هذه التوابل تحظى بشعبية كبيرة في الطهي. تستخدم أساسا للحلويات. بدأت الفانيليا الأولى في استخدام الهنود في قارة أمريكا الجنوبية في تحضير المشروبات المنكهة.
اليوم ، هناك العديد من وصفات القهوة بالفانيليا: وصفة كلاسيكية ، قهوة راف ، فانيلا لاتيه ماكياتو ، براندي ، ليكيور ، وبالطبع القرفة.
اعتقد الناس في العصور القديمة أن الفانيليا قادرة على علاج الضعف الجنسي والسل وفقدان القوة.
الفانيليا منشط جنسي قوي. يضع الهنود في أمريكا الجنوبية الفانيليا في عدة أماكن في الغرفة ويفركونها في الجلد لتعزيز الجاذبية.
كانت الفانيليا للقبائل القديمة بمثابة معادل نقدي - فقد دفعت مقابل السلع والخدمات تبادلتها الملابس والأواني والأسلحة والزينة وحتى دفع الضرائب.
قام المزارعون في المكسيك أثناء نضج قرون الفانيليا بوضع علامة على كل منهم للاحتفاظ بسجل ولمنع السرقة.
إلى أوروبا ، جاءت الفانيليا في القرن السادس عشر. كانت رائحة الفانيليا علامة على الثروة والقوة وكانت شائعة بشكل خاص في الديوان الملكي. في هذا الوقت ، بدأ الطهاة في إضافة التوابل إلى الحلويات ، وبالتالي إبراز النخبة من النبلاء.
تنمو الفانيليا جيدًا فقط في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية ، حيث تنتمي إلى عائلة الأوركيد.
يتم جمع غلات الفانيليا الكبيرة في جزر مدغشقر وروبن التي تقع في المحيط الهندي.
تزرع الفانيليا يدويًا ، والعناية بها أمر مزعج للغاية لأن الفانيليا نبات متقلب للغاية.
تزهر أغلى زهرة الفانيليا يومًا واحدًا فقط ، وفي هذا الوقت تحتاج إلى اصطياد النحل لتلقيح سلالة معينة أو طيور الطنان.
يرجع ارتفاع سعر الفانيليا إلى تعقيد الزراعة وتزايد طلب العملاء على هذه التوابل.
هناك عدة أنواع من الفانيليا - المكسيكية ، والهندية ، والتاهيتية ، والسريلانكية ، والإندونيسية ، وغيرها.
تساهم رائحة الفانيليا في تطوير "هرمون المتعة" - السيروتونين.
من بين أكثر من مائة نوع معروف من النباتات المزروعة والمستخدمة بشكل خاص في الطهي ، فقط ثلاثة فانيليا بلانيفوليا أندروز (أفضل القرون يصل طولها إلى 25 سم) ، الفانيليا بومبونا شيد (القرون أقصر ، ولكن ليس أقل جودة) ، فانيلا تاهيتنسيس جي دبليو مور ( الفانيليا التاهيتية ، جودة أقل).
الفانيلين هو بديل صناعي للفانيليا الطبيعية ، ولا علاقة له بقرون بذور النباتات. بلورات الفانيلين هي صيغة كيميائية C8H8O3. تم اختراع الفانيليا في عام 1858 ، على أساس لحاء الصنوبر ، وبعد ذلك زيت القرنفل ، اللجنين (النفايات في إنتاج الورق) ، ونخالة الأرز. اليوم ، الفانيليا مصنوعة من المواد الخام البتروكيماوية.
لمزيد من المعلومات حول الفوائد الصحية وأضرار الفانيليا - اقرأ مقالنا الكبير: