المحتويات
يبدو أن أفضل طريقة هي خبز البطاطس. أي تحديد هدف لتوفير جميع العناصر الغذائية إلى أقصى حد ، حيث يتم سلق البطاطس وتحميصها للعديد من الأطباق. لكن اتضح أنه من الأفضل أن يغلي بالجلد. وهذا هو السبب.
كل الأمر في مؤشر نسبة السكر في الدم. بينما تحميص مؤشر نسبة السكر في الدم من البطاطس يصل إلى 85 وحدة ، ولكن مسلوقة - 65. البطاطس النيئة - 40 نقطة فقط على مؤشر نسبة السكر في الدم.
الخطر هو ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم للأطعمة إلى مستوى أكثر من 70 نقطة.
كيف يمكن أن يؤلم
يكمن الخطر في أن الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع يتم معالجتها بسرعة في ارتفاع الجلوكوز الذي يمكن أن يكون ضارًا بالأوعية الدموية. إلى جانب ذلك ، كلما ارتفع مستوى السكر بشكل أسرع وكلما انخفض بشكل أسرع مرة أخرى. لذلك يعود الجوع أيضًا.
الأطعمة الأخرى ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع
حتى المنتجات التي تعتبر مفيدة ، يمكن أن تضر بالصحة. الخضار والحبوب مع مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من 70. على الرغم من الاستخدام الشائع ، فإن هذه المنتجات تزيد بشكل كبير من مستوى السكر في الدم.
التهديد هو حتى القرع ، اللفت ، الدخن ، الشعير ، اليقطين "غير ضار".
الجزر والبطاطس ايضا لكن مع التحذير من طريقة التحضير. يصل المؤشر الجلايسيمي للجزر المخبوز أو المسلوق إلى 85 وحدة ، مقارنة بـ 40 وحدة في شكله الخام. الأرز المصقول الأبيض المخادع والطبيعي ، والذي يحل محل أطباق المعكرونة الجانبية ، معتقدين أنه أكثر فائدة. يصل مؤشر نسبة السكر في الدم إلى 90 وحدة. من الأفضل اختيار الأرز الأصفر أو البسمتي البني - فهو في هذا الصدد أكثر فائدة.
الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض
يتم امتصاص هذه المنتجات ببطء في مجرى الدم. يعطون الشعور بالشبع لفترة طويلة. لكن أثناء الوجبة يصعب تناولها. لذلك ، يتم تكميلها في الوجبات الغذائية ببعض المنتجات من الفئات ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع. تشمل المجموعة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض غالبية الخضروات والبقوليات والفواكه الطازجة (لكن ليس العصائر). تشمل هذه الفئة أيضًا المعكرونة من القمح الصلب والأرز البني.
المزيد حول المؤشر الجلايسيمي للبطاطس شاهد الفيديو أدناه:
