المحتويات
الوصف
زهر العسل (Lonicera) هو نوع جنس من عائلة زهر العسل. يوحد حوالي 200 نوع مختلف ، والتي تتمثل في الزحف والتسلق والشجيرات المنتصبة. حصل هذا النبات على اسمه اللاتيني تكريما للعالم الألماني آدم لونيتسر ، في حين أطلق عليه K. Linnaeus اسم "زهر العسل" ، في تلك السنوات ، غالبًا ما كان يُزرع زهر العسل (العطر) في الحدائق في أوروبا.
في ظل الظروف الطبيعية ، يمكن العثور على زهر العسل في نصف الكرة الشمالي ، ولكن توجد معظم الأنواع في جبال الهيمالايا وشرق آسيا. اليوم ، غالبًا ما يُزرع زهر العسل في الحدائق في الحدائق ، والتي يمكن أن تلعب دور نبات الزينة وتنتج توتًا لذيذًا وصحيًا جدًا في نفس الوقت ، وكقاعدة عامة ، تم استخدام زهر العسل المجعد للبستنة العمودية.
الثمار الزرقاء الداكنة الصغيرة ذات الإزهار الأبيض مألوفة لجميع محبي التوت الصيفي. صريمة الجدي هو الاسم اللاتيني لـ Lonícera وهو جنس من الشجيرات المتسلقة المستقيمة مثل شجيرات العنب أو الزاحفة من عائلة زهر العسل.
أنواع وأصناف زهر العسل
وفقًا لتقديرات مختلفة ، هناك من 200 إلى 250 نوعًا من زهر العسل ، ومع ذلك ، فإن القليل منها فقط صالح للأكل. عند اختيار مجموعة متنوعة من التوت ، من الضروري الانتباه إلى الخصائص المختلفة الموضحة في الوصف.
نقطة مهمة هي درجة العائد. في الأصناف عالية الغلة ، تصل إلى 5 كجم من التوت من شجيرة منخفضة و 8 كجم من شجيرة كبيرة.
حجم التوت له أهمية كبيرة أيضًا. أكبر أنواع التوت ، التي يصل وزنها إلى 2 غرام ، تمتلكها أصناف بروفينتسيالكا ، الكومنولث ، المورين ، أمفورا ، الثمار الطويلة ، أوبال النار ، كوناشيرسكايا.
يجب توخي الحذر لضمان عدم رش الصنف ، وإلا سينتهي الأمر بعدد كبير من التوت على الأرض. أنجح الأصناف وفقًا لهذا المؤشر هي Viola و Morena و Altair و Provintsialka وبعض الأنواع الأخرى.
نكهة التوت هي أهم معيار لاختيار الصنف. معظم الأنواع البرية من زهر العسل لها مذاق مرير يبقى في الفم لفترة طويلة. تم الحفاظ على طعم المرارة في معظم الأصناف التي تمت تربيتها في ألتاي ، لكنها تختفي بعد المعالجة الحرارية للتوت. أصناف Altair ، Nightingale ، Violet ، Magician ، Leningrad Giant ، Volkhova لها طعم حلوى.
هناك أصناف وفترات النضج. تشمل الأصناف المبكرة المتوسطة Altair و Violet و Viola و Long-fruited. يتميز صنف Kunashirskaya بفترات نضج متأخرة جدًا.
يوصى بوجود عدة أنواع من شجيرات زهر العسل على قطعة أرض الحديقة ، وإلا فلن تحدث عملية التلقيح.
زهر العسل ميزات مفيدة
زهر العسل هو توت ثمين يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم في أوائل الربيع وعلى مدار العام.
- فيتامينات أ ، ج ، المجموعات ب ، ف
- الأحماض العضوية
- الفركتوز
- الجلوكوز
- العناصر النزرة: المغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والنحاس واليود والسيليكون والمنغنيز والزنك والألمنيوم والباريوم
- الغشاء المشطي
- العفص
أهم خصائص توت زهر العسل هي الوقاية من الإسقربوط.
زهر العسل يحتوي على كمية قياسية من فيتامين سي. من حيث محتواه ، هذا التوت على قدم المساواة مع الليمون والكيوي. هذا يؤدي إلى تأثيره الوقائي الممتاز في حالة نزلات البرد. المواد المفيدة الموجودة في التوت تقوي جهاز المناعة وتسمح له بمقاومة نزلات البرد. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى باستخدام زهر العسل لعلاج فقر الدم وضعف الشهية وأمراض القلب وخطر الإصابة بتصلب الشرايين.
زهر العسل هو مدر للبول معروف ، لذلك فهو يستخدم للوذمة. ينصح الاستهلاك المنتظم للتوت في الطعام للإرهاق الجسدي والعقلي. تسمح لك قدرة زهر العسل على أن يكون لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي والجهاز الهضمي استعادة وتحسين عملية الهضم.
لقد ثبت اليوم أن التضمين المستمر لزهر العسل في النظام الغذائي هو الوقاية من السرطان. تساهم المواد الموجودة في التوت في مكافحة الأورام الخلوية ، التي تسبب السرطان.
يتحدث خبراء التغذية وخبراء التغذية عن زهر العسل باعتباره توتًا مفيدًا للغاية للسمنة. محتوى السعرات الحرارية في الفاكهة ضئيل ، لكن هذا لا ينتقص من الخصائص الغذائية للتوت. أيام الصيام على زهر العسل هي واحدة من أكثر الأيام متعة وسهولة بسبب طعم التوت الأصلي من زهر العسل.
يستخدم النبات أيضًا في مستحضرات التجميل المنزلية والطب الشعبي ، ولا يتم استخدام التوت فقط هنا ، ولكن أيضًا جميع الأجزاء الأخرى من زهر العسل (الفروع والأوراق). يمنح التوت الجلد مظهرًا صحيًا ومشرقًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام دفعات من أغصان وأوراق زهر العسل للعديد من الأغراض الأخرى:
- علاج الروماتيزم والملاريا وارتفاع ضغط الدم وفقر الدم.
- شطف العين.
- غسول الفم.
- كعامل مسكن وخافض للحرارة.
- كعامل مضاد للالتهابات ، مطهر.
- شطف الشعر.
صفات الذوق
كل صنف من زهر العسل له طعم لاذع خاص به. في أغلب الأحيان ، تتم مقارنة طعم هذه التوت بالتوت الأزرق والتوت الأزرق ، ومع ذلك ، فإن بعض الأصناف لها مذاق خفيف وممتع. ولكن حتى طعم التوت من نفس الصنف يمكن أن يختلف تبعًا لعمر الشجيرة وظروف نموها.
تطبيقات الطبخ زهر العسل
زهر العسل الصالح للأكل له طعم غير عادي إلى حد ما ، لذلك يستخدم بسهولة في الطهي. أفضل طريقة لتناوله هي تناول التوت الطازج أو تقديم زهر العسل الطازج كجزء من الحلوى. ومع ذلك ، هناك طرق أخرى لاستخدام زهر العسل.
بسبب محتوى البكتين ، تستخدم ثمار الشجيرة لصنع المربى والهلام والهلام. كومبوت زهر العسل والنبيذ والعصائر لها طعم لاذع ومنعش. إذا كنت ترغب في الحفاظ على التوت لفصل الشتاء ، فيمكن تجفيفه أو تجميده.