طعام يناير

منتصف الشتاء. بعد ديسمبر ، رأس السنة الميلادية بأعيادها واحتفالاتها وأغانيها ورقصاتها. جسدنا متعب بالفعل قليلاً ، لكن لا يمكننا الاسترخاء ، لأن عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة قادم! لقد بدأ اليوم بالفعل في الازدياد ، على الرغم من أننا لم نلاحظ ذلك حقًا بعد.

بالفعل في ديسمبر ، بدأنا نشعر بنقص في الضوء وانخفاض في الطاقة الحيوية. في كانون الثاني (يناير) ، كما في الشتاء ، نحن في حالة سبات ، مثل الدببة في وكر. بالطبع ، نواصل قيادة أسلوب الحياة المعتاد ، والذهاب إلى العمل ، وممارسة الرياضة ، وما إلى ذلك. ومع ذلك ، في الشتاء نشهد حالة من النعاس المتزايد ، ويقل نشاطنا ، ونصبح أبطأ ونحتاج إلى مزيد من الوقت أداء أعمالنا المعتادة.

بسبب قلة الضوء ، فإننا نشعر بضغط حقيقي. لا تتلقى بشرتنا الفيتامينات التي تحتاجها ، ولهذا تصبح شاحبة. تفقد العيون بريقها ، وينضب احتياطي القوة. بالإضافة إلى أن الشتاء هو وقت الاكتئاب والإفراط في تناول الطعام ، وهما مرتبطان ارتباطًا وثيقًا ببعضهما البعض.

في فصل الشتاء ، تحتاج أجسامنا بشدة لفيتامين C الذي يمنع الأمراض الفيروسية ، وكذلك المغنيسيوم والحديد والزنك ، والتي نمتصها مع الفواكه والخضروات.

نحتاج أيضًا إلى فيتامين د ، وهو مهم أيضًا في الوقاية من نزلات البرد. في فصل الشتاء ، بالكاد يمكن لجسمنا تصنيعه ، لذلك من الضروري الحصول عليه من الخارج.

ماذا يمكننا أن نفعل حتى لا يمر ذروة فترة الشتاء بشكل مؤلم لنا؟ بالإضافة إلى ممارسة الرياضة والحصول على قسط كافٍ من النوم وخلق حالة مزاجية إيجابية بشكل عام ، نقوم بتعديل النظام الغذائي. بادئ ذي بدء ، يجب أن تهدف إلى تجديد إمدادات جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية الضرورية للجسم ، والتي بدورها مصممة لزيادة إمدادات الطاقة لدينا والحفاظ على قوتنا عند مستوى كافٍ طوال فترة الشتاء.

للقيام بذلك ، يجب أن يتضمن النظام الغذائي اليومي أكثر الأطعمة الموصى بها للاستهلاك في وقت معين من السنة. دعونا نلقي نظرة على بعض الأطعمة الموسمية في شهر يناير.

جريب فروت

ثمرة حمضيات ناتجة عن تهجين برتقالة وبوميلو. يحتوي الجريب فروت على كمية كبيرة من الفيتامينات (أ ، ب 1 ، ف ، د ، ج) ، والأحماض العضوية ، والأملاح المعدنية. يحتوي أيضًا على البكتين ومبيدات الفيتون والزيوت الأساسية. عنصر مهم جدا في الجريب فروت هو نارينجين… توجد هذه المادة في الأجزاء البيضاء للفاكهة ، والتي لا ينصح بإزالتها. يساعد نارينجين على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وله أيضًا تأثير علاجي على الجهاز الهضمي.

لرائحة الجريب فروت نفسها تأثير إيجابي على الإنسان ، فهي تزيد من الحيوية ، وتساعد في محاربة الاكتئاب والإرهاق.

غالبًا ما يستخدم الجريب فروت في صناعة مستحضرات التجميل ، وكذلك في الطهي (عند طهي المربى ، كتوابل للقلي السريع).

وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. البكتين الموجود فيه ، جنبا إلى جنب مع النارينجين ، يخفض مستويات الكوليسترول في الدم.

يستخدم الجريب فروت على نطاق واسع في أغذية الحمية. يمكن أن تساعدك إضافة نصف حبة جريب فروت إلى كل وجبة على إنقاص الوزن. تحدث التغييرات بسبب حقيقة أن الجريب فروت يخفض نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين. وبالتالي ، يوصى بهذه الفاكهة لمرضى السكر وكعامل وقائي للأشخاص المعرضين للإصابة بمرض السكري.

لا ينصح باستخدام الجريب فروت للأشخاص الذين يعانون من القرحة أو النساء اللواتي يتناولن حبوب منع الحمل أو الأشخاص الذين يتناولون أدوية ضغط الدم أو الذين يعانون من مشاكل في الكبد.

ليمون

حتى الأطفال يعرفون أن الليمون يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين ج.وبفضل هذه الميزة ، فإن استهلاك الليمون يعد فرصة رائعة لتقوية جهاز المناعة لديك وحماية نفسك من نزلات البرد والإنفلونزا. هذا ضروري بشكل خاص في الشتاء.

ومع ذلك ، يجدر النظر في قواعد استخدام الليمون:

1. 1 ـ الليمون مفيد على وجه التحديد كوسيلة للوقاية من الأمراض وليس كدواء. ليس من المنطقي تناوله بكميات كبيرة إذا كنت مريضًا بالفعل.
2. 2 تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، يتم تدمير فيتامين ج والمواد المفيدة الأخرى الموجودة في الليمون. لذلك ، بإضافة الليمون إلى الشاي الساخن ، لن تكسب سوى رائحة طيبة. بدلاً من ذلك ، يمكنك الانتظار حتى يبرد الشاي والضغط على عصير الليمون فيه.

الخصائص المفيدة للليمون لا حصر لها:

• الليمون له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية.
• قشر الليمون صحي جدا. لها خصائص مضادة للجراثيم. يوصى باستخدامه في التهاب الحلق القيحي والعمليات الالتهابية في الجهاز التنفسي ؛
• الليمون له خصائص مطهرة. يوصى باستخدام عصيره لتصلب الشرايين واضطرابات التمثيل الغذائي وتحصي البول والبواسير والحمى وأمراض الغشاء المخاطي للفم.
• يعزز الليمون الهضم ، وكذلك امتصاص الحديد والكالسيوم ، ويخفف من المغص والتقلصات.

لا ينصح باستخدام الليمون للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة وارتفاع حموضة المعدة وارتفاع ضغط الدم والتهاب البنكرياس.

موز

لا شيء يخفف من اكتئاب الشتاء مثل هذه الفاكهة. يُطلق على الموز حقًا اسم مضاد طبيعي للاكتئاب. عن طريق استهلاك الموز ، فإنك تعزز إنتاج مادة تسمى السيروتونين في جسمك. هذه المادة هي المسؤولة في الشخص عن المزاج الجيد والشعور بالبهجة والسعادة. يمكن أن يساعدك تناول الموز بشكل منتظم في التغلب على الاكتئاب والتهيج والكآبة.

يحتوي الموز على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، وهو يشبه البطاطس. كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من السكريات ، وبفضل ذلك يتم ضمان الشعور بالشبع. يكفي تناول موزتين فقط لتنشيط الجسم قبل التمرين لمدة ساعتين.

يحتوي الموز ، مثل أي فاكهة أخرى ، على الفيتامينات ، لكن ميزته الرئيسية هي احتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم. يضمن البوتاسيوم الأداء الطبيعي لأنسجة الجسم الرخوة. لا تستطيع الخلايا العصبية والدماغ والكلى والكبد والعضلات أن تعمل بشكل كامل بدون هذه المادة. لذلك يوصى بتناول الموز مع النشاط الذهني والبدني النشط.

