الفرق الرئيسي بين المعكرونة البيضاء والحبوب الكاملة هو المعالجة. تحتوي الحبوب الكاملة على ثلاثة مكونات من الحبوب: النخالة (الطبقة الخارجية للحبوب) والسويداء (الجزء النشوي) والبذرة. أثناء عملية التكرير ، تتم إزالة النخالة والجراثيم الغنية بالمغذيات من الحبوب تحت تأثير درجة الحرارة ، تاركة فقط السويداء النشوي. يتم تخزين هذا المنتج لفترة أطول ، وبسعر أرخص ، كما أنه أقل تغذية. يوفر اختيار القمح الكامل الفوائد الغذائية للنخالة والجراثيم ، والتي تشمل فيتامين هـ وفيتامينات ب الأساسية ومضادات الأكسدة والألياف والبروتين والدهون الصحية. ولكن كم مرة يجب استخدامها؟ أكدت الدراسات الحديثة أن ثلاث حصص من الحبوب الكاملة يوميًا (12 كوبًا من المعكرونة المطبوخة الكاملة الحبوب) تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع 2 والسرطان ومشاكل الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، فإن فوائد الحبوب الكاملة هذه صحيحة للأفراد الذين لا يعانون من الحساسية وعدم تحمل القمح. في حين أن بعض العناصر الغذائية ، بما في ذلك الحديد وفيتامين ب ، تضاف غالبًا إلى المعكرونة البيضاء ، إلا أنها لا يمكنها منافسة الحبوب الكاملة غير المكررة للحصول على فوائد صحية طبيعية. توافر هذا الأخير ليس واسعًا جدًا - لن يكون من السهل العثور على طبق من الحبوب الكاملة في المطاعم. لحسن الحظ ، تخزن معظم محلات السوبر ماركت معكرونة القمح الكامل.
قد يستغرق التحول إلى هذا النوع من المعكرونة بعض الوقت ، حيث يختلف مذاقه وملمسه إلى حد ما عن الأبيض. مع الصلصة المناسبة أو المرق ، يمكن أن تكون المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة بديلاً لذيذًا للمعكرونة المكررة وتصبح عنصرًا أساسيًا في نظامك الغذائي.