مطبخ هندي

للتعرف على أي بلد حقًا ، تحتاج أولاً وقبل كل شيء إلى دراسة مطبخه بالتفصيل. يشتهر المطبخ الهندي بحدة: التوابل والأعشاب لا تدخر هناك. والنقطة ليست فقط أن الطعام ، بفضلهم ، يكتسب طعمًا خاصًا ورائحة لا تضاهى. تقوم البهارات أيضًا بتطهير الطعام ، وهو أمر مهم نظرًا لمناخ هذا البلد.

الأطعمة التقليدية التي تظهر على الموائد الهندية كل يوم هي الأرز والقمح والفاصوليا والدجاج ومجموعة متنوعة من الخضار والفواكه. بالنسبة لأتباع الهندوسية فإن البقرة حيوان مقدس فلا يؤكل لحمها.

تستخدم ربات البيوت الهنديات بشكل أساسي طريقتين للمعالجة الحرارية للخضروات واللحوم: إما منتجات القلي أو الحساء لفترة طويلة بكمية كبيرة من الزيت النباتي والتوابل ، أو خبزها في أفران طينية تسمى تندوري. يعتبر الخيار الثاني احتفاليًا وليس كل يوم.

 

غالبًا ما يستخدم الهندوس أوراق الموز بدلاً من الأطباق ، ولكن في المناسبات الخاصة يتم تقديم الطعام في أوعية معدنية (كاتوري) على صينية كبيرة تسمى ثالي.

لا تشير كلمة thali إلى الدرج نفسه فحسب ، بل تشير أيضًا إلى مجموعة الأطباق الكاملة التي يتم جلبها عليها. تقليديا ، يجب أن يتواجد الأرز والفاصوليا المهروسة والكاري. قد تختلف المكونات الأخرى من منطقة إلى أخرى.

الطبق الهندي التقليدي هو ماسالا. قطع دجاج مقلية في صلصة الكاري والبهارات.

يتم خبز Chapatis بدلاً من الخبز. هذه كعكات مسطحة ، عجين مصنوع من الدقيق الخشن.

السمن ، المسمى بالسمن ، مقدس عند الهنود.

عادة ما يتم تناول فطائر السماسي في الهند مع أنواع مختلفة من الصلصات الساخنة. يمكن أن يكون حشوها شديد التنوع.

طبق دجاج آخر مشهور جدًا في الهند هو دجاج التندوري. قبل الخبز ، يتم نقع اللحم لفترة طويلة في الزبادي والبهارات.

يسمى طبق مصنوع من الجبن الطري والسبانخ والقشدة بالاك بانير.

التناظرية من الشاورما التي اعتدنا عليها هي ماسالا دوسا. هذه فطيرة كبيرة مخبوزة بحشوات حارة مختلفة. يتم تقديمه أيضًا مع الصلصات الحارة.

طبق مقلي آخر هو كفتة الملايو. البطاطا والبانير مقلية. من المعتاد تقديمها على المائدة في صلصة كريمية ، مع رش الأعشاب والتوابل الحارة.

تعتبر كرات البوري المقرمشة ذات الحشوات المتنوعة والحارة بالطبع وجبة خفيفة سهلة.

من المعتاد أيضًا إضافة التوابل إلى مشروبات الشاي. على سبيل المثال ، يحتوي شاي ماسالا التقليدي على الشاي نفسه ومختلف التوابل والحليب.

نيمبو باني مع عصير الليمون يحظى بشعبية بين المشروبات الغازية.

واحدة من الحلويات المفضلة لشعب الهند هي الجاليبي. هذه عبارة عن لوالب مصنوعة من دقيق الأرز ، مع رشها بشراب مختلف.

خصائص مفيدة للمطبخ الهندي

يعتبر المطبخ الهندي ، على الرغم من وفرة الأطعمة الدهنية والمقلية ، صحيًا. السر هو أن كل من تلك التوابل ، التي تحتوي حتى بعض الحلويات على نكهة غزيرة ، لها تأثيرها العلاجي الخاص. على سبيل المثال ، يعتبر الهيل مفيدًا جدًا للجهاز الهضمي للجسم ، والقرفة تساعد في التخلص من السعال الجاف.

الخصائص الخطيرة للأطباق الهندية

الخطر الرئيسي الذي يمكن أن يكمن في المطبخ الهندي ، إذا قررت تجربته في الهند ، هو البكتيريا المختلفة التي تتكاثر بسرعة كبيرة في المناخات الحارة. ومع ذلك ، فإن وفرة التوابل تقلل من خطر الإصابة بأي عدوى. أيضًا ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من بعض مشاكل المعدة والجهاز الهضمي توخي الحذر الشديد بشأن كمية التوابل المستخدمة في تتبيل الأطباق.

بناء على المواد سوبر كول بلدان جزر المحيط الهادئ

شاهد أيضًا مطبخ الدول الأخرى:

اترك تعليق