كما أن من مزايا الموز حقيقة أنه يطهر الجسم من السموم ، ويقلل من التورم ، ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، ويقوي جهاز المناعة ، ويهدئ الأعصاب ، ويعزز النوم المريح ، ويساعد في التغلب على التهاب الغشاء المخاطي للفم ، وكذلك قرحة المعدة والاثني عشر.

مكسرات

المكسرات عنصر مهم في التغذية الشتوية. أي جوزة هي مصدر للدهون الصحية والسعرات الحرارية التي نحتاجها في موسم البرد. في الشتاء ، نحتاج إلى طاقة أكثر مما نحتاجه في الصيف ، لأن أجسامنا يجب أن تدفئ نفسها. بسبب نقص الطاقة ، نشعر جميعًا بالنعاس المألوف والتعب ونحاول تجديد إمدادات الطاقة مع عدم وجود أكثر المنتجات الغذائية فائدة.

تسمح لنا المكسرات بتجديد مستوى الطاقة الذي نحتاجه مع إبعاد الدهون عن جوانبنا. يوصى بتناول المكسرات كل يوم بكميات صغيرة. حفنة من المكسرات في الصباح ستشحنك بالتأكيد بالطاقة والمزاج الجيد طوال اليوم.

الجوز واللوز والبندق والكاجو والفستق والفول السوداني - كل نوع من المكسرات له خصائصه الخاصة ، من خلال النقر على الروابط يمكنك معرفة المزيد عن كل منها ..

على سبيل المثال ، يُعرف الجوز بمحتواه العالي من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي تعتبر ضرورية لوظيفة الدماغ. يشتهر الفول السوداني بمحتواه العالي من مضادات الأكسدة ، وكذلك المواد التي تزيد من تخثر الدم. يستخدم اللوز لتطهير الكلى والدم. الفستق له تأثير منشط ، ويخفض معدل ضربات القلب ، وله تأثير مفيد على الكبد والدماغ.

بصل

البصل ثقافة خضروات قديمة. يتراكم البصل للطاقة الواهبة للحياة ، وله خصائص مطهرة للجراثيم ، ويحارب الأمراض الفيروسية والمعدية ، ويزيد من الشهية وتناغم الجسم بشكل عام ، ويعزز امتصاص الطعام بشكل أفضل ، ويمنع تكون الأورام الخبيثة ، ويخفض ضغط الدم. يتم استخدامه لاضطرابات الجهاز الهضمي ، وارتفاع ضغط الدم ، وانخفاض النشاط الجنسي ، كعامل مضاد للديدان ، وكذلك في مكافحة الاسقربوط.

البصل مصدر للفيتامينات B و C والزيوت الأساسية. كما أنه يحتوي على الكالسيوم والمنغنيز والكوبالت والزنك والفلور واليود والحديد. ريش البصل الأخضر غني بالكاروتين وحمض الفوليك والبيوتين. البصل مفيد بأي شكل: مقلي ، مسلوق ، مطهي ، جبن ، مخبوز. أثناء عملية التحضير ، لا يفقد عمليا خصائصه المفيدة.

كرفس

الخضار ، وهي شائعة جدًا بين أولئك الذين يريدون خسارة أرطال زائدة. يعمل الكرفس كبديل للأناناس المعروف بقدرته على حرق الدهون. يساعد الاستهلاك المنتظم للكرفس في الطعام على التخلص من الوزن الزائد بسرعة وكفاءة. محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج منخفض جدًا - 16 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام. يحتاج الجسم إلى المزيد من السعرات الحرارية لهضمه. وهكذا تأكل وتفقد الوزن في نفس الوقت.

ميزة أخرى للكرفس هي تأثيره المفيد على الجهاز العصبي. المواد المتضمنة في تركيبته تعمل على تحييد هرمون التوتر في الجسم ، وتهدئة الشخص ، وتؤدي إلى حالة من الهدوء. لذلك ، بدلًا من تناول المهدئات ، تناول القليل من الكرفس أو اشرب العصير المصنوع منه.

