بعد ليلتين من طهي العشاء على الشواية ، أردت أن أخبرك كيف تطبخ الخضار على الشواية لوجبات خفيفة بسيطة وممتعة. بالطبع ، هناك الكثير من الوجبات الخفيفة على الفحم ، ويحتل شيش كباب مكانًا خاصًا. لكننا سنتحدث اليوم عن الوجبات الخفيفة النباتية: قبعات الفطر (اقرأ "هنا" لوصفات تحضيرها في المنزل) ، الذرة المخبوزة ، الباذنجان ، إلخ.
كما أوضحت الممارسة ، من أجل العثور على النسبة المثالية للحرارة وسمك الطعام ووقت الطهي ، ما عليك سوى المحاولة. سأخبرك بتجربة الأمس + الوصفة التي أخبرها صاحب الضيافة ، حيث حاولنا طهي كل هذا.
الفلفل الأحمر مع القشدة الحامضة
نأخذ أكبر عدد ممكن من الفطر ونغسله ونقطع أرجلنا بعناية. نقطع الأرجل جيدًا ، نقطع البصل جيدًا (كمية البصل حسب تقديرك ، حوالي 0,5 بصل لكل 0,5 كجم من الفطر) ، امزجها كلها مع القشدة الحامضة (300-400 مل لكل 0,5 كجم من الفطر). أضف الملح والفلفل ، يمكنك الخضر.
بالمناسبة ، من لا يخاف من تناول الفطر النيء ، يمكنك تجربة هذا المزيج - إنه رائع ، بما في ذلك كوجبة خفيفة.
ثم نملأ القبعات بهذا الخليط (قليلاً بغطاء) ونضعه على الشبكة فوق الفحم. الحرارة متوسطة ، دعهم يخبزوا تدريجيًا حتى لا يصل الفطر فقط ، ولكن أيضًا "اللحم المفروم" - القشدة الحامضة مع البصل والأرجل ، إلى الاستعداد.
تحديد الجاهزية - يتم تحرير العصير ، وعصر الفطر بسهولة بالأصابع (غير مرنة) ، ويتدلى الخليط ويصبح أكثر تجانسًا. من الأفضل أن تأكل ساخنة ، بدون أي صلصات ، يمكنك تناول قضمة من الفودكا والبيرة وغيرها من المشروبات التي يمكن العثور عليها بالقرب من الشواء.
باذنجان محشي… شيء
سأقول على الفور أن المقبلات ليست للجميع ، لسبب ما لا يوجد الكثير من العشاق. يقوم البعض بخبز الباذنجان الكامل على أسياخ أو في شبكة بعد قطعه. لا أحب هذا الخيار حقًا ، لكن الحشو أكثر جاذبية. لفهم كيفية طهي الخضار على الشواية بالطريقة التي تحبها ، يجب أن تحاول القيام بذلك على الأقل بعدة طرق.
تركنا البصل متبل بالتفاح والعسل من الدجاج. ثم قمنا بحشو الباذنجان معهم. نصنع عدة قطع (3-5 ، حسب الحجم) ، ملح ، فلفل ، توابل ، كل شيء. وهناك نضع البصل بإحكام (إذا رغبت في ذلك ، الخضر ، الفطر ، شحم الخنزير ، إلخ). هذا كل شيء ، ضعه فوق الفحم (حرارة متوسطة إلى قوية ، منخفضة بدرجة كافية) واخبز حتى يصبح طريًا جدًا ، بحيث يبرز العصير ولا توجد حواف صلبة.
يعتبر الباذنجان أفضل مع اللحم أو الصلصة ، لأنها "محايدة" في حد ذاتها.
الذرة المخبوزة في الأوراق
لم أحاول الخبز ، ربما في المرة القادمة. أكتب وفقًا للقصص: نحن نقطف / نشتري الذرة ، لا نقطع الأوراق ، نضعها مباشرة في الفحم ونخبزها. من الأفضل تناول ذرة صغيرة أو ليست صغيرة جدًا (ليست قديمة) ، وتخبز حتى تصبح طرية أكثر أو أقل. لنجرب 😉
في الواقع ، هذه هي كل الوصفات الصغيرة للوجبات الخفيفة على الشواية. في المقالة التالية ، أريد أن أخبركم عن كيفية طهي الخضار على الشواية بالرقائق ، بما في ذلك البطاطس مع لحم الخنزير المقدد وغيرها من الأطعمة اللذيذة. نتمنى لك راحة جيدة ، أيها القراء الغجر!