يعتبر اللحم أساسًا لعدد كبير من الأطباق ، بما في ذلك المقبلات الباردة والأطباق الجاهزة. سيميز كل ذواقة لحم خنزير حقيقي عن لحم الخنزير المطبوخ للتو دون أي تقنية خاصة ، وحتى أكثر من بروسكيوتو ولحم الخنزير والبقع والوجبات الخفيفة الشائعة الأخرى. ما هي الوجبات الخفيفة من لحم الخنزير المعروفة في جميع أنحاء العالم ، وكيف تختلف عن بعضها البعض؟
بروسسيوتو
إنه نوع إيطالي من لحم الخنزير - لحم خنزير بارما أو بروسكيوتو. تناولها في شكلها النقي ، وشرائح رقيقة ، وأطباق شفافة تقريبا. لتصنيع بروسسيوتو ، يستخدمون كحد أقصى عامين ، والخنازير الصغيرة ، والحيوان الأكبر سنًا ؛ الأكثر قتامة والأكثر عطرية سيكون prosciutto. يختلف Prosciutto عن الوجبات الخفيفة الأخرى التي تحتوي على كمية أقل من الملح والكثير من السكر.
لحم خنزير
لحم الخنزير الأسباني مشابه للبروسكيوتو الإيطالي ، ولكن لطهيه ، يستخدمون سلالة خاصة - الخنازير السوداء. يتحول لحم الخنزير إلى لون غامق وله نكهة أكثر تعقيدًا بسبب نظام غذائي خاص للخنازير.
لحم مقدد
لحم الخنزير المقدد ليس نوعًا من لحم الخنزير ، وهو ليس مصنوعًا من لحم الخنزير ولكن من الجزء البطني من لحم الخنزير. هذا اللحم دسم ، وفي عملية الطهي ، يتم تدخينه ، ويترك لبضعة أيام في غرفة مليئة بالدخان. لحم الخنزير المقدد الناضج له طعم ورائحة قوية. لا يؤكل لحم الخنزير المقدد في شكله النقي ويضاف كنكهة في وجبات الطعام المقلية.
لحم خنزير مقدد
Speck هو لحم خنزير مشابه لـ prosciutto ، ولكنه أكثر ثراءً في الذوق وأكثر دخانًا. إنه لحم مقدد للطبخ ، خذ لحم الخنزير مع طبقة رقيقة من الدهون. لطهي لحم الخنزير المقدد ، استخدم العرعر والثوم والفلفل الأسود. اتضح أن اللحم الداكن مع قطع حمراء زاهية. يستخدم الوتد في شكل نقي أو نكهة مضافة إلى الأطباق المشوية والأطباق المعقدة الأخرى.
بلد هام
يؤكل لحم الخنزير مع الحلو مثل العسل - فهو يكشف عن أقصى مذاقه. بلد مدخن ومجفف ؛ والنتيجة هي لحم أحمر داكن مالح يتم قليه بعد ذلك وإضافته إلى الأطباق. قطع لحم الخنزير إلى شرائح سميكة ، مثل النقانق.
مدينة هام
يتم عمل لحم الخنزير هذا لاستخدامه في المستقبل لنوع الملحق الذي يمنح الطبق ثراءً. يتم تغليف هذا النوع من اللحوم في النقانق البافارية أو الدجاج. لتذوق المدينة حلوًا ومدخنًا ؛ لذلك ، قبل التحضير ، عادة ما يتم خبزها.