عصير أم فاكهة كاملة؟

هل لاحظت أن العديد من المواقع الإلكترونية بها قوائم بالفواكه الصحية ، ولكن لا يوجد مكان يشير إلى أن العصائر هي الشكل المفضل للاستهلاك؟ السبب بسيط: بغض النظر عن الفاكهة وطريقة عصرها ، سيكون هناك عناصر غذائية أقل في العصير مقارنة بالفاكهة بأكملها.

فوائد التقشير

قشر الفاكهة مثل التوت والتفاح والتمر والمشمش والكمثرى والعنب والتين والخوخ والتوت والزبيب والفراولة ضروري في حياة الفاكهة. من خلال القشرة ، تتفاعل الفاكهة مع الضوء وتنتج أصباغ ملونة مختلفة تمتص الضوء بأطوال موجية مختلفة.

هذه الأصباغ ، بما في ذلك الفلافونويد والكاروتينات ، ضرورية للصحة. قشرة العنب ، على سبيل المثال ، تحمي من الأشعة فوق البنفسجية وتساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان. لسوء الحظ ، عندما يتم عصر الفاكهة ، غالبًا ما يتم إزالة القشرة.

فوائد اللب

بالإضافة إلى الجلد ، وهو المصدر الرئيسي للألياف ، يحتوي اللب أيضًا على الألياف والمواد المغذية الأخرى. عصير البرتقال هو خير مثال على فوائد اللب. الجزء الأبيض من البرتقال هو مصدر مهم للفلافونويد. تحتوي الأجزاء المشرقة من البرتقال على معظم فيتامين سي في الجسم ، تعمل مركبات الفلافونويد وفيتامين سي معًا للحفاظ على الصحة.

إذا تمت إزالة الجزء الأبيض أثناء العصر ، يتم فقد مركبات الفلافونويد. لذلك من الأفضل تناول البرتقال الكامل ، حتى لو كنت تأكل القليل من الجزء الأبيض. بينما تقول العديد من المنتجات أنها تحتوي على اللب ، فمن غير المحتمل أن يكون لبًا حقيقيًا ، حيث لن يقوم أحد بإضافته مرة أخرى بعد الضغط عليه.

ضغط الفاكهة يقلل من محتوى الألياف

هل تعرف مقدار الألياف المفقودة أثناء عملية العصر؟ لا توجد ألياف عمليًا في كوب من عصير التفاح بدون لب. للحصول على كوب من عصير التفاح يزن 230 جرامًا ، فإنك تحتاج إلى حوالي 4 تفاحات. تحتوي على حوالي 12-15 جرامًا من الألياف الغذائية. يُفقد كل 15 تقريبًا في إنتاج العصير. إن 15 جرامًا من الألياف ستضاعف متوسط ​​استهلاكك اليومي من الألياف.

هل العصير ضار؟  

تعتمد الإجابة على ما يحلونه وكيف يشربونه. العصير الذي تم تجريده من الألياف والعديد من العناصر الغذائية هو ببساطة مصدر للسكر يفتقر إلى العناصر الغذائية التي يحتاجها للهضم. يرفع عصير الفاكهة نسبة السكر في الدم أسرع من الفاكهة الكاملة ، وبشكل عام يكون مستوى السكر في العصير أعلى منه في الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي العديد من العصائر الموجودة في السوق على كمية صغيرة فقط من العصير الحقيقي ، ولكنها تحتوي على مُحليات صناعية. نتيجة لذلك ، يمكنك بسهولة الحصول على مجموعة من السعرات الحرارية من هذه المشروبات دون الحصول على أي مغذيات. اقرأ الملصقات بعناية.

ملاحظات

إذا كان العصير هو البديل الوحيد للصودا ، فإن الخبراء دائمًا ما يكونون بجانب العصير. إذا تم عصر الفاكهة مع الخضار ، فإن اللب يبقى ، وشرب العصير يسمح لك بالحصول على الكثير من العناصر الغذائية من الخضروات. ومع ذلك ، في معظم الحالات ، يكون الانتقال من الفاكهة إلى عصير الفاكهة ممكنًا فقط مع فقدان امتلاء المواد المفيدة.

 

اترك تعليق