كيف تختار الروبيان المناسب؟
يمكن أن يكون الجمبري مياه بحرية وعذبة ، وهناك أكثر من ألفي نوع منهم. تختلف هذه المأكولات البحرية بشكل رئيسي في الحجم. لا يتغير استساغة أنواع مختلفة من الروبيان كثيرًا. يجب توخي الحذر عند اختيار الجمبري. المأكولات البحرية الفاسدة هي سبب أخطر حالات التسمم الغذائي.
يمكن بيع الجمبري:
- مبرد ومجمد
- نظيفة وغير منظفة ؛
- في العبوات وبالوزن.
يُصنف الجمبري على أنه أطعمة بحرية قابلة للتلف ، لذلك من النادر جدًا رؤيته مُبرد على أرفف المتاجر. يخضعون لعملية التجميد ، كقاعدة عامة ، مباشرة بعد الصيد. إذا تم بيع المأكولات البحرية مبردة ، فمن المرجح أن يتم تجميدها من الجمبري. يجب تناولها فور شرائها ولا يجوز تجميدها تحت أي ظرف من الظروف. من المستحيل عمليا إحضار المأكولات البحرية الطازجة إلى بلد آخر.
كيفية اختيار الجمبري
عند اختيار الجمبري ، يجب تقييم مظهره ودرجة نضارته ودراسة المعلومات الموجودة على العبوات. يمكن بيع المأكولات البحرية في حاويات أو أكياس. غالبًا ما يتم بيعها بالوزن. يجب عدم حذف المعلومات المتعلقة بتاريخ انتهاء الصلاحية في أي من هذه الحالات.
ما يمكن شراؤه من الجمبري:
- الروبيان الطازج عالي الجودة له ذيل مجعد ولونه موحد في جميع أنحاء الجسم ؛
- على العبوة مع الجمبري ، يجب الإشارة إلى الأرقام بالتنسيق 100/120 ، 80/100 (تشير هذه الرموز إلى عدد الجمبري في العبوة ، على سبيل المثال ، من 100 إلى 120 أو من 80 إلى 100) ؛
- لا ينبغي أن يلتصق الجمبري ببعضه البعض (لا ينبغي أن يكون الجليد والثلج عليهما أيضًا) ؛
- لا يعتبر رأس الجمبري الأخضر علامة على التلف (هذه الميزة نموذجية لأنواع معينة من الروبيان) ؛
- إذا كان للجمبري رأس بني ، فهذه علامة على وجود الكافيار (من حيث الخصائص الغذائية ، فإن هذه المأكولات البحرية هي الأكثر فائدة) ؛
- غالبًا ما يشير حجم الجمبري إلى تنوعه وليس العمر (يمكن أن يصل الأصغر إلى 2 سم والأكبر يصل إلى 30 سم) ؛
- يُعتقد أن الجمبري الذي يصطاد في المياه الباردة يكون ألذ وأكثر غضًا ؛
- يجب أن يكون لون الجمبري غنيًا وليس شاحبًا (قد يختلف اللون حسب نوع المأكولات البحرية) ؛
- يجب أن تحتوي عبوة الروبيان على أكمل المعلومات حول الشركة المصنعة ، بما في ذلك العنوان ورقم الهاتف والبريد الإلكتروني.
ما الجمبري لا يستحق الشراء:
- يمكن تمييز الجمبري القديم عن طريق الصدفة الجافة والخطوط الصفراء على الجسم (مثل هذه المأكولات البحرية سيكون لها تناسق قاسي) ؛
- تشير البقع السوداء على سطح القشرة أيضًا إلى العمر "المتقدم" للروبيان (يظهر اللون الداكن بوضوح على الساقين) ؛
- يجب ألا يكون هناك جليد وثلج في كيس الروبيان ، وإلا فسيكون ذلك علامة على التجميد المتكرر للمأكولات البحرية ؛
- إذا كان لدى الروبيان رأس أسود ، فإن المأكولات البحرية مصابة بنوع من المرض (لا ينبغي بأي حال من الأحوال أكل هذا الروبيان) ؛
- - إذا كان ذيل الجمبري مستقيمًا ، فهذه علامة على أنه تم تجميده ميتًا (لن يكون من الممكن معرفة سبب موت الجمبري ، وبالتالي لا يمكن أكله) ؛
- يجب ألا تشتري الجمبري إذا كان حجمه مختلفًا اختلافًا جذريًا (بهذه الطريقة ، يمكن للمصنعين تخفيف المأكولات البحرية باهظة الثمن بأصناف رخيصة) ؛
- يجب أن تعامل الجمبري في أكياس بلاستيكية حمراء بحذر (هذا اللون يُطلق بشكل موثوق به التغييرات في لون الجمبري عندما لا يتم تخزينه بشكل صحيح ، لذلك يجب دراسة العبوات الحمراء بعناية شديدة).
- يصبح الجمبري الوردي الباهت نتيجة التخزين غير السليم (يتغير اللون مع تغيرات درجة الحرارة المتكررة).
يوصي الخبراء بشراء الجمبري غير المقشر. بعد طهي هذه المأكولات البحرية في قشرة ، سيكون مذاقها أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للمنتجين استخدام تركيبات كيميائية لتنظيف الجمبري. عند اختيار المأكولات البحرية المباعة بالوزن أو في العبوة ، يفضل الخيار الثاني. تحتوي الحزمة على أكمل المعلومات التي سيكون من الصعب للغاية الحصول عليها من البائع.