عصاير

الوصف

وهو سائل مغذٍ ومُحْتَمَّن يتم الحصول عليه عن طريق عصر الفواكه والتوت والخضروات. للحصول على عصير عالي الجودة ، يجب استخدام الفاكهة الطازجة والناضجة فقط. لصنع مستخلصات الفاكهة ، يستخدمون التفاح والكرز والفراولة والفراولة والتوت والبرقوق والكمثرى. وكذلك سفرجل ، خوخ ، مشمش ، عنب ، جريب فروت ، برتقال ، ليمون ، ليمون ، مندرين ، باشن فروت ، بابايا ، مانجو ، كيوي. ومن أشهر الأطعمة أيضًا بوميلو ، بلاك بيري ، توت بري ، رمان ، كشمش ، عنب الثعلب ، طماطم ، كرفس ، بقدونس ، جزر ، شمندر ، فجل ، ملفوف ، كوسة ، خيار ، فلفل ، وغيرها.

يوجد نظام أساسي لتصنيف أنواع العصير:

  1. طازج، والتي يتم إنتاجها مباشرة قبل استخدامها من المكونات الطازجة ؛
  2. عصير - مشروب يتم إنتاجه في ظروف إنتاج ومعالج بدرجة حرارة وتوزيعه في عبوات محكمة الغلق ؛
  3. مرمم - مشروب يتم تحضيره عن طريق خلط العصير المركز بالماء ومُعزز بالفيتامينات ؛
  4. مركز الشراب ، الذي يستخرج بالقوة معظم الماء لزيادة محتوى المواد الصلبة بأكثر من الضعف ؛

بالإضافة إلى العصير الكلاسيكي ، ينتج المصنعون منتجات إضافية تشمل:

  • رحيق - ينتج هذا العصير بشكل أساسي من تلك الفاكهة والتوت. بالنسبة لهم ، فإن استخدام تقنية الاستخراج المباشر غير ممكن بسبب كثرة الحلويات أو الأحماض أو لزوجة الفاكهة. وتشمل هذه الكرز والموز والرمان والكشمش والخوخ وغيرها. أيضًا في إنتاج الرحيق لتثبيت النكهة واللون والرائحة ، قد يضيف منتجو النكتار عوامل تحمضية طبيعية. وكذلك المحليات والنكهات والمواد الحافظة. تبلغ النسبة المئوية لمهروس الفاكهة الطبيعية 20-50٪ من الحجم الكلي للمشروب.
  • مشروب يحتوي على عصير - مشروب تم الحصول عليه نتيجة تخفيف بيوريه الفاكهة بالماء. تتراوح كتلة المادة الجافة من 5 إلى 10٪. عادةً ما تحتوي هذه المشروبات على ما يكفي من الفاكهة والتوت الغريبة: بلاك بيري ، والمانجو ، والصبار ، والباشن فروت ، والليمون ، وغيرها.
  • عصاير - مشروب مصنوع عن طريق مزج هريس الفاكهة بالماء والسكر. لا تقل المادة الجافة عن 15٪ من الحجم الكلي للمشروب.

عصاير

صنع العصائر في المنزل

يمكنك الحصول على العصير في المنزل باستخدام العصارات اليدوية أو الكهربائية. تذكر أنه عند طهي العصائر العظمية من التوت (التوت ، الكشمش ، العليق) من الأفضل استخدام عصارة يدوية. نظرًا لأن الكهرباء تسد بسرعة وتتطلب تنظيفًا متكررًا للفرشاة الخشنة.

العصائر جيدة لتحضير مشروبات الفاكهة والموس والجيلي. كما أنها جيدة للتعليب. ومع ذلك ، يجب أن تغليها (لا تزيد عن دقيقة واحدة) لوقف عمليات التخمير والحموضة. بعد غلق مستخلص الفاكهة في العلب ، من الأفضل الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين. خلال هذه الفترة ، من الممكن تحديد تلك العلب التي يوجد بها تسرب للهواء.

