كيفية التخلص من طعام أقل

أولاً ، بعض الحقائق حول فقد الغذاء وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو):

· يُهدر ما يقرب من ثلث الأغذية المنتجة في العالم. هذا هو حوالي 1,3،XNUMX مليار طن من الغذاء سنويًا.

· يُهدر ما قيمته 680 مليار دولار من الأغذية سنويًا في البلدان الصناعية ؛ في البلدان النامية - بمقدار 310 مليار دولار في السنة.

· البلدان الصناعية والبلدان التي تطور نفايات نفس الكمية تقريبًا من الغذاء - على التوالي 670 و 630 مليون طن سنويًا.

· يتم التخلص من الفاكهة والخضروات وكذلك الجذور والدرنات.

· يبلغ نصيب الفرد من نفايات الطعام الاستهلاكية 95-115 كيلوجرامًا سنويًا في أوروبا وأمريكا الشمالية ، بينما يهدر المستهلكون في إفريقيا جنوب الصحراء وجنوب وجنوب شرق آسيا 6-11 كيلوجرامًا فقط سنويًا.

· على مستوى البيع بالتجزئة ، يُهدر الكثير من الطعام لمجرد أنه لا يبدو مثالياً من الخارج. هذا ينطبق بشكل رئيسي على الفواكه والخضروات. لا يتم شراء الفاكهة ذات العيوب الخارجية الصغيرة بسهولة مثل الفاكهة ذات الشكل واللون "الصحيحين".

· يعتبر هدر الغذاء أحد الأسباب الرئيسية لإهدار الموارد ، بما في ذلك المياه والأرض والطاقة والعمالة ورأس المال. بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي الإفراط في إنتاج الغذاء إلى انبعاثات غازات الاحتباس الحراري دون داع. وهذا بدوره يساهم في الاحتباس الحراري.

· بشكل عام ، تمثل الزراعة ما بين خمس وربع انبعاثات غازات الاحتباس الحراري في العالم. تقدر منظمة الأغذية والزراعة أن 4,4،2 جيجا طن من ثاني أكسيد الكربون تُهدر من الغذاء كل عام. هذا أكثر من إجمالي انبعاثات ثاني أكسيد الكربون السنوية في الهند وتقريبًا مثل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري في العالم من النقل البري.

· حتى لو أمكن إنقاذ 25٪ فقط من جميع الأغذية المهدرة ، فسيكون ذلك كافياً لإطعام 870 مليون شخص. حاليا ، 800 مليون شخص يعانون من الجوع.

· نحتاج كل عام إلى حوالي 14 مليون كيلومتر مربع من الأراضي الزراعية لإنتاج الغذاء الذي يتم التخلص منه. هذا أقل بقليل من إجمالي مساحة روسيا.

· في البلدان النامية ، تحدث 40٪ من الخسائر أثناء معالجة المنتجات بعد الحصاد. في البلدان الصناعية ، تحدث أكثر من 40٪ من الخسائر على مستوى تجار التجزئة والمستهلكين. أي ، في البلدان الغنية ، يرمي المستهلكون أنفسهم (غالبًا لم يمسها أحد) الطعام. وفي البلدان الفقيرة ، ينتج نفايات الطعام عن الممارسات الزراعية السيئة ، والبنية التحتية السيئة ، وصناعة التغليف غير المتطورة. وبالتالي ، يمكن القول إن الازدهار في البلدان الغنية هو المسؤول عن خسائر الغذاء ، بينما في البلدان الفقيرة يكون الافتقار إلى الرخاء هو المسؤول.

ما يمكن أن تفعله؟

كيف تقلل من هدر الطعام على مستوى مطبخك؟ فيما يلي بعض النصائح العملية:

- لا تذهب للتسوق على معدة فارغة. لا تستخدم عربة كبيرة في المتجر ، خذ سلة بدلاً من ذلك.

· اكتب قائمة بالمنتجات الضرورية حقًا مسبقًا ، ابتعد عنها بأقل قدر ممكن.

· قبل أن تشتري طعامًا للبيع بسعر "جيد" ، ضع في اعتبارك ما إذا كنت ستأكل هذا الطعام حقًا في المستقبل القريب.

· استخدم أطباق أصغر. غالبًا ما يضع الناس طعامًا على أطباق كبيرة أكثر مما يمكنهم تناوله. الشيء نفسه ينطبق على الأكشاك في الكافتيريا.

· إذا لم تكن قد أكلت شيئًا في أحد المطاعم ، فاطلب أن يتم تعبئة بقايا الطعام لك.

· ثق بذوقك ورائحتك في الحكم على تواريخ انتهاء الصلاحية. يعتقد المستهلكون أحيانًا أن الأطعمة القديمة ليست آمنة للأكل ، ولكن هذا ينطبق فقط على الأطعمة القابلة للتلف (مثل اللحوم والأسماك).

تعرف على المزيد حول التخزين المناسب.

كيفية تخزين الفواكه والخضروات بشكل صحيح

إذا كانت الخضار والفواكه معبأة في عبوات خاصة ولا تخطط لتناولها على الفور ، فمن الأفضل تركها في العبوة. من المهم أيضًا تخزين الخضار والفواكه في المكان المناسب. من الأفضل تخزين بعض الأصناف في الثلاجة ، بينما يفضل إبقاء البعض الآخر بعيدًا عن الثلاجة.

احفظ الطماطم خارج الثلاجة في مكان بارد وجاف. بالمناسبة ، تناول الطماطم الناضجة فقط. الطماطم غير الناضجة تحتوي على سم الطماطم ، والتي يمكن أن تكون ضارة بالصحة.

يمتص البصل الرطوبة بسرعة ويتعفن ، لذا احفظه في مكان جاف. بالمناسبة ، يمتص البصل أيضًا النكهات ، بما في ذلك رائحة الثوم ، لذلك من الأفضل تخزينها بشكل منفصل.

تتمتع الجزر الشتوية والجزر الأبيض وجذر الكرفس بفترة صلاحية طويلة جدًا. من الأفضل الاحتفاظ بها في مكان جاف عند درجة حرارة 12-15 درجة مئوية.

من الأفضل حفظ البطاطس في مكان مظلم وبارد.

احتفظ بالباذنجان والخيار والفلفل بعيدًا عن الثلاجة ، ولكن بعيدًا عن الطماطم والفواكه. الباذنجان حساس بشكل خاص للإيثيلين ، وهو غاز ينتجه الموز والكمثرى والتفاح والطماطم. تحت تأثير الإيثيلين ، يصبح الباذنجان مغطى بالبقع الداكنة ويصبح مريرًا في الذوق.

يجف الخيار في الثلاجة. غالبًا ما يُباع الخيار في فيلم. لا تقم بإزالته لأنه يطيل مدة الصلاحية بحوالي أسبوع.

من الأفضل تخزين الخضار الورقية ، مثل الخس والهندباء ، والخضروات الصليبية (القرنبيط ، والبروكلي ، وبراعم بروكسل ، والديكون ، والفجل ، واللفت) في الثلاجة.

وينطبق الشيء نفسه على سيقان الكرفس والكراث.

من الأفضل حفظ الليمون والفواكه الحمضية الأخرى في مكان مظلم خارج الثلاجة. متوسط ​​العمر الافتراضي للفاكهة الحمضية 14 يومًا.

يعاني الموز والفواكه الغريبة الأخرى من البرد. إذا تم تخزينها في درجات حرارة أقل من 7 درجات مئوية ، فسيبدأ تدمير الخلايا ، وتفقد الفاكهة تدريجيًا الرطوبة وقد تتعفن.

من الأفضل حفظ العنب في الثلاجة. هناك سيبقى في حالة صالحة للاستخدام لمدة سبعة أيام ، وخرج من الثلاجة - ثلاثة إلى أربعة أيام فقط. خزني العنب في كيس ورقي أو على طبق.

يستمر بقاء التفاح في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع أطول من وضعه في الثلاجة.

يجب دائمًا تخزين الخضار والفواكه المقطعة في الثلاجة. هذا ينطبق على جميع الأصناف.

كيفية تخزين منتجات الألبان

الجبن القريش والحليب واللبن ومنتجات الألبان الأخرى لها تاريخ انتهاء الصلاحية. حتى هذا التاريخ ، تضمن الشركة المصنعة جودة جيدة. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، قد تتدهور جودة المنتج. ومع ذلك ، غالبًا ما تكون منتجات الألبان مناسبة للاستهلاك لعدة أيام بعد التاريخ الموضح على العبوة. استخدم بصرك ورائحتك وذوقك لمعرفة ما إذا كان المنتج لا يزال جيدًا. يمكن تخزين اللبن الزبادي في الثلاجة لمدة 5-7 أيام ، والحليب - 3-5 أيام.

حسنًا ، ماذا عن العفن؟ هل يمكن إنقاذ الطعام المتعفن جزئيًا؟

العفن "نبيل" وضار. يستخدم الأول في إنتاج الأجبان مثل Gorgonzola و Brie. يمكن أن يؤكل هذا القالب. يشمل العفن الجيد أيضًا البنسلين. ما تبقى من العفن ضار ، أو حتى ضار للغاية. من المضر جدًا أن تحتوي الحبوب والمكسرات والفول السوداني والذرة على العفن.

ماذا تفعل إذا انتشر العفن على الطعام؟ يمكن إنقاذ بعض الأطعمة جزئيًا ، لكن يجب التخلص من معظمها. يمكنك حفظ الجبن الصلب (بارميزان ، شيدر) والخضروات والفواكه الصلبة (الجزر والملفوف). اقطع السطح الملوث بالعفن بالكامل ، بالإضافة إلى سنتيمتر واحد على الأقل. ضع الأطعمة المصنعة في أطباق أو ورق نظيف. لكن يجب التخلص من الخبز المتعفن ومنتجات الألبان الطرية والفواكه والخضروات الطرية والمربى والمعلبات.

تذكر ما يلي. تعتبر النظافة عاملاً أساسياً في تقليل العفن. يمكن أن تنتشر جراثيم العفن من الطعام الملوث بسهولة إلى الثلاجة ، ومناشف المطبخ ، وما إلى ذلك. لذلك ، يوصى بتنظيف الثلاجة من الداخل كل بضعة أشهر بمحلول من صودا الخبز (ملعقة كبيرة في كوب من الماء). حافظ على نظافة المناديل ، والمناشف ، والإسفنج ، والمماسح. تعني الرائحة الكريهة أن العفن يعيش فيها. تخلص من جميع أدوات المطبخ التي لا يمكن غسلها بالكامل.