البندق - وصف الجوز. الفوائد الصحية والأضرار

الوصف

البندق منتج قيم وصحي. لا عجب أن يطلق عليه الخبراء اسم ملك المكسرات. هناك أيضًا العديد من الخرافات المرتبطة بهذه الحساسية. بمساعدتها ، في العصور القديمة ، قاموا بإزالة العين الشريرة ، ودفعوا بعيدًا عن عاصفة رعدية ، وحاربوا الثعابين والأرواح الشريرة.

الجوز ، الذي اعتدنا رؤيته على الكعك على شكل رشات ، يمكن أن يكون طازجًا أكثر فائدة. سنكتشف مقدار البندق الذي يمكن تناوله يوميًا وكيف يؤثر على الجسم.

لقد عرفه الجنس البشري منذ العصر الحجري الحديث. تعتبر آسيا الصغرى والقوقاز وطنه. يوجد اليوم حوالي عشرين نوعًا من هذا النبات ، ويزرع في العديد من البلدان ذات المناخ شبه الاستوائي أو المعتدل.

الثمار نفسها بيضاوية الشكل. لكن في السوبر ماركت أو في المتجر ، يمكنك فقط رؤية المكسرات المستديرة. هذا نوع مزروع من الجوز يسمى البندق. لا يختلف عن شقيقه في الغابة ، إلا في الحجم. حباتها أكبر مما يعني أنها مفيدة أكثر.

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية

أي نوع من المكسرات ، والبندق على وجه الخصوص ، هو مخزن للفيتامينات والمعادن الحيوية ، وهو مركز حقيقي للصحة. في نواة الأشكال المزروعة من البندق ، يصل مجموع البروتينات والدهون والكربوهيدرات إلى 98٪ ، للمقارنة: في خبز القمح - 51٪ ، في اللحوم 30-46٪ ، وفي البطاطس - 22٪.

تحتوي النواة على 20 حمضًا أمينيًا ، والتي تشكل بروتينات كاملة ، من حيث محتوى السعرات الحرارية فهو 668 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، بينما 200-300 جرام من المكسرات توفر الاحتياجات اليومية للبالغين.

• البروتينات شنومكس ز
• الدهون 60.75 ز
• الكربوهيدرات 7 ز

تاريخ البندق

البندق هو ثمرة الجوز اللومباردي. الفاكهة مغطاة بقشرة صلبة والنواة حوالي نصف الوزن. يمكن أن تنمو الشجيرة حتى ارتفاع 10 أمتار ، وتنمو في جنوب شرق أوروبا وفي آسيا الصغرى في البرية. يبدأ البندق في التفتح في أوائل الربيع ، وتظهر عليه المكسرات الأولى في أوائل الخريف.

غالبًا ما يتم الخلط بين البندق والبندق. وفي الوقت نفسه ، فإن هذا الأخير هو السلف البري للبندق. يحتوي البندق على مكسرات صغيرة وأقل عطرية. عندما بدأوا في زراعته ، تم تربية مجموعة خاصة - البندق. غالبًا ما يشار إليه باسم البندق.

كان هذا الجوز معروفًا في أيام اليونان القديمة. تعتبر البندق من أكثر المكسرات اللذيذة والعطرة ، وخاصة الفواكه الصغيرة - "حليب المكسرات".

لا تملك نواة البندق الصغيرة وقتًا لتجاوز القشرة الداخلية الصلبة ، وتبقى بيضاء وناعمة ، وتضرب الأسنان. الفاكهة القديمة لها نكهة جوزية أكثر وضوحًا ، لكن يجب تقشير القشرة بشكل منفصل.

فوائد البندق

البندق مغذي للغاية ويعتبر "قنبلة من السعرات الحرارية" - قيمة طاقته تفوق حتى الشوكولاته. لذلك ، يمكن لحفنة من البندق تجديد قوة الإمداد لفترة طويلة. غالبًا ما يؤكل من قبل الرياضيين والأشخاص المشاركين في العمل البدني النشط.

