المحتويات
الوصف
Jackfruit عبارة عن خبز يبلغ طوله من 20 سم إلى متر واحد. يصل الوزن إلى 1 كجم.
تشتهر فاكهة الخبز الهندي بأكبر أنواع الفاكهة الصالحة للأكل والتي ترتبط مباشرة بالجذع باستخدام الباديل القوية. ينضج الجاك فروت حتى 8 أشهر. يُقلى اللب الأخضر للفواكه غير الناضجة ويُطهى مثل الخضار.
عندما ينضج ، يكتسب اللب لونًا أصفر ساطعًا ، وطعمًا حلوًا ، وطعمًا زيتيًا قليلاً. رائحة الفاكهة الطازجة تذكرنا بالبطيخ. وفي الشكل المجفف ، يكتسب أوراق الشوكولاتة. تُستخدم الفاكهة الوطنية في بنغلاديش على نطاق واسع في الطهي والعطور.
تنمو شجرة دائمة الخضرة من عائلة التوت في الهند والفلبين وجزر أوقيانوسيا ودول شرق إفريقيا. في مناطق الهند ، تحظى بشعبية مثل المانجو والموز. يصل وزن الثمار الضخمة في قشر البثور القاسية إلى عدة عشرات من الكيلوجرامات.
تشغل المواد النشوية حوالي 40٪ من الوزن. تحتوي البذور على الكربوهيدرات والبروتينات. عندما تقلى ، فإنها تشبه الكستناء. تعمل البذور المخمرة كعامل منكهات طبيعية.
تنضج عشرات الثمار الضخمة على شجرة واحدة في نفس الوقت. بسبب رخص ثمنها ، أطلق على الكاكايا المغذية اسم فاكهة الخبز. يتم تحديد نضج الفاكهة من خلال الصوت الباهت عند استغلالها.
في الداخل ، تنقسم الثمار إلى فصوص. يحتوي اللب اللزج الحلو السكرية على مادة اللاتكس الطبيعي. طعم ورائحة تشبه البطيخ. يتم تخزينها بشكل سيء عندما تنضج.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الجاك فروت
فاكهة الجاك فروت غنية بالمعادن والمواد الأخرى النشطة بيولوجيًا: كالسيوم (34 مجم) ، فوسفور (36 مجم) ، صوديوم ، بوتاسيوم (303 مجم) ، مغنيسيوم (37 مجم) ، منجنيز ، زنك ، سيلينيوم ، ثيامين ، نياسين ، ريبوفلافين ، نحاس والصوديوم وحمض الفوليك.
- محتوى السعرات الحرارية 95 كيلو كالوري
- البروتينات شنومكس ز
- الدهون 0.64 ز
- الكربوهيدرات 21.75 ز
فوائد للبشر
تبلغ القيمة الغذائية لفاكهة الكاكايا 94 سعرة حرارية. يحتوي المنتج على فيتامين ج وحمض الفوليك والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس والمنغنيز. تحتوي الألياف النباتية أيضًا على النياسين وحمض البانتوثنيك ومركبات عضوية مفيدة أخرى. يحدد التركيب الكيميائي فوائد الفاكهة للجسم:
- الكاكايا يقوي جهاز المناعة ويحفز نشاط الكريات البيض.
- يعرض نشاطًا مضادًا للفيروسات والبكتيريا ؛
- يبطئ شيخوخة الخلايا.
- يمنع التغيرات التنكسية في الأنسجة.
- ينظف الأمعاء تمامًا.
- يحسن الرؤية
- يقوي الأوعية الدموية ، ويمنع تطور اضطرابات القلب والأوعية الدموية ؛
- تطبيع ضغط الدم.
- يقوي العظام
- يمنع تطور فقر الدم.
- يحسن الهرمونات ويحفز الغدة الدرقية.
تمد الفاكهة الغريبة الجسم بالفيتامينات والمعادن. يتم استهلاكه طازجًا ومطبوخًا ومجففًا. يتم تحضير الوجبات الخفيفة والأطباق الرئيسية والحلويات منه. تعمل الألياف النباتية عالية البروتين كبديل كامل للحوم.
ضرر
يمكن أن يكون الجاك فروت ضارًا في حالة التعصب الفردي والحساسية تجاه أي من مكوناته. أيضًا ، الأشخاص الذين لم يعتادوا على هذا النوع من الطعام ، بعد أن جربوا فاكهة الكاكايا لأول مرة ، يمكن أن يصابوا باضطراب في المعدة.
جاك فروت في صناعة العطور
سيقدر عشاق العطور الغريبة الرائحة السميكة والسكرية للكاكايا. في التركيبات ، يمكنك سماع حلاوتها بوضوح ، تذكرنا بمزيج فاكهة الموز والبطيخ والأناناس. يتم تضمين روائح الفواكه في التركيبات المعقدة. يتماشى الجاك فروت بشكل جيد مع الفوجير والروائح الزهرية.
يبدو أن العطر مكرر ومكرر ، حيث يتم الجمع بين الكاكايا والمشمش والفانيليا والبابايا. يكتسب التكوين مع الجير والعرعر وجوزة الطيب نغمات مبهجة وقليل من المغامرة. يتم منح الاستقلال والثقة بالنفس من خلال مكونات البلوط واليانسون والجلد والأرز. مزيج من الياسمين والبتشولي والفاوانيا والنكتارين يذكرك بالجنة.
استخدام طهي الجاك فروت
لا يزال الجاك فروت في منطقتنا غريبًا ، وهو أمر لا يمكن قوله عن البلدان التي ينمو فيها ، ويستخدم على نطاق واسع لإعداد الأطباق المختلفة. تستخدم الفاكهة غير الناضجة في الطبخ كالخضروات على سبيل المثال ، يمكن غليها وقليها وطهيها.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تحضير حشوة للعديد من المخبوزات منها ، أو تحضير طبق جانبي يتناسب جيدًا مع اللحوم والأسماك. يمكن استخدام الفاكهة الناضجة في مختلف أنواع السلطات والحلويات.
يمكنك أيضًا أن تأكل بذور الفاكهة التي يمكن قليها وتناولها مثل الكستناء. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام زهور النبات في الطهي ، والتي يتم على أساسها تحضير الصلصات والسلطات الخفيفة. يمكنك عمل سلطة لذيذة من الأوراق الصغيرة.