تساعد المواد النشطة بيولوجيًا الموجودة في الكرفس على التعامل مع العديد من الأمراض. يوصى باستخدامه للاضطرابات الأيضية ، أمراض القلب والأوعية الدموية ، انخفاض ضغط الدم ، للوقاية والعلاج من التهاب البروستات ، تصلب الشرايين ، مرض الزهايمر.

يعتبر الكرفس وسيلة ممتازة لتقوية جهاز المناعة مما يساعد على مواجهة جميع أنواع الفيروسات. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل الكرفس على تحييد المواد المسرطنة ، مما يمنع تكوين الأورام الخبيثة.

كرنب ملفوف

الاسم مترجم من الألمانية كـ "اللفت الملفوف"، وهي فاكهة جذعية ، جوهرها طري ومثير. موطن الكهرابي هو شمال أوروبا ، وقد تم تسجيل أول ذكر لهذه الخضار عام 1554 ، وبعد 100 عام انتشرت في جميع أنحاء أوروبا.

يُطلق على الملفوف أيضًا "الليمون من الحديقة»بسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامين ج ، فهو غني أيضًا بفيتامينات أ ، ب ، ب ، ب 2 ، وكمية كبيرة من البروتينات النباتية والكربوهيدرات ، والأملاح المعدنية ، والبوتاسيوم ، والكالسيوم ، والمغنيسيوم ، والفوسفور ، والكاروتين ، وحمض البانتوثنيك ، والحديد. والكوبالت.

يفوق الملفوف حتى التفاح من حيث الامتصاص العام للفيتامينات والمعادن. ونظرًا لارتفاع نسبة الجلوكوز والفركتوز والألياف الغذائية ، فإنه يشبع الجسم بسرعة ويعطي إحساسًا بالامتلاء. كما أنه ينظف الأمعاء والمعدة من السموم ويساعد على تخفيف الالتهاب فيها.

يعتبر الكحلبي وسيلة ممتازة للوقاية من الأمراض المعدية ، فهو يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وله تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي. والملفوف هو أيضًا مدر جيد للبول يزيل السوائل الزائدة من الجسم تمامًا. لذلك يوصى باستعماله في حالات اضطرابات الكلى والكبد والمرارة.

الكرنب يخفض ضغط الدم ويوصى به لتصلب الشرايين ، واستهلاكه المنتظم هو وسيلة جيدة للوقاية من سرطان المستقيم والقولون ، وذلك لوجود مواد تحتوي على الكبريت في تركيبته.

للسعال وبحة في الصوت ، والعمليات الالتهابية في تجويف الفم ، وعصير الكرنب الطازج مفيد. كما يوصى بشرب عصير الملفوف في حالة التهاب المرارة والتهاب الكبد. ربع كوب وملعقة كبيرة من العسل 3-4 مرات في اليوم قبل الأكل ، لمدة 10-14 يوم.

بازلاء

منتج شاع في الصين القديمة والهند القديمة ، حيث كان يعتبر رمزًا للثروة والخصوبة. ليس له طعم واضح فحسب ، بل له أيضًا عدد من الخصائص المفيدة ، مما يجعله مكونًا لا غنى عنه في العديد من الأطباق.

تحتوي البازلاء على الكثير من البروتين ، والألياف ، والكاروتين ، وفيتامينات المجموعة ب ، وكذلك A ، C ، PP. إنه ذو قيمة غذائية عالية ويحتوي على المغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور والمنغنيز والكوبالت ومعادن أخرى.

البازلاء الطازجة هي مدر للبول وتساعد أيضًا في أمراض الجهاز الهضمي نظرًا لقدرتها على تقليل حموضة المعدة.

