المحتويات
هل لحم الخنزير أو لحم الديك الرومي أكثر صحة؟
الاوسمة (تاج)
من المهم النظر إلى نسبة اللحوم في المنتج ، وكذلك مقدار السكر وطول قائمة المكونات
إذا فكرنا في الأغذية المصنعة، منتجات مثل البيتزا المطبوخة مسبقًا أو البطاطس المقلية أو المشروبات الغازية تتبادر إلى الذهن بسرعة. ولكن عندما نترك طيف ما يسمى "الوجبات السريعة" ، فإننا لا نزال نجد الكثير من الأطعمة المصنعة على الرغم من أننا لا نعتقد أنها كذلك في البداية.
أحد هذه الأمثلة هو اللحوم الباردة ، وهو منتج "نأخذه كأمر مسلم به" ويتم معالجته بالطبع. ضمن هذه نجد النموذجية يورك لحم الخنزير وكذلك شرائح الديك الرومي. هل هم إذن غذاء صحي؟ بادئ ذي بدء ، من المهم معرفة مكونات هذه الأطعمة. يورك لحم الخنزير ، والذي يسمى حسب اللوائح لحم الخنزير المطبوخ ، تعلق لورا آي أرانز ، طبيبة التغذية ، والصيدلانية وأخصائية التغذية ، وهي مشتق من لحوم الساق الخلفية للخنزير الذي تعرض للمعالجة بالبسترة الحرارية.
داخل لحم الخنزير المطبوخ ، يشرح المحترف ، هناك منتجان مميزان: الكتف المطبوخ ، "وهو نفس لحم الخنزير المطبوخ ولكن من الساق الأمامية للخنزير" و اللحوم الباردة من لحم الخنزير المطبوخ، وهكذا سميت "عندما يصنع المنتج من خليط من لحم الخنزير والنشويات (النشويات)".
هل الديك الرومي أكثر صحة؟
إذا تحدثنا عن لحم الديك الرومي البارد ، تشرح أخصائية التغذية ماريا يوجينيا فرنانديز (@ m.eugenianutri) أننا نواجه مرة أخرى منتج لحوم مصنعة ، هذه المرة ، أساسه لحم الديك الرومي ، «نوع من اللحوم البيضاء التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين وقليلة الدهون.
عند اختيار الخيار الأكثر صحة ، فإن توصية Laura I. Arranz الرئيسية هي إلقاء نظرة على الملصق الموجود مقومة بلحم الخنزير أو الديك الرومي وليس "اللحوم الباردة لـ ..."، لأنه في هذه الحالة سيكون منتجًا أكثر معالجة ، وبروتينًا أقل ، ويحتوي على المزيد من الكربوهيدرات. كما يحثك على اختيار تلك التي تحتوي على أقصر قائمة مكونات ممكنة. يحذر قائلاً: "عادةً ما يكون لديهم بعض المواد المضافة لتسهيل الحفظ ، ولكن كلما كان ذلك أفضل ، كان ذلك أفضل". من جانبها ، أوصت ماريا يوجينيا فرنانديز بأن تكون كمية السكر في المنتج منخفضة (أقل من 1,5،80٪) وأن تكون نسبة اللحوم الموجودة في المنتج بين 90-XNUMX٪.
بشكل عام ، تعلق Laura I. Arranz بأنه لا ينبغي أن نستهلك هذا النوع من المنتجات بشكل متكرر ، "إلى لا تأخذ مساحة من منتجات البروتين الطازجة الأخرى مثل البيضة أو المجهزة قليلا مثل الجبن ». وبالمثل ، إذا تحدثنا عن الاختيار بين نسخته "العادية" أو الإصدار الذي يحتوي على "خلع الملابس" (مثل الأعشاب الدقيقة) ، فإن توصية ماريا يوجينيا فرنانديز هي "إضافة النكهة بأنفسنا وشراء المنتج بأقل معالجة ممكنة" ، مثل يعلق على أن الضمادات غالبًا ما تتضمن منتجات ذات جودة أقل وقائمة جيدة من المواد المضافة. يضيف Arranz أنه في الحالة المحددة للقطع الباردة "المطهوة ببطء" ، غالبًا ما يكون الشيء الوحيد الذي يدمجونه هو الإضافات "من نوع النكهة" والمنتج غير مطهو ببطء.
يورك أو سيرانو هام
للإنهاء ، يناقش كلا المحترفين ما إذا كان الخيار الأفضل هو اختيار نوع من النقانق النيئة ، مثل تلك التي تم تحليلها هنا ، أو النقانق المعالجة ، مثل لحم الخنزير أو الخاصرة Serrano. يقول ذلك فرنانديز كلا الخيارين لهما إيجابيات وسلبيات. "مع النقانق المعالجة نتأكد من أن المادة الخام هي اللحوم ، لكنها تحتوي على نسبة أعلى من الصوديوم. من ناحية أخرى ، تحتوي الخامات على الكثير من الإضافات. من جانبه ، يشير أرانز إلى أن "الخيارات متشابهة". يمكن أن يكون لحم الخنزير والحيوان سيرانو قليل الدسم إذا لم نأكل الدهون ، "لكن قد يكون لديهم القليل من الملح ولا توجد خيارات قليلة الملح ، كما هو الحال من بين المنتجات المطبوخة." كنقطة إغلاق ، من المهم جدًا مراعاة الجزء الذي يتم تناوله ، ويجب أن يتراوح بين 30 و 50 جرامًا. ويخلص إلى أنه "من الجيد أيضًا مزجها مع الأطعمة الأخرى ، وخاصة الخضار ، مثل الطماطم أو الأفوكادو".