غالبًا ما تستخدم الهندباء كبديل للقهوة ، لكن قلة من الناس يعرفون أنه في الطهي ، يتم إضافتها أيضًا إلى العديد من الأطباق لمنحهم طعمًا غير عادي. فيما يلي بعض الحقائق حول الهندباء ، والتي ستعزز فهمك للحاجة إلى تطبيقها.
- كبديل للقهوة ، تم استخدام جذور الهندباء في القرن السابع عشر. خلال الحرب العالمية الثانية ، زاد الطلب عليها بشكل كبير ، حيث كان هناك نقص في حبوب البن في العديد من البلدان الأوروبية.
- تحتوي الهندباء على العديد من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك الزنك والمغنيسيوم والمنغنيز والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والفيتامينات أ ، ب 6 ، ج ، هـ ، ك.
- تستخدم أوراق الشيكوريا في السلطات وكزينة للحوم والأسماك. يمكن تناول الأوراق نيئة ومقلية ومطهوة ومخبوزة.
- تضاف أوراق الهندباء إلى علف الحيوانات لاحتوائها على البروتينات النباتية والمعادن المفيدة لصحتهم. تأكل الحيوانات البرية أيضًا الهندباء البرية في الغابة.
- تزهر الهندباء من يوليو إلى أكتوبر ، وتزهر كل زهرة ليوم واحد فقط.
- في منطقة الطهي ، يتم استخدام نوعين من الهندباء بشكل أساسي - سلطة الهندباء وشيكوري العادي. لكن الأنواع من هذا النبات أكثر من ذلك بكثير.
- الهندباء مفيد في اضطرابات الجهاز الهضمي والتهاب المفاصل وتسمم الكائن الحي كله والالتهابات البكتيرية وأمراض القلب والأشخاص الذين يعانون من نقص المناعة.
- صبغة براعم الهندباء تهدئ الجهاز العصبي وبالتالي فهي مفيدة للتوتر والاكتئاب لفترات طويلة.
- جذر الهندباء يحتوي على إينولين. هذا السكاريد قادر على جعل الطبق أكثر حلاوة ، وبالتالي غالبًا ما يضاف إلى القهوة بدلاً من السكر العادي. وشراب جذر الهندباء يستخدم على نطاق واسع في صناعة الحلويات.
- يعتقد العديد من البلدان أن الهندباء يمكن أن تجعل الشخص غير مرئي.
لمزيد من المعلومات حول الفوائد الصحية وأضرار الهندباء ، اقرأ مقالنا الكبير