تجاهل مذعورين حملة مكافحة الصويا!

في المرة الأخيرة التي تحدثت فيها على إذاعة بي بي سي لندن ، سألني أحد الرجال في الاستوديو عما إذا كانت منتجات الصويا آمنة ، ثم ضحك: "لا أريد أن أنمو أثداء ذكورية!" يسألني الناس ما إذا كان فول الصويا آمنًا للأطفال ، هل يعطل عمل الغدة الدرقية ، هل يساهم بشكل سلبي في تقليل عدد الغابات على هذا الكوكب ، حتى أن البعض يعتقد أن فول الصويا يمكن أن يسبب السرطان. 

لقد أصبح فول الصويا نقطة تحول: إما أن تؤيدها أو تعارضها. هل هذه الحبة الصغيرة حقًا شيطان حقيقي ، أو ربما يستخدم خصوم فول الصويا قصصًا مرعبة وعلومًا زائفة لخدمة مصالحهم الخاصة؟ إذا ألقيت نظرة فاحصة ، اتضح أن كل خيوط حملة مكافحة فول الصويا تؤدي إلى منظمة أمريكية تسمى WAPF (مؤسسة Weston A Price). 

هدف المؤسسة هو إعادة إدخال المنتجات الحيوانية التي تعتبر في رأيهم مركزًا للعناصر الغذائية - على وجه الخصوص ، نحن نتحدث عن الحليب غير المبستر "الخام" والمنتجات منه. يدعي WAPF أن الدهون الحيوانية المشبعة جزء أساسي من نظام غذائي صحي ، وأن الدهون الحيوانية وارتفاع الكوليسترول في الدم لا علاقة لهما بتطور أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان. يجادلون بأن النباتيين لديهم عمر أقصر من آكلي اللحوم ، وأن البشرية استهلكت كميات كبيرة من الدهون الحيوانية على مر التاريخ. صحيح أن هذا يتناقض تمامًا مع نتائج الأبحاث التي أجرتها المنظمات الصحية الرائدة في العالم ، بما في ذلك منظمة الصحة العالمية (منظمة الصحة العالمية) و ADA (جمعية الحمية الأمريكية) و BMA (الجمعية الطبية البريطانية). 

تبني هذه المنظمة الأمريكية مبادئها على بحث مشكوك فيه علميًا لتطوير أفكارها الخاصة ، ولسوء الحظ ، كان لها بالفعل تأثير قوي على العديد من المستهلكين الذين يرون الآن فول الصويا نوعًا من المنبوذين من النظام الغذائي. 

بدأت تجارة فول الصويا بأكملها في نيوزيلندا في أوائل التسعينيات ، عندما وجد المحامي الناجح للغاية ، المليونير ريتشارد جيمس ، عالم السموم مايك فيتزباتريك وطلب منه معرفة سبب قتل ببغاواته الحصرية الجميلة. على أي حال ، في ذلك الوقت توصل فيتزباتريك إلى نتيجة مفادها أن سبب موت الببغاوات هو فول الصويا الذي تم تغذيته ، ومنذ ذلك الحين بدأ يعارض بشدة فول الصويا كغذاء للناس - وهذا هراء ، كان الناس يأكلون فول الصويا لأكثر من 90 عام. ! 

ذات مرة كان لدي برنامج إذاعي في نيوزيلندا مع مايك فيتزباتريك ، الذي يقوم بحملة ضد فول الصويا هناك. لقد كان عدوانيًا لدرجة أنه اضطر إلى إنهاء الانتقال قبل الموعد المحدد. بالمناسبة ، يدعم Fitzpatrick WAFP (بتعبير أدق ، عضو فخري في مجلس إدارة هذه المنظمة). 

مؤيد آخر لهذه المنظمة هو ستيفن بيرنز ، الذي نشر مقالًا في مجلة The Ecologist ، ذكر فيه أن النظام النباتي هو أسلوب حياة غير صحي يضر بالبيئة. تفاخر بنظامه الغذائي الغني بالدهون الحيوانية وبصحة جيدة. صحيح ، لسوء الحظ ، توفي بسكتة دماغية عندما كان عمره 42 عامًا. كان هناك أكثر من 40 خطأ واضح من وجهة نظر العلم في هذه المقالة ، بما في ذلك تحريف مباشر لنتائج البحث. ولكن ماذا - بعد كل شيء ، محرر هذه المجلة ، زاك جولدسميث ، صادف أيضًا أنه كان عضوًا فخريًا في مجلس إدارة WAPF. 

كايلا دانيال ، عضو مجلس إدارة WAPF ، كتبت كتابًا كاملاً "يعرض" فول الصويا - "التاريخ الكامل لفول الصويا". يبدو أن هذه المنظمة بأكملها تقضي وقتًا أطول في مهاجمة فول الصويا بدلاً من الترويج لما يعتقدون أنه طعام صحي (حليب غير مبستر ، قشدة حامضة ، جبن ، بيض ، كبد ، إلخ). 

أحد العيوب الرئيسية لفول الصويا هو محتوى فيتويستروغنز (وتسمى أيضًا "هرمونات نباتية") ، والتي يُزعم أنها يمكن أن تعطل النمو الجنسي ولها تأثير سلبي على القدرة على الإنجاب. أعتقد أنه إذا كان هناك أي دليل على ذلك ، فإن حكومة المملكة المتحدة ستحظر استخدام فول الصويا في منتجات الأطفال ، أو على الأقل تنشر معلومات تحذيرية. 

