كيف وأين تخزن البطيخ بشكل صحيح؟
يعتمد مصطلح وطريقة تخزين البطيخ على ما إذا كانت الفاكهة كاملة أم مقطوعة. في الحالة الثانية ، يصعب الحفاظ على العصارة والنضارة. بشكل عام ، يمكن تخزين البطيخ لعدة أشهر ، لكن يخضع لقواعد معينة. إذا كان من المعروف ، عند شراء فاكهة ، أنه لن يتم تناولها في المستقبل القريب ، فيجب على البائع أن يسأل عن الصنف. يتمتع البطيخ المتأخر النضج بأطول فترة صلاحية.
الفروق الدقيقة في تخزين البطيخ:
- للتخزين طويل الأجل ، يعتبر البطيخ ذو القشرة السميكة ، بدون خدوش وأضرار ميكانيكية ، مثاليًا ؛
- الشرط الرئيسي لتخزين البطيخ (بالإضافة إلى إنشاء أنظمة درجات الحرارة اللازمة) هو استبعاد ملامسته لسطح صلب أو فواكه أخرى ، لذلك يوصى بوضعه على قماش كثيف ؛
- أثناء التخزين ، يجب قلب البطيخ بشكل دوري ، دون تغيير نظام درجة الحرارة (انخفاض درجات الحرارة له تأثير سلبي على أي خضروات وفواكه وتوت) ؛
- لا يمكن تخزين البطيخ المقطوع في درجة حرارة الغرفة (من الأفضل استخدام ثلاجة لهذا الغرض) ؛
- ترتفع الرطوبة في البطيخ ، لذلك عند تخزين البطيخ المقطوع ، يجب قطعه ؛
- يجب لف البطيخ بغشاء ملتصق بطريقة خاصة - جنبًا إلى جنب مع طبق يوضع عليه قطع (إذا قمت بلف شريحة أو نصف بطيخة في فيلم ، فعند ملامستها يصبح اللب زلقًا ويكتسب مظهرًا غير سار بإفرازات مشابهة للمخاط) ؛
- إذا وضعت بطيخًا في دلو أو مقلاة ، ثم أغلقت الغطاء ووضعته في مكان مظلم وبارد ، فيمكن معادلة هذه الظروف بالجو في القبو (لا تحتاج إلى وضع الحاوية في الثلاجة ) ؛
- إذا كان من الممكن تهيئة ظروف درجة حرارة للبطيخ + 2- + 3 درجات ، فيمكنك إطالة مدة صلاحيتها (في شكل غير مقصوص) باستخدام فراش الطحلب ؛
- أحد الشروط الرئيسية لتخزين البطيخ هو استبعاد دخول الضوء (سيتم تخزين الفاكهة لفترة أطول في الظلام المطلق) ؛
- للحفاظ على مظهر البطيخ ، يمكنك استخدام الشمع المذاب (يتم تطبيق البارافين على سطح البطيخ ، وبعد أن تصلب ، يتم إرسال الثمرة إلى مكان بارد ومظلم) ؛
- لا ينصح بشكل خاص بتخزين البطيخ بالقرب من البطاطس (يمكن تقليل مدة الصلاحية في ظل هذه الظروف عدة مرات) ؛
- يجب أن تتراوح رطوبة الهواء أثناء تخزين البطيخ من 80 إلى 85٪ ؛
- يتم تعليق البطيخ جيدًا (توضع الفاكهة في شبكة أو قطعة قماش ثم تُعلق في مكان مظلم وبارد بدرجة كافية).
الأماكن المثالية لتخزين البطيخ في المنزل هي (مع خلق ظروف مظلمة إلزامية):
- دوره المياه؛
- حجرة المؤن.
- مشرف؛
- شرفة؛
- ثلاجة.
كم ودرجة حرارة تخزين البطيخ
درجة حرارة التخزين المثلى للبطيخ هي من +1 إلى +3 درجة. في ظل هذه الظروف ، تكون الفاكهة قادرة على الحفاظ على نضارتها لمدة 3-4 أشهر دون الإخلال بمذاقها.
لا يمكن تخزين البطيخ المقطع في درجة حرارة الغرفة.... في مثل هذه الظروف ، يمكن الاحتفاظ بها لمدة 2-3 ساعات (إذا كان الطقس مشمسًا أو موسمًا دافئًا ، فقد يبدأ اللب في التدهور في غضون ساعة). يلعب هذا الفارق الدقيق دورًا خاصًا. الحقيقة هي أن البطيخ الذي لا معنى له يمكن أن يتسمم. البكتيريا التي تظهر بسرعة وتتكاثر على لب العصير تشكل خطرا على الصحة. تتسارع هذه العمليات بسبب تأثير الحرارة. يجب تخزين البطيخ المقطوع في درجة حرارة -10 درجات.
يوصى بتخزين قطع البطيخ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد. خلال هذا الوقت ، يتم الحفاظ على خصائص النكهة لللب ، ويتم التخلص من خطر ظهور البكتيريا الضارة. تصبح التغييرات ملحوظة في اليوم الثاني. يصبح البطيخ أقل كثافة في المذاق والرائحة ، لكنه لا يزال صالحًا للاستهلاك. بعد 2-3 أيام من تخزينه في الثلاجة ، يجب أن ترفض استخدامه بسبب فقدان الطعم وبداية عملية الأكسدة.
أقصى درجة حرارة لتخزين البطيخ هي +6 درجات. في درجات الحرارة المرتفعة ، ستبدأ الثمار في التدهور بشكل أسرع. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر أحد المتطلبات الأساسية للتخزين لضمان رطوبة الهواء الكافية. يوجد الكثير من السوائل في البطيخ ، لذلك كلما زاد ترطيب الهواء ، زادت مدة صلاحية الفاكهة المخططة.
يمكن تجميد لب البطيخ... يجب أن تؤكل في غضون بضعة أشهر. عند إذابة الجليد ، سيتغير قوامها ، لذا فإن هذه البطيخ مناسبة أكثر لصنع الحلويات أو المشروبات.