تم ممارسة نظام الغذاء النباتي في دول الشرق والهند لفترة طويلة لأسباب دينية. الآن نظام الطاقة هذا منتشر في جميع أنحاء العالم.
يعتقد الكثير من الناس أن النباتية في روسيا هي اتجاه جديد للأزياء ، لكن القليل منهم يعرفون أنها انتشرت على نطاق واسع في روسيا في بداية القرن العاشر بفضل مجتمع سانت بطرسبرغ "لا سمك ولا لحم" ، برئاسة ألكسندر بتروفيتش زيلينكوف ، طبيب العلوم الطبية.
النباتية وأنواعها
النباتي هو نظام غذائي يرفض فيه الناس المنتجات الحيوانية ، وفي بعض الحالات الأسماك والمأكولات البحرية والبيض والحليب.
يوجد أكثر من خمسة عشر نوعًا من النباتيين ، وأكثرها شيوعًا:
- النباتيون اللبنيون - لا تأكل اللحوم والأسماك والبيض بل تأكل منتجات الألبان والأجبان دون إضافة المنفحة.
- نباتي البيض - رفض اللحوم ومشتقاتها بجميع أنواعها وتناول البيض.
- نباتيون ساندي - تناول الأسماك والمأكولات البحرية ، ورفض اللحوم الحيوانية فقط.
- النباتيين - هذا من أشد أنواع النباتية صرامة حيث يرفض الشخص جميع أنواع المنتجات الحيوانية.
- خبراء الطعام الخام - تناول المنتجات العشبية النيئة فقط.
يمكن اعتبار هذا التقسيم إلى أنواع نباتية مشروطًا ، حيث يقرر الشخص بنفسه المنتجات التي يجب أن يرفضها وأيها يجب تركه في نظامه الغذائي.
مشاكل التحول إلى النظام النباتي
يمكن للنباتيين ، مثل أي نظام غذائي آخر ، أن يجلب الفوائد والضرر لجسمك. بعد اتخاذ قرار بشأن هذه الخطوة ، فإن أول شيء يجب فعله هو استشارة الطبيب. هو بطلان النباتيين في بعض أمراض الجهاز الهضمي وفقر الدم والحمل. وبعد ذلك ، إذا لم تكن هناك موانع ، فاتصل بأخصائي تغذية متمرس - سيساعدك في إنشاء قائمة متوازنة حتى لا يعاني الجسم من نقص في الفيتامينات والعناصر النزرة.
يبدو أن المشكلة الأولى عند التحول إلى النظام الغذائي هي سوء التغذية. لكن في هذه الأيام ، هناك مجموعة متنوعة من الأطعمة التي يصعب وصف النظام الغذائي النباتي بأنها قليلة ، فقط ابذل جهدًا وستجد الآلاف من الوصفات النباتية. بالإضافة إلى ذلك ، تأتي التوابل للإنقاذ ، فهي مكملة للأطباق وهي شائعة جدًا في الأنظمة الغذائية النباتية.
يمكن أن تكون المشكلة الثانية زيادة الوزن. من المقبول عمومًا أن هناك عددًا قليلاً من الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن بين النباتيين ، وهذا ليس هو الحال دائمًا. عند رفض اللحوم ، يبحث الشخص عن بديل مرضي ويأكل الكثير من المعجنات ويضيف الصلصات الدهنية إلى الأطباق. لمنع حدوث ذلك ، يجب صياغة النظام الغذائي بشكل صحيح ، مع مراعاة توازن البروتينات والدهون والكربوهيدرات.
المشكلة الثالثة هي نقص البروتين والمغذيات الدقيقة المفيدة نتيجة الشعور الدائم بالجوع. إذا تم تكوين النظام الغذائي بشكل غير صحيح ولا تسود فيه سوى أطباق من نفس النوع ، يتلقى الجسم عناصر غذائية أقل ويبدأ في التمرد. يحتاج النباتيون المبتدئون إلى تضمين المكسرات والبقوليات ومنتجات الألبان في نظامهم الغذائي.
من أين تحصل على البروتين
من أين تحصل على البروتين؟ هذا هو السؤال الأكثر شيوعًا بالنسبة للنباتيين. في فهم الكثير من الناس ، يوجد البروتين فقط في المنتجات الحيوانية ، ولكن هذا ليس هو الحال. كمية البروتين اليومية للشخص البالغ الذي لا يشارك في الرياضة هي 1 جرام لكل كيلوغرام واحد من وزن الجسم (وفقًا لمنظمة الصحة العالمية). يمكن الحصول على هذه الكمية بسهولة من البقوليات مثل الصويا والعدس والفاصوليا والحمص ، وكذلك الجبن والسبانخ والكينوا والمكسرات. جودة البروتين مهمة أيضًا ، لا يمكن الحصول على الأحماض الأمينية الأساسية ، كما كان يعتقد سابقًا ، إلا من المنتجات الحيوانية ، ولكن في الوقت الحالي هناك بحث يثبت أن هذا ليس هو الحال. يعتبر البروتين الموجود في فول الصويا والكينوا بروتين عالي الجودة.
منتجات بديلة
يعتبر الذوق جانبا هاما. لقد اعتاد الكثير من الناس ببساطة على مذاق اللحوم والأسماك والنقانق ، ويصعب عليهم التخلي عن أطعمتهم المفضلة التي اشتهر مذاقها منذ الطفولة. كيف تطبخ نبات أوليفييه أو ميموزا أو رنجة تحت معطف فرو؟ في الواقع ، يمكن تقليد طعم العديد من الأطعمة المفضلة لديك. على سبيل المثال ، يمكن تحقيق طعم السمك بمساعدة أوراق نوري ، وسيعطي ملح الهيمالايا الوردي طعم البيض لأي طبق ؛ بدلاً من اللحوم ، يمكنك إضافة السيتان والجبن الأديغي والتوفو إلى الأطباق. كما ظهر في السوق مصنعون متخصصون في إنتاج النقانق النباتية. وهي مصنوعة ، كقاعدة عامة ، من القمح وبروتين الصويا مع إضافة التوابل.
أهم شيء عندما تصبح نباتيًا هو عدم المبالغة. يجب أن يكون الانتقال سلسًا ، دون إجهاد للجسم والنفسية. كل شخص يحدد الوتيرة بنفسه. يمر شخص ما في شهر ، بينما قد يحتاج شخص ما إلى عام. النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح الصحة ، لا تتجاهل هذه المشكلة واستشر اختصاصي التغذية - فهذا سيساعد على تجنب معظم المشاكل.