في جميع أنحاء العالم ، يُهدر أكثر من 1,3،1 مليار طن من الغذاء كل عام. يمكن إطعام مليار جائع في العالم بأقل من ربع الطعام الذي يتم إلقاؤه في مقالب القمامة في الولايات المتحدة وأوروبا.
في المنتدى الاقتصادي العالمي الأخير ، تم الاعتراف بتقليل نفايات الطعام إلى 20 مليون طن سنويًا كواحد من 12 إجراء يمكن أن تساعد في تحويل أنظمة الغذاء العالمية بحلول عام 2030.
وأخذت كوريا الجنوبية زمام المبادرة ، حيث تقوم الآن بإعادة تدوير ما يصل إلى 95٪ من نفايات الطعام لديها.
لكن مثل هذه المؤشرات لم تكن دائمًا في كوريا الجنوبية. غالبًا ما لا يتم تناول الأطباق الجانبية الشهية التي تصاحب الطعام الكوري الجنوبي التقليدي ، panchang ، مما يساهم في بعض من أعلى الخسائر الغذائية في العالم. ينتج كل شخص في كوريا الجنوبية أكثر من 130 كجم من نفايات الطعام سنويًا.
وبالمقارنة ، فإن نصيب الفرد من نفايات الطعام في أوروبا وأمريكا الشمالية يتراوح بين 95 و 115 كيلوجرامًا سنويًا ، وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة. لكن حكومة كوريا الجنوبية اتخذت إجراءات صارمة للتخلص من هذه الجبال من الوجبات السريعة.
في عام 2005 ، حظرت كوريا الجنوبية التخلص من الطعام في مقالب القمامة ، وفي عام 2013 أدخلت الحكومة إعادة التدوير الإلزامي لمخلفات الطعام باستخدام أكياس خاصة قابلة للتحلل. في المتوسط ، تدفع أسرة مكونة من أربعة أفراد 6 دولارات شهريًا مقابل هذه الأكياس ، مما يشجع الناس على عمل سماد منزلي.
تغطي رسوم الأكياس أيضًا 60٪ من تكلفة تشغيل المخطط ، مما أدى إلى زيادة نفايات الطعام المعاد تدويره من 2٪ في عام 1995 إلى 95٪ اليوم. وافقت الحكومة على استخدام نفايات الطعام المعاد تدويرها كسماد ، على الرغم من أن بعضها يصبح علفًا للحيوانات.
حاويات ذكية
لعبت التكنولوجيا دورًا رائدًا في نجاح هذا المخطط. في عاصمة البلاد ، سيول ، تم تركيب 6000 حاوية أوتوماتيكية مزودة بميزان و RFID. تزن آلات البيع بقايا الطعام الواردة وتحاسب السكان عن طريق بطاقات الهوية الخاصة بهم. خفضت آلات البيع كمية نفايات الطعام في المدينة بمقدار 47 طنًا في ست سنوات ، وفقًا لمسؤولي المدينة.
يتم تشجيع السكان بشدة على تقليل وزن النفايات عن طريق إزالة الرطوبة منها. لا يؤدي هذا فقط إلى خفض تكاليف التخلص من النفايات - تحتوي نفايات الطعام على حوالي 80٪ رطوبة - ولكنه يوفر أيضًا للمدينة 8,4 مليون دولار من رسوم جمع النفايات.
يتم ضغط النفايات التي يتم جمعها باستخدام نظام الأكياس القابلة للتحلل الحيوي في مصنع المعالجة لإزالة الرطوبة المتبقية ، والتي تُستخدم في إنتاج الغاز الحيوي والزيت الحيوي. يتم تحويل النفايات الجافة إلى سماد ، والذي بدوره يساعد على تحفيز حركة الزراعة الحضرية المتزايدة.
مزارع المدينة
في السنوات السبع الماضية ، زاد عدد المزارع والبساتين الحضرية في سيول ستة أضعاف. الآن تبلغ مساحتها 170 هكتارًا - أي حجم حوالي 240 ملعب كرة قدم. يقع معظمها بين المباني السكنية أو على أسطح المدارس والمباني البلدية. توجد مزرعة واحدة حتى في الطابق السفلي من مبنى سكني وتستخدم لزراعة الفطر.
تغطي حكومة المدينة 80٪ إلى 100٪ من التكاليف الأولية. يقول مؤيدو المشروع إن المزارع الحضرية لا تنتج منتجات محلية فحسب ، بل تجمع الناس أيضًا في مجتمعات ، بينما اعتاد الناس على قضاء المزيد من الوقت في عزلة عن بعضهم البعض. تخطط المدينة لتركيب سماد نفايات الطعام لدعم مزارع المدينة.
لذلك ، حققت كوريا الجنوبية الكثير من التقدم - ولكن ماذا عن panchang ، على أي حال؟ وفقًا للخبراء ، ليس لدى الكوريين الجنوبيين خيار سوى تغيير عاداتهم الغذائية إذا كانوا يعتزمون حقًا محاربة هدر الطعام.
كيم مي-هوا ، رئيس شبكة كوريا صفر نفايات: "هناك حد لكمية نفايات الطعام التي يمكن استخدامها كسماد. هذا يعني أنه يجب أن يكون هناك تغيير في عاداتنا الغذائية ، مثل الانتقال إلى تقاليد الطهي ذات الطبق الواحد كما هو الحال في البلدان الأخرى ، أو على الأقل تقليل كمية البانشانغ المصاحبة للوجبات ".