كحلبي ملفوف

الكرنب الملفوف هو نوع مثير للاهتمام من العائلة الصليبية. إنه نبات جذعي مع لب طري وعصير وعطري. هو الذي يؤكل. على الرغم من أن الأوراق ، ليست جافة جدًا وبدون تلف ، فهي لذيذة جدًا أيضًا. تتميز أنواع الكرنب الملفوف بالكولرابي ، اعتمادًا على شكل الثمرة ولونها ، بالإضافة إلى وقت النضج. الأصناف الأكثر شيوعًا هي اللون الأخضر الباهت مع لب أبيض ، وأقل كثيرًا - ملفوف الكرنب الأرجواني. عند شراء خضروات ، اختر سيقانًا صغيرة وقوية ذات سطح أملس ولامع.

مثل باقي أفراد الأسرة الصليبية ، تحتوي هذه الخضار على فوائد وموانع. يزيل ملفوف الكحلبي السموم والسموم من الجسم بشكل فعال ، ويعيد عمل الكبد والكلى والمرارة إلى طبيعته. يساعد على استقرار ضغط الدم وتقوية جدران الأوعية الدموية ويوصى به لتصلب الشرايين. فوائد الكرنب الكرنب لفقدان الوزن كبيرة. مع الاستخدام المنتظم ، يسمح لك بتقليل وزن الجسم بنجاح والحفاظ على النتائج التي تم الحصول عليها لفترة طويلة. كما أن له خصائص مضادة للالتهابات ويعمل بمثابة الوقاية من الأمراض المعدية. علاوة على ذلك ، هذا الملفوف مثالي لأغذية الأطفال. الجواب على سؤال ما إذا كان ملفوف الكرنب مفيدًا أو ضارًا بالصحة واضح. هو بطلان فقط مع ارتفاع الحموضة وعدم تحمل الفرد.

عند شراء الكرنب ، انتبه إلى قشر الخضار ، يجب أن يكون متساويًا ومكثفًا ، بدون بقع وأضرار. الحجم مهم أيضًا - يمكن أن تكون الخضروات الكبيرة صلبة وليفية ، لذا اختر ثمارًا صغيرة.

فوائد ومضار الكهرابي

الكحلبي منتج مثالي لمن يتحكم في وزنه. فهو منخفض السعرات الحرارية (42 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام) ، بينما يمتصه الجسم بسهولة ، والمحتوى العالي من الكربوهيدرات والجلوكوز يترك الشعور بالامتلاء لفترة طويلة.

من المفيد أيضًا استخدام هذه الخضار بانتظام لمرضى ارتفاع ضغط الدم ، حيث يخفض الكرنب ضغط الدم ويعيد التمثيل الغذائي إلى طبيعته. سيساعد الكحلبي أيضًا في التهاب الجهاز الهضمي وأمراض الكلى والكبد. مثل كل الخضروات ، فإن الكرنب غني بالفيتامينات والمعادن (فيتامينات أ ، ج ، ب ، ب 2 ، ب ، الكالسيوم ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، الحديد).

على هذا النحو ، لا يمكن للكحلبي أن يؤذي الجسم. ومع ذلك ، يجب عدم استخدام kohlrabi إذا كان لديك حساسية من هذا المنتج أو عدم تحمل الطعام الشخصي.

التركيب والقيمة الغذائية للكحلبي

مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية - 41 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من الكرنب ، والتي عُرفت فوائدها منذ زمن روما القديمة ، فهي ذات قيمة غذائية عالية. هذا النوع من الملفوف هو مصدر للفيتامينات والمواد القيمة ، ويمكن تخزين رؤوس الملفوف طازجة أو مجمدة لوقت الانقسام ، دون أن تفقد صفاتها المفيدة. يحتوي المنتج على كمية كبيرة من الأملاح المعدنية والبروتينات النباتية.

في الوقت نفسه ، يكون محتوى الكوليسترول والدهون المشبعة ضئيلًا - 0.1 جرام فقط. الألياف غير القابلة للذوبان - السليلوز ، يعزز التخلص السريع من الكوليسترول والأحماض الصفراوية من الجسم ، ويبطئ امتصاص الكربوهيدرات والدهون ، ويمنع ظهور الحصوات في المرارة. تحتوي التركيبة على نسبة عالية من السكريات الأحادية والثنائية: الجلوكوز والفركتوز والسكروز واللاكتوز. تبلغ قيمتها لكل 100 جرام من المنتج 7.9 جرام - وهي نسبة أعلى بكثير من تلك الموجودة في الفراولة والجزر واليقطين. بفضل السكريات ، يتمتع لب الكرنب بطعم حلو ولطيف ، في حين أن الملفوف الأبيض ، الذي لا تقدر فوائده أيضًا بجسم الإنسان ، له طعم مر.