أظهرت الدراسات الحديثة أن البازلاء يمكن أن تساعد في مكافحة الشيخوخة وارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية. يخفض مستوى الكوليسترول في الدم ، وبالتالي ينقذ من تصلب الشرايين ، وهو أيضًا عامل وقائي ضد السرطان.

ينصح الأطباء باستخدام البازلاء لمرض السكري للحفاظ على المرض "تحت السيطرة".

يتم استخدامه لصنع الدقيق لخبز الخبز ، وغلي الحساء والهلام ، وكذلك لصنع البطاطس المهروسة واستخدام البازلاء النيئة.

بيض

هذا منتج شتوي ممتاز يمتصه أجسامنا بالكامل تقريبًا - بنسبة 97-98٪ تقريبًا دون انسداد أجسامنا بالخبث.

بيض الدجاج غني بالبروتين (حوالي 13٪) ، وهو أمر ضروري لنمو الجسم ونموه وعمله السليم. علاوة على ذلك ، فإن قيمتها الغذائية هي الأعلى بين البروتينات من أصل حيواني. يحتوي البيض أيضًا على فيتامينات ومعادن ضرورية لنا في الشتاء.

صفار بيض الدجاج غني بفيتامين د ، وهو ضروري بشكل خاص لأولئك الذين يقضون وقتًا قصيرًا في الشمس. يساعد هذا الفيتامين في امتصاص الكالسيوم الذي يقوي بدوره عظامنا ومفاصلنا.

كما أن الصفار غني بالحديد الذي يساعد الجسم على محاربة الحالة المزاجية السيئة والتعب ، ويمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية. والليسيثين الموجود في صفار البيض يغذي الدماغ ويحسن ذاكرتنا ، ويعيد عمل الكبد والمرارة إلى طبيعته.

يساعد صفار البيض على منع إعتام عدسة العين ويحمي العصب البصري ، بينما يقلل الكولين من احتمالية الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 24٪. فيتامين ب 9 (حمض الفوليك) ضروري للنساء أثناء الحمل ويحسن جودة الحيوانات المنوية لدى الرجال.

تحتوي بيضة الدجاج على جميع الأحماض الأمينية الضرورية للإنسان تقريبًا وتوفر أجسامنا بها بنسبة 25٪ من القيمة اليومية.

بالطبع ، يوصى فقط بالبيض محلي الصنع. لكن لا ينبغي إساءة معاملتهم أيضًا ، يُنصح الكبار بعدم تناول أكثر من 7 بيضات في الأسبوع.

أنشوفة سمكة

هذا هو أحد أنواع الأنشوجة ، فهو يعيش في قطعان في المناطق الساحلية للبحر الأسود والبحر الأبيض المتوسط ​​، في شرق المحيط الأطلسي ، وغالبًا ما يسبح في الصيف إلى بحر آزوف وبحر البلطيق.

تعتبر الحمسة من الأطعمة الشهية الحقيقية للأسماك ، نظرًا لصغر حجمها ، فغالبًا ما يتم تناولها بالكامل ، دون حتى فصل العظام الصغيرة والجلد. بعد كل شيء ، إنها تحتوي على الفوسفور والكالسيوم ، وهي ضرورية بشكل خاص بالنسبة لنا في فصل الشتاء. كما أن الأسماك غنية بالفلور والكروم والزنك والموليبدينوم ، ومن حيث خصائصها الغذائية فهي ليست أقل شأنا من لحم البقر. في الوقت نفسه ، يمتص جسم الإنسان بروتين السمك بشكل أفضل.

مثل الأسماك الأخرى ، يعد الأنشوجة مصدرًا ممتازًا للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة لجسمنا. إنها تخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وتقلل من خطر الإصابة بجلطات الدم ، وتساعد على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والأورام وأمراض الكلى والتعامل معها.

والأنشوجة تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - 88 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام ويوصي خبراء التغذية بها لمن يشاهدون قوامها

الحبار

لقد كانت طعامًا شائعًا في اليونان القديمة وروما ، وتعتبر الآن أطباق الحبار واحدة من أكثر المأكولات البحرية شعبية.

