طبق كلاسيكي من المطبخ الأمريكي للوهلة الأولى ، من السهل طهيه. ولكن مع ذلك ، في جميع العمليات ، هناك قواعد معينة تؤثر على طعم الطبق. يجب إيلاء اهتمام خاص للحوم المفرومة - المكون الرئيسي. كيف تطبخ برجر دجاج جيد؟
لجعل البرغر محلي الصنع أفضل أن تفعله بنفسك. اطحنها بمحضر طعام أو يدويًا بسكين. اعتمادًا على القطع ، يمكن الحصول على فطائر اللحم بأشكال مختلفة - بناءً على الذوق الشخصي.
أسفل الكستليت مقلي جيدًا ولا يفقد عصائره ؛ لتحضير اللحم المفروم يجب أن يكون مبرد وليس مجمداً. يجب أيضًا تبريد جميع تفاصيل المعالج بسرعة عالية حيث لا يتوفر لديهم الوقت لتسخين اللحم.
قبل أن يزن تشكيل الحشوة على كل باتي ، يكون لها نفس الحجم والشكل. إلى جانب ذلك ، يسمح لك نفس وزن البرغر بحساب كذبة طبخهم بدقة.
لتمليح اللحوم ، استخدم ملح الكوشر ، الذي لا يحتوي على مواد مضافة ولن يفسد طعم البرغر. يذوب الملح بروتينات العضلات ويبدأ في سحب الرطوبة ، لذلك يفضل إضافة الملح قبل القلي.
يجب طهي جميع الفطائر بسرعة كبيرة ، من القطع ، مصدر الحرارة ، إضافات اللحوم تغير نسيجها.
حدد درجة جاهزية اللحوم المطلوبة:
- نادر - اللحوم الحمراء والنيئة في الوسط
- يبدأ اللحم المتوسط النادر بالتحول إلى اللون الوردي ،
- متوسطة - لحم وردي تمامًا ، ودرجة نضج سابقة أكثر جفافاً ،
- متوسط جيد - لحم جاف بني-وردي ،
- مطهو جيدًا - لحم مطبوخ بالكامل.
عملية التحميص تلغي الحاجة إلى قلب الفرم ونقبها بالمجرفة باستمرار. قم بقلي جانب واحد تمامًا ثم اقلبه.
البرغر جاهزة لتحل محلها. اختر أي طبقة - خضروات ، أعشاب ، جبن ، صلصات ، خبز منكه واستمتع بالطعم.