الأكثر فائدة هي العصائر الطازجة. لكن يجب تناولها مباشرة بعد التحضير. عند التخزين في الثلاجة هناك عملية أكسدة وفقدان المزيد من الفيتامينات. لا بأس من تخزين العصائر المعلبة المفتوحة في الثلاجة لمدة يومين في حاوية مغلقة بإحكام. يمكن أن يحافظ العصير المعبأ في المصنع في عبوات محكمة الغلق على خصائصه من 6 إلى 12 شهرًا ، ولكن يوصي المصنعون بالتخزين في الثلاجة لمدة 1-2 أيام.

عصاير

العصير مخزن للفيتامينات والمعادن. باستخدام العصائر ، يمتلئ الجسم بتركيبة مركزة من العناصر الغذائية التي لا يمكنك الحصول عليها من خلال الاستخدام التقليدي للفاكهة. بعد كل شيء ، من الصعب جدًا تناول أرطال من الفاكهة دفعة واحدة. تمتص الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء العصائر بسرعة وبالتالي لا تتطلب تكاليف طاقة إضافية للمعالجة. أنها تعزز الهضم ، وتحفز الإنزيمات التي تزيل السموم وتثبت التوازن الحمضي القلوي في الدم واللمف.

كل نوع من المشروبات له خصائصه الإيجابية ومجموعة الفيتامينات الخاصة به. الأكثر شيوعًا هي:

عصائر الفاكهة

عصاير

برتقال

يحتوي عصير البرتقال على فيتامينات (ج ، ك ، أ ، المجموعة ب ، هـ) ، معادن (نحاس ، بوتاسيوم ، فوسفور ، حديد ، كالسيوم ، مغنيسيوم ، سيلينيوم ، زنك) ، أكثر من 11 حمض أميني. هذا العصير له العديد من الخصائص الإيجابية. من الأفضل تقوية جهاز المناعة وتقليل مظاهر البري بري في مكافحة نزلات البرد. وكذلك التهاب المفاصل واللثة والرئتين وتصلب الشرايين وفقر الدم وارتفاع درجة الحرارة وضغط الدم. ينصح الأطباء بشرب مستخلصات الفاكهة من البرتقال بما لا يزيد عن 3 مرات في الأسبوع ، 200 جرام ، وإلا ، لتحييد الحمض المطلوب الأحمال الجسدية الزائدة.

جريب فروت

يشتمل عصير الجريب فروت على الفيتامينات (C ، PP ، E ، K ، B1 ، B2) والأحماض والمعادن (المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم واليود والحديد والنحاس والزنك والمنغنيز ، إلخ). لها خصائص مطهرة ومضادة للالتهابات ومضادة للحساسية. وهو مفيد في العمليات الالتهابية للجهاز التنفسي ، والإرهاق العصبي ، والأرق ، وارتفاع ضغط الدم ، والدوالي. الحذر من تناول عصير الجريب فروت عند تناول الأدوية بسبب مادة الجنين يمكن أن يغير تأثير الأدوية على الجسم.

ارجوانى

يحتوي عصير البرقوق على فيتامينات أ ، ب ، بوتاسيوم ، كالسيوم ، مغنيسيوم. اشرب هذا العصير لإفراز الماء الزائد ، وتقليل نسبة حموضة المعدة والكوليسترول في الدم ، في حالات الإمساك المزمن.

تفاح

عصير التفاح من أصح العصائر الصحية وخالي من مسببات الحساسية ، وهو غني بالفيتامينات (المجموعة ب ، ج ، هـ ، أ) ، المعادن (البوتاسيوم ، الفوسفور ، الحديد ، النحاس ، الصوديوم ، المغنيسيوم ، السيلينيوم ، الكبريت) ، والأحماض العضوية . إنه جيد في تصلب الشرايين والروماتيزم والتهاب المفاصل والكبد والكلى والبولية وحصى المرارة. مواد مستخلص التفاح يقوي الشعر والأظافر والأسنان ويزيد الهيموجلوبين ويعيد الأنسجة العضلية بعد التمرين.

