ما هي مدة طهي حساء الكرشة؟

سوف يستغرق صنع حساء الندبات من 5 إلى 6 ساعات ، منها ساعة واحدة يجب أن تقضيها في المطبخ.

كيف لطهي رقائق (حساء ندبة)

المنتجات

كرشة بقري غير مقشرة - 400-500 جرام

عظام اللحم البقري - 300 جرام

جبنة - 100 جرام

جزر - قطعتان متوسطتان

الكرفس - 200 جرام من السيقان

بصل - 2 رأس متوسط

الزنجبيل المطحون المجفف - قرصة

البردقوش المجفف - قرصة

جوزة الطيب - قرصة

زبدة - 20 جرام

دقيق - 30 جرام

ملح - نصف ملعقة صغيرة

الفلفل حسب الذوق

كيف لطهي الرقائق

1. اغسل عظام اللحم البقري.

2. ضع العظام في قدر ، واسكب الكثير من الماء - حوالي 4 لترات.

3. ضع قدرًا مع البذور على نار متوسطة واتركه يغلي واتركه يطهى لمدة 30 دقيقة.

4. اغسل كرشة اللحم البقري.

5. استخدم سكينًا حادًا لقطع الجزء الناعم من ندبة اللحم البقري ، وافصل الجزء الناعم عن العضلة بيديك.

6. إعادة غسل الجزء العضلي من الندبة.

7. صب 1-1,5 لتر من الماء في قدر منفصل ، واتركه يغلي على نار متوسطة.

8. ضعي الكرشة في الماء المغلي ، واطبخي لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجيها من الماء.

9. أخرج عظام اللحم من المرق بملعقة مثقوبة.

10. من القدر مع المرق ، حيث تم طهي عظام اللحم البقري ، اسكب نصف المرق في وعاء.

11. ضعي الكرشة في قدر مع المرق المتبقي ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، واطبخي لمدة 3,5 ساعات تحت الغطاء.

12. البصل ، الكرفس ، الجزر ، يغسل ، يقشر ، يقسم إلى قسمين.

13. اترك جزءًا من الخضار كما هو ، وقطع الجزء الثاني: قطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، والكرفس إلى نصف حلقات بسمك 0,5 سم ، والجزر في شرائح طولها 3 سم وعرضها 0,5 سم.

14. ضعي الخضار الكاملة في مرق مع الكرشة ، واطبخي لمدة 30 دقيقة.

15. ضعي نصف كمية الزبدة المحضرة في مقلاة على نار متوسطة.

16. يقلى البصل المفروم والكرفس والجزر في الزبدة.

17. أخرج كرشة اللحم من المرق واتركها تبرد قليلا.

18. قطع الندبة المبردة إلى شرائح ذات طول وعرض عشوائي ، بحيث تكون مريحة للأكل.

19. ضعي الزبدة المتبقية في قدر منفصل وسخنيها على نار متوسطة.

20. يقلى الدقيق في الزبدة لمدة 3 دقائق مع التحريك من وقت لآخر.

21. صب مرق اللحم البقري المصبوب سابقًا في قدر مع الدقيق.

22. نضع الخضار المقلية والكرشة المفرومة والملح وجوزة الطيب والفلفل في المرق ونقلب ونتركها تغلي ونطهى لمدة 3 دقائق.

23. ابشر الجبن ناعما.

24. صب في وعاء ، ورش الزنجبيل المطحون ، والمردقوش ، والجبن المبشور في الأعلى.

حقائق لذيذة

- فلاكي هو حساء بولندي مصنوع من الندبات ، أي المعدة. عادة ، يستخدم الحساء ندوب لحم البقر أو لحم الخنزير أو لحم العجل. معدة لحم العجل مناسبة للنسخة الغذائية من الحساء.

- شوربة الكرشة من الأطباق المشهورة جدا حيث أن المعدة تميل إلى أن تكون رخيصة جدا.

- وصف حساء الندبات في رواية بولجاكوف "السيد ومارجريتا" بأنه حساء يكاد يكون من المستحيل رفضه.

- في حساء الندبات ، من المهم ألا ينبعث من الطبق النهائي رائحة معينة. للتخلص منه ينصح بنقع الندبات في الماء البارد لمدة 12-20 ساعة ثم شطفها. إذا لم يفيد ذلك ، يوصى بغلي الماء بالمعدة ثم تغيير الماء أو نقع المعدة.

- يكاد يكون من المستحيل العثور على معدة لحوم البقر في موسكو والمدن الكبرى في روسيا. من أجل صنع الحساء ، ستحتاج إلى البحث عن متاجر خاصة على الإنترنت أو في أسواق اللحوم.