غرابا

الوصف

إيتال. غرابا - ثفل العنب هو مشروب كحولي ينتج عن تقطير ثفل العنب.

ينتمي المشروب إلى فئة من البراندي وقوته حوالي 40-50. بموجب المرسوم الدولي لعام 1997 ، يمكن لشركة Grappa أن تأخذ فقط المشروبات المنتجة في الأراضي الإيطالية والمواد الخام الإيطالية. أيضًا ، يتحكم هذا المرسوم بشكل صارم في جودة المشروبات ومعايير التصنيع.

في إنتاج النبيذ ، لا يزال هناك عدد كبير من اللب المخمر من قشور العنب والبذور والأغصان. يتم تقطير الكتلة بأكملها عن طريق التقطير للتخلص من هذه النفايات ، والنتيجة هي مشروب قوي Grappa.

الوقت الدقيق والمكان وتاريخ أصل المشروب غير معروف. منذ تصنيع النموذج الأولي للمشروبات الحديثة منذ أكثر من 1500 عام. لكن الإيطاليين يفضلون تسمية مسقط رأس المشروب بمدينة باسانو ديل جرابا الصغيرة على جبل جرابا الذي يحمل نفس الاسم. في البداية ، كان هذا المشروب قاسيًا وصعبًا للغاية. شربه الناس في جرعة واحدة دون أي تذوق من الأطباق الفخارية. بمرور الوقت ، تغير طعم Grappa وأصبح مشروبًا مميزًا. فاز المشروب الأكثر شعبية في 60-70 عامًا من القرن العشرين فيما يتعلق بالشعبية العالمية المتزايدة للمطبخ الإيطالي.

تعتمد جودة Grappa كليًا على المواد الأولية. يحصل أفضل مصنعي المشروبات على بقايا تقطير العنب المستخدم في صنع النبيذ أو ثفل العنب الأبيض مباشرة بعد عصر العصير. تخضع المواد الخام للتخمير وتذهب إلى التقطير.

أنواع جرابا

يمكن أن يتم التقطير بطريقتين: في عمود أنبيبي نحاسي أو التقطير المستمر. الناتج عبارة عن مشروب جاهز ، إما معبأ على الفور أو يترك ليعمر في براميل من خشب البلوط والكرز. تضفي البراميل الخشبية بمرور الوقت على Grappa لونًا كهرمانيًا وطعمًا مميزًا للعفص.

هناك عدة أنواع من جرابا:

• بلانكا - طازج. لون شفاف معبأ على الفور لمزيد من البيع. لها طعم حاد وسعر منخفض وشعبية كبيرة في إيطاليا.
• مكرر في الخشب. بعمر في البراميل لمدة ستة أشهر ، له نكهة أكثر اعتدالًا من вlanka ولون ذهبي فاتح.
• عمر او قديم. الذين تتراوح أعمارهم في البراميل لمدة عام واحد.
• Stravecchia جرابا. تبلغ قوته حوالي 50 مجلدًا ، وهو لون ذهبي غني. عمرها ست سنوات في براميل البلوط.
• com.monovitigno. مصنوع من 85٪ من أصناف عنب معينة (Teroldego ، Nebbiolo ، Ribolla ، Torcolato ، Cabernet ، Pinot Gris ، Chardonnay ، إلخ).
• بوليفيتينيو. يشمل أكثر من حبتين عنب.
• لوني. تم إنشاؤه عن طريق تقطير أصناف العنب العطرية من PROSECCO أو Muscato.
• аromatizzata. اشرب أرواح العنب الممزوجة بالفواكه والتوت والتوابل مثل اليانسون والقرفة والعرعر واللوز ، إلخ.
• UVE. قوة مميزة ورائحة النبيذ النقي. مصنوع من العنب الكامل.
• لينة جرابا - لا يزيد عن 30 المجلد.

من الأفضل تبريد بلانكا إلى 8 درجات مئوية. يتم استهلاك الباقي في درجة حرارة الغرفة. غالبًا ما يضيف الناس Grappa إلى القهوة أو يشربون الليمون النقي.

أشهر ماركات Grappa هي: Bric de Gaian و Ventani و Tre Soli Tre Fassati Vino Nobile di Montepulciano.