يحظى الكحلبي بتقدير خاص بسبب محتوى العناصر الدقيقة والكليّة (الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم ، وكذلك المنغنيز والنحاس والزنك). في وجود الكالسيوم (46 مجم) ، فإن "اللفت" يمكن مقارنته بمنتجات مثل الجبن والحليب والبيض ، ومن حيث البوتاسيوم والمغنيسيوم فإنه يتفوق على التفاح والأعشاب البحرية والحبوب. تحتوي التركيبة أيضًا على فيتامينات ب الضرورية للجسم (ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ب 9) ، وكذلك PP ، A ، K و E. لكن ملفوف الكرنب غني بشكل خاص بفيتامين C ، بكمية لا تقل عن الليمون و برتقال - 50 مجم.

الكحلبي يضر بجسم الإنسان

على الرغم من حقيقة أن الكرنب الكرنب فوائد هائلة للجسم ، إلا أن الأطباء في بعض الحالات لا ينصحون بتناوله. المنتج مضاد استطباب لأمراض المعدة والأمعاء المصحوبة بارتفاع الحموضة: التهاب المعدة ، القرحة ، التهاب البنكرياس. مع هذه الأمراض ، تحتاج إلى الجمع بين الخضار والمنتجات الأخرى التي تحيد خصائص تكوين الأحماض ، مثل الجزر (في السلطات والعصائر).

خطر عند استخدام محل kohlrabi

من عيوب "اللفت الجذعية" قدرتها على تجميع أملاح حمض النيتريك (النترات) ، والتي لها تأثير ضار على جميع الأعضاء ، وخاصة الجهاز المناعي والجهاز الهضمي. لذلك ، يُنصح بزراعة محصول جذعي في حديقتك ، دون استخدام الكيماويات الزراعية ، أو الشراء فقط من البائعين الموثوق بهم.

عصير لتخفيف التهاب المرارة مع التهاب المرارة

لتحضير المنتج ، ستحتاج إلى: كحلبي - 2-3 فواكه ، عسل - 1 ملعقة صغيرة. يُقشر الملفوف ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويمرر عبر العصارة. أضف العسل إلى الكتلة الناتجة وحرك جيدًا. خذ العصير يوميًا لمدة 15-20 دقيقة. قبل الأكل لمدة 10-14 يوم.

سلطة الكحلبي للتخسيس

المكونات:

• ملفوف - 2-3 قطع ،
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ،
• زيت نباتي أو زيت زيتون - 2 ملعقة صغيرة ،
• الخضر - البقدونس والشبت وريش البصل والملح - حسب الرغبة.

قشر الفاكهة وابشرها على مبشرة خشنة. يتبل بالملح ويضاف الخضار المفرومة ناعماً وعصير الليمون. تبلي السلطة بالزيت وقلبي. لن يكون مثل هذا الطبق وسيلة للتخلص من الوزن الزائد فحسب ، بل سيصبح أيضًا الوجبة الخفيفة المفضلة لعائلتك في الشتاء.

شوربة الكحلبي بالفيتامين مع البطاطس

المكونات:

• ملفوف - 50 جم ،
• بطاطس - 30 جم ،
• الجزر والبصل - 15 جم لكل منهما ،
• اللفت - 10 جم ،
• كرفس - 5 جم
• جذر البقدونس - 7 جم ،
• طماطم - 1 قطعة ،
• زيت نباتي - 10 جم ،
• كريمة حامضة - 25 جم ،
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يُقشر ويغسل اللفت والجزر والبصل والكرفس. نقطع إلى شرائح ونقلبها في الزيت النباتي. نقطع البطاطس المقشرة والملفوف إلى مكعبات. تُغمس الكرنب في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم تُرمى في مصفاة ، ثم توضع في قدر مع الماء. تغلي لمدة 30 دقيقة ، تضاف البطاطا. عندما تغلي المحتويات ، ضعي الخضروات الجذرية المقلية والأعشاب والطماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة في قدر. أضف الأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة قبل التقديم.

نتيجة

من بين الأنواع الستة الأخرى من الملفوف ، يعتبر الكرنب الرائد في الذوق والفيتامينات. تعتبر فوائد الكرنب الأبيض أعلى قليلاً من الكرنب بالنسبة للوجبات الغذائية ، وذلك بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية - 27 كيلو كالوري فقط. لكن اللفت الملفوف يعتبر المنتج الغذائي الأكثر قيمة ويحتوي على جميع المواد اللازمة لجسم الإنسان بكميات كبيرة.