وفقًا لمؤسسة الكاكاو العالمية ، تعلم الغزاة الأسبان عن الكاكاو عندما غزوا أمريكا وأضفوا البهارات والسكر إليها. بعد ذلك ، ارتفعت شعبية الشوكولاتة الساخنة الحلوة ، وعلى الرغم من أن الإسبان حاولوا الحفاظ على سرية طريقة إنشائها (وهو ما فعلوه بنجاح لمدة 100 عام) ، إلا أنهم لم يتمكنوا من إخفاءها. انتشرت الشوكولاتة الساخنة بسرعة بين النخبة الأوروبية والعالمية. اخترع جوزيف فراي الشوكولاتة الصلبة عندما اكتشف أن إضافة زبدة الكاكاو إلى مسحوق الكاكاو يشكل كتلة صلبة. في وقت لاحق ، جرب دانيال بيتر ، صانع الشوكولاتة السويسري (وجار هنري نستله) إضافة الحليب المكثف إلى الشوكولاتة ، وولدت شوكولاتة الحليب.
ماذا تختار الشوكولاته؟
الشوكولاتة الداكنة ليست نباتية أكثر من الحليب أو الشوكولاتة البيضاء ، ولكنها أيضًا خيار صحي. تحتوي معظم ألواح الشوكولاتة التجارية ، النباتية وغير النباتية ، على طن من السكر والدهون. ومع ذلك ، تحتوي الشوكولاتة الداكنة على المزيد من مسحوق الكاكاو وعدد أقل من المكونات الأخرى.
وفقًا لإصدار واحد ، يساعد الاستهلاك المنتظم لكمية صغيرة من الشوكولاتة الداكنة على تحسين الصحة. يحتوي الكاكاو على مركبات تسمى الفلافانول ، والتي ، وفقًا لمؤسسة التغذية البريطانية ، تساعد على تحسين ضغط الدم واستقرار مستويات الكوليسترول في الدم.
لكي تكون صحيًا حقًا ، يقترح البعض تناول الكاكاو الخام العضوي فقط وليس الشوكولاتة. ومع ذلك ، فإن الأمر كله يتعلق بالتوازن ، والقليل من الشوكولاتة الداكنة ليس جريمة.
إذا كنت تريد أن تنغمس بشكل مسؤول ، فاختر شوكولاتة داكنة خالية من منتجات الألبان تحتوي على أعلى محتوى ممكن من الكاكاو ومحتوى قليل الدسم.
ماذا تطبخ مع الشوكولاتة؟
كرات الكاكاو
يُضاف الجوز ودقيق الشوفان ومسحوق الكاكاو إلى الخلاط ويُمزج جيدًا. نضيف التمر وملعقة صغيرة من زبدة الفول السوداني ونخفق مرة أخرى. عندما يصبح المزيج كثيفًا ولزجًا ، بلل يديك قليلاً ولف الخليط على شكل كرات صغيرة. برّدي الكرات في الثلاجة وقدميها.
موس شوكولاتة الأفوكادو
لا يتطلب الأمر سوى خمسة مكونات لصنع هذه الحلوى اللذيذة والصحية. في الخلاط ، يُمزج الأفوكادو الناضج ، والقليل من مسحوق الكاكاو ، وحليب اللوز ، وشراب القيقب ، ومستخلص الفانيليا.
شوكولاتة ساخنة بجوز الهند
يُمزج حليب جوز الهند والشوكولاتة الداكنة وبعض شراب القيقب أو نكتار الأغاف في قدر في قدر. ضع النار على نار هادئة. قلّب باستمرار حتى تذوب الشوكولاتة. أضف رشة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار ، وحركها وقدمها في الكوب المفضل لديك.
كيفية اختيار الشوكولاتة النباتية
للاستمتاع بطعم الشوكولاتة دون الإضرار بالحيوانات والكوكب ، تجنب المكونات التالية في الشوكولاتة.
حليب. عادة ما يكون وجوده مكتوبًا بخط عريض ، حيث يعتبر الحليب من مسببات الحساسية (مثل معظم المنتجات المشتقة منه).
مصل اللبن المجفف. مصل اللبن هو أحد بروتينات الحليب وهو منتج ثانوي لإنتاج الجبن.
استخراج المنفحة. يستخدم المنفحة في إنتاج بعض مساحيق مصل اللبن. هذه مادة يتم الحصول عليها من معدة العجول.
نكهات وإضافات غير نباتية. قد تحتوي ألواح الشوكولاتة على عسل أو جيلاتين أو منتجات حيوانية أخرى.
زيت النخيل. على الرغم من أنه منتج غير حيواني ، بسبب عواقب إنتاجه ، يتجنب الكثير من الناس استهلاك زيت النخيل.