لكن لم يتم إصدار مثل هذه التحذيرات حتى بعد أن تلقت الحكومة دراسة من 440 صفحة حول كيفية تأثير فول الصويا على صحة الإنسان. وكل ذلك بسبب عدم وجود دليل على أن فول الصويا يمكن أن يضر بالصحة. علاوة على ذلك ، يقر تقرير لجنة علم السموم التابع لوزارة الصحة بأنه لم يتم العثور على دليل على أن الدول التي تتناول فول الصويا بانتظام وبكميات كبيرة (مثل الصينيين واليابانيين) تعاني من مشاكل البلوغ وانخفاض الخصوبة. لكن يجب أن نتذكر أن الصين اليوم هي الدولة الأكثر اكتظاظًا بالسكان ، حيث يبلغ عدد سكانها 1,3 مليار نسمة ، وهذه الأمة كانت تأكل فول الصويا منذ أكثر من 3000 عام. 

في الواقع ، لا يوجد دليل علمي على أن استهلاك فول الصويا يشكل تهديدًا للإنسان. الكثير مما يدعي WAPF سخيف ، ببساطة ليس صحيحًا ، أو حقائق مبنية على التجارب على الحيوانات. أنت بحاجة إلى معرفة أن فيتويستروغنز تتصرف بشكل مختلف تمامًا في الكائنات الحية لأنواع مختلفة من الكائنات الحية ، وبالتالي فإن نتائج التجارب على الحيوانات لا تنطبق على البشر. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الأمعاء حاجزًا طبيعيًا أمام هرمون الاستروجين النباتي ، وبالتالي فإن نتائج التجارب التي يتم فيها حقن الحيوانات بشكل مصطنع بجرعات كبيرة من الاستروجين النباتي ليست ذات صلة. علاوة على ذلك ، في هذه التجارب ، تُحقن الحيوانات عادةً بجرعات من الهرمونات النباتية أعلى بعدة مرات من تلك التي تدخل أجسام الأشخاص الذين يستهلكون منتجات الصويا. 

يدرك المزيد والمزيد من العلماء والأطباء أن نتائج التجارب على الحيوانات لا يمكن أن تكون أساسًا لتشكيل سياسة الصحة العامة. صرح كينيث ساتشيل ، أستاذ طب الأطفال في مستشفى الأطفال في سينسيناتي ، أنه في الفئران والجرذان والقرود ، فإن امتصاص الايسوفلافون الصويا يتبع سيناريو مختلف تمامًا عن البشر ، وبالتالي فإن البيانات الوحيدة التي يمكن أخذها في الاعتبار هي تلك التي تم الحصول عليها من دراسات التمثيل الغذائي عند الأطفال. أكثر من ربع الأطفال في الولايات المتحدة كانوا يتغذون على وجبات من فول الصويا لسنوات عديدة. والآن ، عندما يكون عمر العديد منهم بالفعل من 30 إلى 40 عامًا ، فإنهم يشعرون بالرضا. قد يشير عدم وجود أي آثار سلبية تم الإبلاغ عنها لاستهلاك الصويا إلى عدم وجود أي آثار سلبية. 

في الواقع ، يحتوي فول الصويا على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية القيمة وهو مصدر ممتاز للبروتين. تشير الدلائل إلى أن بروتينات الصويا تخفض مستويات الكوليسترول وتمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية. تمنع المنتجات التي تحتوي على فول الصويا تطور مرض السكري والزيادات الهرمونية أثناء انقطاع الطمث وأنواع معينة من السرطان. هناك أدلة على أن استهلاك منتجات الصويا لدى الشباب والبالغين يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي. ما هو أكثر من ذلك ، تظهر الدراسات الحديثة أن هذا التأثير المفيد لفول الصويا يمتد إلى النساء اللائي تم تشخيصهن بالفعل بهذه الحالة. يمكن لأطعمة الصويا أيضًا تحسين العظام والأداء العقلي لدى بعض الأشخاص. يستمر عدد الدراسات التي أجراها خبراء في مختلف المجالات التي تؤكد الآثار المفيدة لفول الصويا على صحة الإنسان في الازدياد. 

كحجة أخرى ، يستشهد معارضو فول الصويا بحقيقة أن زراعة فول الصويا تساهم في الحد من الغابات المطيرة في منطقة الأمازون. بالطبع ، يجب أن تقلق بشأن الغابات ، لكن لا علاقة لمحبي فول الصويا بها: 80٪ من فول الصويا المزروع في العالم يستخدم لإطعام الحيوانات - حتى يتمكن الناس من تناول اللحوم ومنتجات الألبان. ستستفيد كل من الغابات المطيرة وصحتنا بشكل كبير إذا تحول معظم الناس من نظام غذائي قائم على الحيوانات إلى نظام غذائي نباتي يتضمن فول الصويا. 

لذا في المرة القادمة التي تسمع فيها قصصًا غبية حول كيف أن فول الصويا يمثل ضربة مدمرة لصحة الإنسان أو البيئة ، اسأل أين الدليل.