل على الطاقة من دهن الأوز ، من بين أمور أخرى ، فهو يزيل السموم المتراكمة والنويدات المشعة من الجسم.

اللحوم غنية بالفيتامينات (ج ، ب ، أ) والمعادن (السيلينيوم والزنك والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم وغيرها الكثير).

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لحم الأوز على عدد كبير من الأحماض الأمينية ، والتي بفضلها يتم إنتاج الأجسام المضادة في أجسامنا لمحاربة الالتهابات البكتيرية والفيروسية المختلفة.

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية

قد يبدو لحم الأوز دهنيًا بشكل مفرط. لكن الجلد فقط هو الذي يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. يحتوي على حوالي 400 سعرة حرارية لكل 100 جرام. إذا فصلناه عن الجلد ، فإن محتوى السعرات الحرارية في لحم الأوز في 100 غرام سيكون 160 سعرة حرارية فقط.

يحتوي لحم الأوز على 100 جرام: 7.1 جرام من الدهون و 25.7 جرام من البروتين. لا توجد كربوهيدرات فيه.

بينيفت كوزميتيكس

يحتاج الجميع إلى معرفة فوائد لحم الأوز:

له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي والجهاز الهضمي بأكمله.
مع مرض الحصوة ، فإنه يساهم في تأثير مفرز الصفراء.
تمنع الأحماض الأمينية الموجودة في الإوزة تطور أمراض الأورام ولها تأثير مفيد في تقوية جهاز المناعة. تحتوي الأوزة على عدد كبير منهم.
لحم الأوز لا يقل فائدة من حيث أنه يساعد على زيادة الهيموجلوبين في الدم. وبسبب هذه الميزة بالتحديد ، يوصى باستخدامها للأشخاص المصابين بفقر الدم. المخلفات والقلب والكبد مفيدة بشكل خاص لهذا الغرض.

أجرى علماء من أمريكا عددًا من الدراسات المحددة التي شاركت فيها بعض المقاطعات الفرنسية. ونتيجة لذلك ، وجدوا أنه في الأماكن التي يأكل فيها الناس الإوز بانتظام ، لم يكن هناك عمليًا أي أمراض القلب والأوعية الدموية وكان متوسط ​​العمر المتوقع أطول بشكل ملحوظ.

ضرر لحم الاوز

نظرًا لحقيقة أن لحم الأوز دهني جدًا ، فإنه يعزز زيادة الوزن ويمكن أن يؤدي إلى تفاقم أعراض السمنة. يُنصح بالامتناع عن استخدامه عندما:

• مرض البنكرياس
• أعراض تصلب الشرايين.
• وجود مرض السكري.

كيفية اختيار أوزة

هناك العديد من التوصيات التي يمكنك اتباعها لشراء لحوم الأوز الصحية واللذيذة حقًا:

• يجب أن يكون الجلد خالي من التلف والريش. إنه أصفر مع مسحة وردية قليلاً.
• إذا كان الجلد لزجًا ، والعينان غائرتان ولون المنقار شاحب ، فهذا يشير إلى تلف المنتج ؛
• منتج عالي الجودة كثيف ومرن. عند الضغط عليه بإصبع ، يجب أن يتعافى اللحم بأسرع ما يمكن ؛
• اللحم في الحلق أنعم وأرق من أي شيء آخر ؛
• من الأفضل إعطاء الأفضلية لجثة كبيرة. الإوزة الصغيرة صلبة وجافة ؛
• يمكن تحديد العمر حسب لون الكفوف. في الشباب ، تكون صفراء ، ومع تقدم العمر تتحول إلى اللون الأحمر ؛
• يجب أن تكون دهن الأوز شفافة. إذا كان أصفر ، فهذا يدل على أن الطائر كبير في السن.

لحم الأوز القديم أكثر جفافا وصلابة من الأوز الصغيرة. كما أنه يحتوي على فيتامينات أقل بشكل ملحوظ. يتم تقليل الفوائد بشكل كبير إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح ، وتم تجميدها وإذابتها بشكل متكرر.
يمكن تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. عند درجات حرارة تصل إلى درجتين ، يمكن تخزينه لمدة لا تزيد عن 2 أيام.

لحم الاوز في الطبخ

لا تنشأ مسألة ما يمكن طهيه من لحم الأوز من ربات البيوت ذوي الخبرة. منه أطباق لذيذة وصحية ومغذية.

