سمكة الهلبوت

الوصف

سمك الهلبوت سمكة بحرية مفترسة. يصل حجمها إلى مترين ، ووزنها مائة كيلوغرام. ميزة خاصة لهذه السمكة هي موقع العيون: كلاهما يقع في الجزء الأيمن من الرأس. يمكن أن يتراوح لون بشرة ساكن البحر من الأخضر الداكن إلى البني والأسود ، اعتمادًا على الموطن.

يوجد اليوم أربعة أنواع من سمك الهلبوت:

1. أبيض (شائع) - أكبر أنواع سمك الهلبوت ، يمكن أن يصل وزنه إلى ثلاثمائة وخمسين كيلوغرامًا ، ويبلغ طوله خمسة أمتار ؛ هؤلاء العمالقة هم من سكان بحر بيرنغ وأوخوتسك ؛
2. أزرق-بني (أسود) - سمكة متوسطة الحجم تزن خمسين كيلوغرامًا ويصل طولها إلى متر ونصف ، وتوجد في نفس الأماكن التي توجد فيها الأنواع ذات الوجه الأبيض ؛
3. سن السهم الأمريكي - لا يتجاوز حجم هذه السمكة عادة خمسة وثمانين سنتيمترا ، والكتلة ثلاثة كيلوغرامات ، وغالبًا ما تعيش في الجزء الشمالي من الولايات المتحدة ؛
4. سن السهم الآسيوي هو أصغر أنواع سمك الهلبوت ، الذي يصل طوله إلى ثلاثة وسبعين سنتيمترا ويصل وزنه إلى كيلوغرامين ، ويوجد في بحر اليابان وبرينغ.

لحم الهلبوت أبيض اللون وقوامه دهني وغير عظمي. الأنواع البيضاء من هذه السمكة هي الرائدة في الذوق. يعتبر الأكثر حساسية ولذيذ.

فوائد سمك الهلبوت

سمك الهلبوت من الأسماك الدهنية ، وهو مخزن للفيتامينات المختلفة والعناصر النزرة والأحماض الدهنية التي يحتاجها جسم الإنسان كثيرًا. يحتوي على فيتامينات A و E المسؤولة عن عمل الجهاز الهضمي وتحسين حالة البشرة والبشرة.

إلى جانب ذلك ، فإن أسماك البحر هذه غنية بفيتامين (د) ، وهو أمر مهم بشكل خاص لسكان تلك المناطق التي تعاني من نقص واضح في أشعة الشمس.

أما بالنسبة لفيتامين ب ، الذي له تأثير مفيد على وظائف الجسم بالكامل ، في سمك الهلبوت يتم تمثيله بجميع أشكاله تقريبًا (من B1 إلى B7).

من العناصر الدقيقة ، تحتوي هذه الأسماك على الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك. يكون للتركيب الملحوظ تأثير مفيد على جميع العمليات في الجسم تقريبًا: من إنتاج الدم إلى زيادة مناعة الجسم كله.

نظرًا للكمية الكافية من أحماض أوميغا 3 الدهنية في سمك الهلبوت ، والتي لا غنى عنها لتقوية جدران الأوعية الدموية ، فإن الأسماك هي التوصية الشائعة جدًا للمتخصصين للأشخاص الذين يعانون من السكتة الدماغية ومشاكل القلب.

الدهون الموجودة في سمك الهلبوت ، والتي تستخدم على نطاق واسع في الطب والتجميل ، لها قيمة خاصة.

لا يخفى على أحد أن محتوى السعرات الحرارية في أي طبق يعتمد إلى حد كبير على طريقة الطهي ، فيما يتعلق بالزيادة أو النقصان.

والهلبوت ليس استثناءً ، لكن ما يميزه هو أن مثل هذه الأجناس مختلفة تمامًا إذا أخذنا في الاعتبار ذلك في النسبة الرقمية ، فإن محتوى السعرات الحرارية في سمك الهلبوت يتغير بعشرات الوحدات.

موانع استعمال الهلبوت

على الرغم من تركيبتها الغنية ، إلا أن هذه الأسماك لديها قائمة موانع للاستهلاك. يمكن أن يسبب ضررًا كبيرًا للجسم في أمراض المعدة والأمعاء والكبد. هذا الطعام هو بطلان خاصة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى. لا ينصح الأطباء باستخدام هذه الأطعمة الشهية في حالة وجود رد فعل تحسسي تجاه المأكولات البحرية.

