المحتويات
كم من الوقت لطهي الفطر البولندي؟
اغلي الفطر البولندي بعد الغليان لمدة 10-15 دقيقة.
كيف لطهي الفطر البولندي
ستحتاج - فطر بولندي ، ماء للنقع ، ماء للطبخ ، سكين للتنظيف ، ملح
1. في الفطر ، قم بقطع الجزء الأرضي السفلي من الساق ، وإزالة الحطام من الفطر ، والمناطق الداكنة والديدان على الساقين والقبعات ، وقطع الجزء الإسفنجي السفلي من الغطاء ، حيث يتم تخزين الجراثيم ، من القديم فطر.
2. اغسل الفطر المقشر تحت الماء الجاري البارد.
3. ضعي الفطر في وعاء ، واسكبي الماء البارد لتغطيته تمامًا ، واتركيه لمدة 10 دقائق ، حتى تستقر التربة والرمل من الفطر في قاع الوعاء.
4. اغسل الفطر البولندي مرة أخرى تحت الماء الجاري.
5. يقسم الفطر الكبير إلى نصفين.
6. صب 2-3 لترات من الماء في قدر كبير بحيث يصبح الفطر تحت الماء تماما ، ضعه على نار عالية ، انتظر حتى يغلي.
7. اغمس الفطر البولندي في الماء المغلي المملح ، واتركه على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة.
شوربة الفطر مع الفطر البولندي
المنتجات
فطر بولندي - 300 جرام
بطاطس - 2 درنات
طماطم - قطعتان
جزر - 1 قطعة
بصل أخضر - 5 أسهم
فلفل بلغاري - قطعة واحدة
زيت الزيتون - 30 مليلتر
فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
كيفية صنع حساء الفطر البولندي
1. لتنظيف الفطر البولندي من الحطام والتربة ، قم بقطع الجزء السفلي من الساق ، وإزالة الأماكن المظلمة والديدان ، وغسلها بالماء البارد.
2. قطع الفطر البولندي إلى مكعبات XNUMX بوصة.
3. اغسلي البطاطس والجزر وقشرهما وقطعيهما إلى مكعبات بطول 3 سم وسمك 0,5 سم.
4. صب 2,5 لتر من الماء البارد في قدر ، أضف الفطر البولندي ، ضعه على الموقد ، واتركه ليغلي على نار متوسطة.
5. قم بإزالة الرغوة الناتجة ، ضعي البطاطس والملح والفلفل في نفس المقلاة ، واطبخي لمدة 10 دقائق.
6. اغسل الفليفلة الحلوة ، وأزل البذور ، والساق ، وقطعها إلى مربعات بعرض السنتيمتر.
7. صب الزيت في مقلاة ، ضعه على نار متوسطة ، سخن.
8. اقلي الجزر والفلفل في الزيت لمدة 5 دقائق.
9. صب الطماطم مع الماء المغلي لمدة دقيقتين ، أخرجها من الماء المغلي ، أزل القشر ، مقطعة إلى مربعات بسماكة 2 سم.
10. ضعي الطماطم في مقلاة مع الخضار ، واقليها لمدة 5 دقائق حتى تتبخر الرطوبة.
11. يُضاف الجزر المقلي والفلفل الحلو والطماطم إلى قدر مع الفطر والبطاطس ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة.
12. يغسل ويقطع البصل الأخضر.
13. يُسكب الحساء في الأطباق ويُضاف القشدة الحامضة ويُرش بالبصل الأخضر.
حقائق لذيذة
- فطر بولندي يكبر في الغابات الصنوبرية ، في كثير من الأحيان في الغابات المتساقطة. غالبًا ما ينمو على جذوع الأشجار وفي الطحالب على قواعد جذوع الصنوبر الناضج ، الراتينجية ، البلوط ، الزان. يحب الجفاف ، لذلك لا يوجد تقريبًا في الغابات المتساقطة الأوراق. في روسيا ، ينتشر الفطر البولندي في الجزء الأوروبي ، في سيبيريا ، في الشرق الأقصى وشمال القوقاز.
- في أماكن مختلفة ، الفطر البولندي مختلف عناوين... في عامة الناس يطلق عليه فطر بانسكي ، حذافة كستنائية ، فطر بني.
- موسم التجمع الفطر البولندي - من يونيو إلى نوفمبر.
- لون الفطر البولندي بني قبعة يصل قطرها إلى 15 سم ، تصبح لزجة في الطقس الرطب. الجزء السفلي من الغطاء أصفر-أبيض ، مسامي. ساق الفطر لونها بني فاتح أو أصفر ، يصل ارتفاعها إلى 12 سم ، وسمكها 1-4 سم. يمكن أن يكون أسطوانيًا أو ضيقًا أو منتفخًا من الأسفل. يكون اللب صلبًا أو أبيض أو أصفر اللون.
- في مكان القطع ، غطاء الفطر البولندي يتحول إلى اللون الأزرق - هذه هي ميزته المميزة ، فهو لا يؤثر على طعم ونوعية الفطر بأي شكل من الأشكال. إذا كنت تشك في نوع الفطر الذي جمعته ، أبيض أو بولندي ، فبعد بضع دقائق سيعطي الفطر البولندي فطرًا أزرق.
- فطر بولندي غني الزيوت الأساسية والسكريات والمعادن. من حيث محتوى البروتين ، يمكن أن تحل محل اللحوم في النظام الغذائي.
- الفطر البولندي الطازج يحتوي على فطر لطيف رائحة، الفطر المسلوق له طعم معتدل ، حسب ذوقه ينتمي إلى الفئة 2 من 4 (للمقارنة ، فطر بورسيني من الفئة 1 ، و ryadovka هو الفئة 4.
- الفطر البولندي أفضل إلى عملية مباشرة بعد الجمع. للقيام بذلك ، يجب وضعها في طبقة واحدة على السطح ، وإزالة الحطام والأوساخ وقطع الجزء السفلي من الساق من كل فطر وقطع المناطق الديدية. في الفطر القديم ، تحتاج إلى قطع الجزء الإسفنجي من الغطاء. صب الفطر بالماء البارد لمدة 10 دقائق حتى تتحرك الأرض بعيدًا عنه ، اشطفه جيدًا. إذا كان الفطر قديمًا وهناك خطر من أن يكون الفطر دوديًا ، يوصى بنقع الفطر في ماء مملح.
- فطر بولندي طازج احتفظ في الثلاجة في حجرة الخضار لمدة لا تزيد عن 12 ساعة ، قم بتخزين الفطر البولندي المغلي في مرق الفطر ، المغطى بغطاء ، لمدة 3-4 أيام.
- قيمة السعرات الحرارية فطر بولندي - 19 سعرة حرارية / 100 جرام.
>>