5 عصائر فواكه ذات فوائد صحية خفية

عصائر بيري

عصاير

يحتوي عصير العنب على فيتامينات (أ ، ج ، ب 1 ، ب 2) ، معادن (بوتاسيوم ، كالسيوم ، نحاس ، سيلينيوم ، حديد ، فسفور ، مغنيسيوم ، كبريت) ، أحماض عضوية ، ومواد قلوية. يحفز استهلاك العصير إنتاج نخاع العظام من خلايا الدم الحمراء ، ويزيد من مستويات الهيموجلوبين ، وينظف الجسم من السموم ، والكوليسترول الزائد ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي. لعصير العنب تأثير إيجابي على عمل جميع أعضاء الجسم تقريبًا (المعدة والقلب والأمعاء والكبد والمفاصل والأغشية المخاطية والجلد). له تأثير طفيف مدر للبول والتغوط.

يحتوي عصير البطيخ على الفيتامينات (C ، PP ، A ، B1 ، B2 ، B6 ، B12) والمعادن والألياف والمواد المحتوية على السكر. للعصير تأثير قوي مدر للبول ، ويذيب حصوات الكلى والمثانة ، ولكنه يعمل بلطف دون تهيج الأعضاء. اشربه أيضًا لعلاج فقر الدم بعد التعرض للإشعاع والكبد والأمعاء والنقرس وتصلب الشرايين.

عصائر خضار

عصاير

كرفس

يحتوي عصير الكرفس على فيتامينات (مجموعة ج ، ب) ومعادن (كالسيوم ، فسفور ، بوتاسيوم). يوصى بشربه من أجل التعافي من الإجهاد الذهني والجسدي ، والوزن الزائد ، لتحسين الشهية والهضم.

اليقطين

تشتمل تركيبة خلاصة اليقطين على فيتامينات (أ ، هـ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6) ، معادن (بوتاسيوم ، حديد ، مغنيسيوم ، فوسفور) ، وأحماض عضوية. وهو الأفضل في مرض السكري والسمنة وحصى المثانة والكلى والكوليسترول وأمراض الجهاز الهضمي والقلب والبروستات.

طماطم

يحتوي عصير الطماطم على فيتامينات أ وج ، وأحماض عضوية (ماليك ، حامض ، أكساليك) ، معادن (مغنيسيوم ، بوتاسيوم ، صوديوم ، كالسيوم). يعمل على تطبيع الأيض ، ويمنع عمليات التخمر في الأمعاء ، ويقوي عضلة القلب والأوعية الدموية.

شمندر

يعتبر مستخلص البنجر أكثر فائدة للنساء أثناء التغيرات الهرمونية في الجسم (الحيض ، انقطاع الطمث). غني بالحديد والبوتاسيوم واليود والمغنيسيوم. له تأثير إيجابي على الدورة الدموية ، حيث يحفز إنتاج خلايا الدم الحمراء ويخفف الدم ويخفض ضغط الدم وينظف الشرايين من اللويحات الدهنية. يجب شرب هذا العصير بحذر ، لأن استهلاكه المفرط قد يسبب الغثيان والدوار.

جزر

يحتوي عصير الجزر على فيتامينات (أ ، ج ، د ، ب ، هـ) ، معادن (مغنيسيوم ، بوتاسيوم ، سيليكون ، كالسيوم ، يود). تساعد التركيبة الغنية للعصير في علاج العديد من أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والجهاز المناعي والعينين والكلى والغدة الدرقية ونقص الفيتامينات وفقر الدم والتهاب المفاصل. قد يؤدي الاستهلاك المفرط لعصير الجزر إلى تغير اللون من الأصفر إلى البرتقالي.

ملفوف

عصير الملفوف غني بالفيتامينات (C ، K ، D ، E ، PP ، المجموعة B ، U). أولاً ، يستخدم في علاج أمراض الجهاز الهضمي والطحال والكبد وتصلب الشرايين ونزلات البرد والالتهاب الرئوي. ثانيًا ، نظرًا لمواد معينة ، يمنع هذا العصير عملية تحويل الكربوهيدرات إلى دهون ، لذلك ينصح خبراء التغذية بشربه لفقدان الوزن.

لتحسين المذاق وزيادة العناصر الغذائية ، يمكنك الجمع بين عصائر العديد من الفواكه أو التوت أو الخضار.

اترك تعليق