سمك الهلبوت هو نوع صحي ولذيذ بشكل لا يصدق من الأسماك مع لحم طري ذو مذاق ممتاز وقوام دقيق!

محتوى السعرات الحرارية وتكوينها

على سبيل المثال ، يحتوي سمك الهلبوت الخام على ما يزيد قليلاً عن 130 كيلو كالوري ، ويحتوي سمك الهلبوت المسلوق على حوالي 220 كيلو كالوري.

• البروتينات - ما يزيد قليلاً عن 18 جرامًا ؛
• دهون - 3 جرام ؛
• الكربوهيدرات - 0 جرام.

كيفية اختيار وتخزين سمك الهلبوت؟

لاختيار سمكة الهلبوت الصحيحة ، تحتاج إلى معرفة العديد من القواعد المهمة جدًا. بادئ ذي بدء ، عليك الانتباه إلى حالة عيون وجلد هذه السمكة البحرية. يجب أن تكون لامعة ولها نسيج شفاف أيضًا.

يجدر التخلي عن الأسماك إذا كان هناك مخاط على زعانفها. أيضًا ، عند شراء سمك الهلبوت ، نوصيك بالضغط عليه بإصبعك برفق. إذا انخفض مستوى الانبعاج بسرعة ، فهذا يعني أن السمك طازج. يتحدث الكثير من الجليد على السمكة عن تجميدها عدة مرات.

اليوم ، يعد سمك الهلبوت المجمد أكثر شيوعًا في البيع ، لذا قم بشرائه بالكامل ، وليس تقطيعه ، حتى يفقد رطوبة أقل عند إزالة الجليد منه.
ما عليك سوى إذابة الأسماك بشكل طبيعي. للقيام بذلك ، من الأفضل وضعه في الثلاجة على الرف السفلي.

من الأفضل تخزين هذا الطعام في الفريزر عند درجة حرارة لا تزيد عن ثمانية عشر درجة تحت الصفر. في ظل هذه الظروف ، تبلغ مدة صلاحية سمك الهلبوت خمسة أشهر.

تطبيقات الطبخ

من السهل العثور على فائدة في طهي مثل هذه الأسماك اللذيذة. في هذه المنطقة ، يعتبر سمك الهلبوت ذا قيمة عالية بسبب لحمه الطري والعصير ، فضلاً عن طعمه الحلو الممتاز.
هناك طرق عديدة لتحضير هذه الأطعمة الشهية. يمكن أن يخضع لأنواع المعالجة التالية:

• يطبخ؛
• يقلى؛
• خبز؛
• دخان؛
• نقع
• الملح.
• إطفاء.

يمكن أن تكون الكريمة الجليدية أو سمك الهلبوت الطازج جيدًا لصنع العديد من المقبلات المختلفة. الحساء وحشوات الفطائر اللذيذة جيدة أيضًا من هذه السمكة.

سمك الهلبوت بصلصة البرتقال على وسادة بطاطا

المكونات 4-5 حصص

• 800 جرام من سمك الهلبوت
• 2 البصل
• 1 ملعقة صغيرة صحراء
• ملعقة صغيرة خل بلسمي
• 1 البرتقال
• ملح فلفل
• 200 مل كريم 20٪
• 200 غرام فطر
• 6-8 بطاطس
• حفنة من الخضر
• زبدة للقلي والطبخ

كيف تطبخ

1. يشطف سمك الهلبوت ويقطع إلى أجزاء. اضف الملح والفلفل للمذاق. اقلي في مقلاة بالزبدة وأضيفي عصير البرتقال.
2. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح كبيرة. في مقلاة ، اقليها في الخل البلسمي وأضيفي السكر.
3. في هذه الأثناء ، قشري البطاطس واطهيها في ماء مملح. بعد طهيها ، اهرسها حسب وصفتك المفضلة. أستخدمه مع إضافة الحليب الدافئ حتى لا يتلاشى.
4. يبقى لتحضير صلصة الفطر الكريمية. يقطع الفطر ويقلى. بعد أن يتحول لونها إلى البني ، أضيفي الكريمة واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح كثيفة ، مع إضافة الملح والفلفل والأعشاب.
5. جميع المكونات جاهزة. يبقى لجمع الطبق. توضع البطاطا المهروسة على طبق في الوسط ، ثم توضع فوقها الهلبوت. تُزين بصلصة الفطر الكريمية وتُزين بأوتاد البرتقال والبصل المكرمل. في الأعلى ، أضفت الفلفل الخشن.
6. عشاءك جاهز! حان وقت المفاجأة!