المحتويات
يحتوي الجسم على حوالي 25 ملغ من اليود ، منها 15 ملغ في الغدة الدرقية ، والباقي يتركز بشكل أساسي في الكبد والكلى والجلد والشعر والأظافر والمبيض وغدة البروستاتا.
عادة في الطبيعة ، يتم احتواء اليود في مركبات عضوية وغير عضوية ، ولكن يمكن أن يكون أيضًا في الهواء في حالة حرة - مع هطول الأمطار في الغلاف الجوي ، فإنه يعود إلى التربة والمياه.
الأطعمة الغنية باليود
التوافر التقريبي المشار إليه في 100 جرام من المنتج
الاحتياج اليومي من اليود للبالغين هو 100-150 ميكروغرام.
تزداد الحاجة إلى اليود مع:
- نشاط بدني
- الحمل والرضاعة الطبيعية (حتى 200-300 ميكروغرام) ؛
- العمل مع المواد التي تثبط وظيفة الغدة الدرقية (تصل إلى 200-300 ميكروغرام).
الانهضامية
يتم امتصاص اليود العضوي من الأعشاب البحرية بشكل أفضل والاحتفاظ به في الجسم لفترة أطول من مستحضرات اليود (يوديد البوتاسيوم ، إلخ).
نوصيك بالتعرف على مجموعة اليود (I) في أكبر متجر على الإنترنت للمنتجات الطبيعية في العالم. هناك أكثر من 30,000 منتج صديق للبيئة وأسعار جذابة وعروض ترويجية منتظمة ومستمرة 5٪ خصم مع الرمز الترويجي CGD4899، الشحن المجاني متاح في جميع أنحاء العالم.
خصائص مفيدة لليود وتأثيره على الجسم
يعتبر اليود مهمًا جدًا للجسم - فهو مكون ضروري من مكونات الغدة الدرقية ، كونه جزءًا من هرموناتها (هرمون الغدة الدرقية ، ثلاثي يودوثيرونين). تعمل الهرمونات التي تحتوي على اليود على تحفيز النمو والتطور ، وتنظيم الطاقة والتمثيل الغذائي للحرارة ، وتعزيز أكسدة الدهون والبروتينات والكربوهيدرات.
تعمل هذه الهرمونات على تنشيط انهيار الكوليسترول ، والمشاركة في تنظيم وظيفة الجهاز القلبي الوعائي ، وهي مهمة لتطور الجهاز العصبي المركزي.
اليود محفز حيوي ومنبه مناعي ، ويمنع تخثر الدم وتكوين جلطات الدم.
قلة وفائض اليود
علامات نقص اليود
- ضعف عام ، زيادة التعب.
- ضعف الذاكرة والسمع والرؤية.
- النعاس واللامبالاة والصداع.
- زيادة الوزن؛
- التهاب الملتحمة؛
- الإمساك؛
- جفاف الجلد والأغشية المخاطية.
- خفض ضغط الدم ومعدل ضربات القلب (ما يصل إلى 50-60 نبضة في الدقيقة) ؛
- انخفاض الدافع الجنسي لدى الرجال ؛
- انتهاك الدورة الشهرية عند النساء.
يعد تضخم الغدة الدرقية المتوطن من أكثر أمراض نقص اليود شيوعًا. كمية اليود في الطعام في مثل هذه المناطق هي 5-20 مرة أقل في المنتجات النباتية و 3-7 مرات في اللحوم عنها في المناطق ذات المحتوى الطبيعي من اليود في الطبيعة.
عند الأطفال ، يسبب نقص اليود تأخرًا في النمو العقلي والبدني ، ويتطور الدماغ والجهاز العصبي بشكل سيء.
علامات اليود الزائد
- زيادة إفراز اللعاب.
- تورم في الأغشية المخاطية.
- الدمع.
- ردود الفعل التحسسية في شكل طفح جلدي وسيلان الأنف.
- خفقان ، رعشة ، عصبية ، أرق.
- زيادة التعرق
- إسهال.
عنصر اليود شديد السمية. الأعراض المبكرة للتسمم هي القيء وآلام البطن الشديدة والإسهال. يمكن أن ينتج الموت عن صدمة من تهيج عدد كبير من النهايات العصبية.
الإفراط في تناول اليود يمكن أن يسبب مرض جريفز.
العوامل المؤثرة على المحتوى في المنتجات
يُفقد اليود أثناء التخزين والطهي على المدى الطويل. عند سلق اللحوم والأسماك ، يتم فقدان ما يصل إلى 50 ٪ ، عند غليان الحليب - حتى 25 ٪ ، عند غليان البطاطس مع درنات كاملة - 32 ٪ ، وفي شكل مفروم - 48 ٪. عند خبز الخبز ، تصل خسائر اليود إلى 80٪ ، وحبوب الطهي والبقوليات - 45-65٪ ، وطهي الخضار - 30-60٪.
لماذا يحدث نقص اليود
يعتمد محتوى اليود في الأطعمة على محتواه في التربة والمياه ، وهناك مناطق يكون محتواها منخفضًا للغاية ، لذلك غالبًا ما يضاف اليود إلى الملح (الملح المعالج باليود) ، لأولئك الذين يقللون عمدًا من كمية الملح في النظام الغذائي ، هذا يجب أن تؤخذ في الاعتبار.