يعتبر لحم الحبار أكثر فائدة وسهل الهضم للبشر من لحوم الحيوانات البرية. الحبار غني بالبروتينات والفيتامينات B6 و PP و C والدهون المتعددة غير المشبعة ، والتي تعتبر مهمة لتغذية الإنسان المتوازنة. كما أن الحبار لا يحتوي على الكوليسترول إطلاقاً ، ولكنه غني بالفوسفور والحديد والنحاس واليود ، ونظرًا للكمية الكبيرة من اللايسين والأرجينين ، يوصى به حتى لأغذية الأطفال.

نظرا للكمية الكبيرة من البوتاسيوم الضروري لعمل جميع عضلات الإنسان ، يعتبر لحم الحبّار "بلسم للقلب". وهناك الكثير في أنسجتها تساهم في إفراز العصارة الهضمية وتعطي طعمًا خاصًا لمنتجات الطهي.

يحتوي لحم الحبار أيضًا على فيتامين هـ والسيلينيوم ، مما يساعد على تحييد أملاح المعادن الثقيلة.

محتوى السعرات الحرارية من الحبار الخام 92 سعرة حرارية ، مسلوق - 110 سعرة حرارية ، ومقلي - 175 سعرة حرارية. لكن الأكبر في المدخن (242 سعرة حرارية) والمجفف (263 سعرة حرارية) ، فلا تسيء استعمالها.

بالطبع ، أصح حبار طازج. لكن إذا لم تتمكن من الحصول على واحدة ، فعليك اختيار اللحوم المجمدة مرة واحدة على الأقل. يجب أن تكون كثيفة ، وردية ، وربما أرجوانية قليلاً. إذا كان اللحم أصفر أو أرجواني فمن الأفضل رفضه.

لحم دجاج غينيا

لحم دجاج غينيا أكثر تشبعًا من لحوم الطيور الأليفة الأخرى ، فهو يحتوي على حوالي 95٪ من الأحماض الأمينية (ثريونين ، فالين ، فينيل ألانين ، ميثيونين ، إيزوليوسين). اللحوم غنية بفيتامينات ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ب 12) والمعادن.

يوصى به ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للأطفال والمتقاعدين والنساء أثناء الحمل. بسبب تركيبته الغنية ، يساعد لحم دجاج غينيا في مكافحة فقر الدم الناجم عن نقص الحديد ، وأمراض الجهاز العصبي ، والأمراض الجلدية والحبوب. سوف يساعد في استعادة التمثيل الغذائي وتقليل أعراض الإجهاد البدني والنفسي.

كقاعدة عامة ، يستخدمون بشكل أساسي لحم دجاج غينيا الصغير ، الذي لا يزيد عمره عن 3-4 أشهر. تتحول الشرائح البنية لمثل هذه الطيور إلى اللون الأبيض بعد المعالجة. سارت الامور بشكل جيد مع البهارات والأطعمة المختلفة ، وخاصة الزيتون والطماطم والصلصات الخفيفة. من الجيد خبز اللحم في العصير أو الحساء أو الدخان أو القلي فقط.

وفي الختام

تمثل أشهر الشتاء تحديًا لجهاز المناعة والجهاز العصبي لدينا. لكن تذكر أن الشتاء ليس مجرد وقت لنزلات البرد والإنفلونزا.

اخرج كثيرًا ، واستنشق الهواء البارد المنعش. كم عدد الخيارات لقضاء وقت ممتع ومبهج يمنحنا الثلج الذي سقط في يناير! اذهب للتزلج على الجليد والتزحلق على الجليد ، وانحت امرأة ثلجية وأطفال زلاجة. لا تتخلى عن ممارسة رياضة الجري والرياضة حتى الصيف. كن نشيطًا ، وتوصل إلى السعادة وسيأتي إليك!