يحتوي هذا الجوز على ما يصل إلى 60٪ من الزيوت الدهنية ، والتي تتكون من جليسريدات الأحماض الأوليك ، والأحماض الدهنية والبالميتية. إنها تحمي الأوعية الدموية وتقويها ، كما أنها مهمة خلال مرحلة النمو النشط. يحتوي البندق على الكثير من البروتين اللازم لبناء خلايا الجسم.

يوجد الكثير من الفيتامينات B1 ، B2 ، C ، E في البندق. وكذلك المعادن: البوتاسيوم والحديد والكوبالت والفوسفور والكالسيوم والزنك. هذه الوصلات ضرورية للتشغيل الطبيعي لجميع الأنظمة والأعضاء.

يسمح لمرضى السكري بتناول البندق بسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم لديهم. في الوقت نفسه ، يقلل استخدام المكسرات من خطر حدوث مضاعفات الأوعية الدموية.

ضرر البندق

تعتبر البندق من مسببات الحساسية ، مثل العديد من المكسرات. لذلك يجب إدخال هذا المنتج في النظام الغذائي للأطفال والأشخاص الذين يعانون من الحساسية بعناية حتى لا يتسبب في رد فعل حاد. لا ينصح بتناول المكسرات أثناء تفاقم أمراض المعدة والأمعاء ، حتى لا تهيج الأغشية المخاطية. بالنسبة للكبد المصاب ، يمكن أن يصبح البندق أيضًا ثقيلًا جدًا.

الكمية اليومية من البندق تصل إلى 30-40 جرام. في نواة واحدة ، في المتوسط ​​، 2-3 جرام ، لذلك يمكنك تناول حصتين من 5-8 حبات من المكسرات يوميًا.

استخدام البندق في الطب

يحتوي البندق على مادة تسمى باكليتاكسيل ، والتي تستخدم لعلاج أنواع معينة من السرطان. تم العثور على باكليتاكسيل في جميع أجزاء البندق بمحض الصدفة عندما كان باحثو أوريغون يبحثون عن سبب مرض الشجرة الفطري. تبين أن المكسرات تفرز مادة تحمي الشجيرة من الفطريات.

باكليتاكسيل يمنع قدرة الخلية على التكاثر ويمنع نمو الأورام الخبيثة. صحيح ، لم يُعرف بعد ما إذا كان سيكون هناك أي تأثير لعلاج الأورام من تناول المكسرات في شكلها النقي. يتم استخدام مادة مختارة خصيصًا للعلاج.

البندق مفيد للقلب والأوعية الدموية ، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم ، يوصى باستخدامه "لللب". في الطب الشعبي ، الشاي المدر للبول مصنوع من أوراق البندق. له خصائص ثبات ويساعد على التخلص من السموم.

يستخدم زيت البندق في التجميل. إنها تغذي البشرة ، وتصنع أقنعة للشعر والأظافر ، وتضيف إلى الدعك كأساس ، حتى لا تتلف الجلد بجزيئات صلبة. تم استخدام عصيدة البندق سابقًا كصبغة للشعر. أعطاهم الجوز صبغة الكستناء.

استخدام البندق في الطبخ

لا يؤكل البندق في شكله النقي فحسب ، بل يُضاف أيضًا إلى الأطباق المختلفة ، حتى الحساء. ومن المكسرات المطحونة يصنعون كوزيناكي ، زبدة الجوز.

بسكويت البندق بدون طحين

ملفات تعريف الارتباط مفيدة لمن يحافظ على قوامه أو لا يأكل الغلوتين الغني بدقيق القمح. يمكنك استخدام أي مكسرات حسب ذوقك. يمكن طهيه بالمكسرات المحمصة والطازجة.

• اللوز - 65 غرام
• بندق - 65 غرام
• سكر - 55 غرام
• بياض البيض - قطعة واحدة

اطحن المكسرات في الهاون أو الخلاط حتى تنهار جيدًا ، ولا تحولها إلى دقيق. بعد ذلك ، امزج فتات الجوز مع السكر. يخفق بياض بيضة كبيرة أو بيضتين صغيرتين على حدة حتى يتماسك البياض.