الطبق الأكثر شيوعًا هو الذبيحة المحشوة المخبوزة. يمكن أن تكون الحشوة متنوعة للغاية: الملفوف أو البطاطس أو الفواكه المجففة أو المكسرات أو الفواكه أو الفطر أو الحبوب المختلفة.

يمكنك أيضًا استخدام جميع الأجزاء لعمل مرق غني. اللحوم المفرومة ستجعل شرحات لذيذة ومغذية ومغذية.

هناك بعض التفاصيل الدقيقة للطهي ، عند تطبيقها ، سيصبح الطبق المطبوخ أكثر طراوة وطراوة:

تحتاج إلى فرك الذبيحة بالملح (من الأفضل استبدالها بصلصة الصويا) والتوابل والأعشاب وتركها في مكان بارد طوال الليل (حوالي 8 ساعات) ؛
نقع لحم الأوز في محلول خل ضعيف أو أي ماء مالح آخر ؛
إذا كنت تخبز الذبيحة بأكملها ، فأنت بحاجة إلى ثقب الساقين واللحم. باستخدام خدعة الطهي هذه ، ستتدفق كل الدهون الزائدة إلى الطبق.

لا يختلف لحم ممثل الأوز البري عن اللحوم محلية الصنع من حيث طريقة الطهي.

غالبًا ما يتم إعداده لقضاء العطلات. إذا تم إعداده بشكل جميل وصحيح ، فستكون فوائد الجسم لا تقدر بثمن. اللحوم الطرية واللذيذة تقوي الجسم وتشبعه بالأحماض الأمينية والفيتامينات.

أوزة عيد الميلاد مع التفاح والخوخ

المكونات

• أوزة جاهزة للطهي (منزوعة الأحشاء ومقطوعة) 2.5-3 كجم
• مرق دجاج أو ماء 300 مل
• البردقوش (اختياري) قرصة
• زيت نباتي (لدهن الدواجن)
• ملح
• الفلفل الطازج المطحون
• لملء
• التفاح (يفضل أنتونوفكا) 3-5 قطع
• برقوق 100-150 جم

الإعداد

1. اغسل الإوزة وجففها جيدًا وتخلص من الدهون الزائدة.
2. قطع أطراف الأجنحة.
3. دس الجلد على الرقبة وثبته بأعواد الأسنان.
4. افركي الإوزة من الداخل والخارج مع البردقوش والملح والفلفل الطازج المطحون.
5. غطي الطائر بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة طوال الليل أو لمدة 10-12 ساعة.
6. تحضير الحشوة.
7. اغسل التفاح ، ولبس البذور ، وقطّعها إلى أسافين كبيرة.
8. اغسل وجفف البرقوق. يمكنك تقطيع التوت إلى نصفين أو تركها كاملة.
9. اخلطي التفاح مع الخوخ.
10. املأ بطن الإوزة بالتفاح والخوخ (لا تدك).
11. قطع البطن باستخدام المسواك أو خياطة.
12. قم بتغطية الإوزة جيدًا بالزيت أو الزيت النباتي.
13. من أجل إعطاء الطائر شكلًا مضغوطًا ، اربط الأجنحة والساقين بخيط سميك.
14. ضعي الأطراف المقطوعة للأجنحة على صينية خبز (يفضل أن تكون صينية خبز عميقة).
15. ضع الإوزة على الأجنحة.
16. قم بتقطيع جلد الساقين والثدي باستخدام عود أسنان - وذلك لإذابة الدهون الزائدة أثناء الخبز.
17. يُسكب المرق الساخن أو الماء في صينية الخبز ، ويُغطّى صينية الخبز بورق الألمنيوم ويُوضع في فرن مُسخّن إلى 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
18. ثم اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبز الإوزة لمدة 2.5 - 3.5 ساعة أو أكثر حسب وزن الطائر. كل 20-30 دقيقة ، يجب ثقب جلد الساقين والثدي وسكب الدهون المذابة على الإوزة.
19. 30-40 دقيقة قبل الطهي ، قم بإزالة ورق القصدير ، اترك الطائر بنيًا ، واستعد تمامًا.
20. أخرج الإوزة من الفرن ، وصفي الدهن من صينية الخبز ، واترك الطائر يقف لمدة 20 دقيقة.
21. وزعي الحشوة على طبق كبير ، وضعي الإوزة المقطعة في الأعلى وقدميها.

أتمنى لك وجبة شهية!