يؤثر التعب الناجم عن رتابة الشتاء على الفور عندما تلفت انتباهك مجموعة جديدة من الفجل ، والكوسة الصغيرة ، والخيار ، والطماطم ... تمتد اليد ، وتهمس جميع المستقبلات - اشترِ ، اشترِ ، اشترِ. نتفهم جميعًا أن لكل خضرة وقتها وموسمها الخاصين بها ، والآن هناك احتمال كبير لشراء خضروات مبكرة محشوة بالنترات. إذا لم يكن لديك جهاز اختبار نترات محمول ولا يمكنك التحقق منه ، فاتبع نصائحنا للحفاظ على وجباتك الربيعية أكثر أمانًا.
- قشر الخضار قدر الإمكان من الفوهة والذيل وقطع الجلد ؛
- نقع الخضار وأوراق الخس في ماء عادي ، لمدة 15-20 دقيقة ، قم بتغيير الماء عدة مرات ؛
- قطع المساحات الخضراء تمامًا من الجزر والبطاطس ؛
- قم بإزالة 4-5 أوراق علوية من الملفوف ولا تستخدم جذوع الملفوف ؛
- لا تستخدم السيقان الخضراء للطعام ، فقط الأوراق ؛
- تقلل المعالجة الحرارية من مستوى النترات ؛
- يساعد الحمض على معادلة مركبات النترات. القليل من الخل وعصير الليمون والفواكه الحامضة مثل التوت البري والتفاح سيساعد في ذلك ؛
- عند طهي الخضار المبكرة وغليها ، لا تقم بتغطية الأطباق بغطاء ، ولكن قم بتصفية المرق الأول ، لأن النترات تتحرك فيها.