كيفية صنع الاسبريسو الصحيح

قهوة اسبريسو هو مشروب يتم الحصول عليه عن طريق تمرير الماء الساخن تحت الضغط من خلال مرشح يحتوي على مسحوق البن المطحون. في الإصدار الكلاسيكي ، يتم أخذ 7-9 جرام من البن المطحون المضغوط في قرص لكل 30 مل من الماء. هذا مشروب قوي جدا.

أربعة م القاعدة

في إيطاليا ، مسقط رأس القهوة ، هناك قاعدة خاصة - "قاعدة الأربعة م". يتبعه جميع خبراء صناعة القهوة ، وهنا كيف ترمز إلى:

1. ميشيلا هو اسم مزيج القهوة الذي يُصنع منه الإسبريسو. لا تحاول ادخار المال على القهوة ، لأنه ، كما يقول المثل القديم ، البخيل يدفع مرتين.

2. ماكيناتو - طحن مُعدَّل بشكل صحيح ، وهو ليس أقل أهمية في صنع الإسبريسو الجيد.

3. تشمل - آلة صنع القهوة أو صانع القهوة. هنا تحتاج إلى فهم "حقيقتين": عند المخرج ، يجب أن تكون درجة حرارة الماء 2-88 درجة ، والضغط يجب أن يكون حوالي 95 أجواء.

4. وإخوانه - كف. يمكنك التحدث كثيرًا عن هذه النقطة ، لكن يد الباريستا هي الشيء الرئيسي في صنع الإسبريسو الصحيح.

لذا ، أنت تعرف الآن ما الذي يسترشد به خبراء صناعة القهوة في جميع أنحاء إيطاليا. حان الوقت لفهم كيفية صنع الإسبريسو الصحيح بمزيد من التفصيل.

طحن القهوة

يعرف جميع عشاق القهوة أن الطحن الصحيح مهم جدًا لصنع الإسبريسو. لتحضير الإسبريسو الصحيح ، يجب أن يكون الطحن طازجًا دائمًا. لما هذا؟ بعد أن "ينتظر" الطحن لبضع دقائق في الهواء ، ستبدأ الزيوت الأساسية في التبخر منه ، وسيؤثر ذلك بشكل مباشر على مذاق القهوة.

تجدر الإشارة أيضًا إلى أن الطحن يؤثر على الذوق: خشن جدًا - سيظهر طعم حامض ، ورائع جدًا - سيكون الطعم مرًا.

تشكيل قرص القهوة

1. مالك - جهاز يُسكب فيه البن المطحون.

2. مزاج - أداة بار لضغط البن المطحون.

يحتاج الحامل إلى الاتكاء على سطح المكتب أو حافة سطح الطاولة والضغط مع القليل من الجهد على القهوة باستخدام المدك. يمكنك استخدام المدك المدمج في مطحنة القهوة. يُنصح بتجنب إعادة الضغط ، وإلا ستتخلى القهوة عن المواد المتطايرة الثمينة.

يجب أن يكون قرص القهوة الصحيح متساويًا تمامًا ، ويجب ألا يكون هناك فتات قهوة على حافة الحامل.

للتأكد من ضغط القهوة بشكل صحيح ، يمكن قلب الحامل: يجب ألا يسقط قرص القهوة منه.

استخلاص القهوة

من المهم تتبع الوقت هنا ، حيث سيُظهر جميع أخطائك التي ارتكبتها في وقت سابق.

في هذه المرحلة ، كل ما هو مطلوب هو تركيب الحامل في ماكينة القهوة والانتظار حتى يصبح الإسبريسو جاهزًا. المعايير الرئيسية: استخلاص كوب واحد من الإسبريسو (1-25 مل) - 30-20 ثانية. يجب أن تكون الرغوة سميكة ولا تسقط خلال 25،1,5-2 دقيقة.

إذا تم ملء الكوب بسرعة كبيرة ، فمن الضروري تقليل خشونة الطحن ، وإذا كان العكس هو الصحيح - لفترة طويلة ، فإن الطحن ليس خشنًا بدرجة كافية.

هذا كل شيء ، الآن أنت تعرف كيفية صنع الإسبريسو الصحيح. التزم بهذه القواعد وسيظل إسبرسو الخاص بك دائمًا شائعًا بين الضيوف.

الصلة: 24.02.2015

العلامات: نصائح وخارقة الحياة