أي نوع من اللحوم يعتبر طريًا ، ولماذا يتم عزله في فئة منفصلة؟ كيف نميز حمية اللحوم عن الأصناف الأكثر دهنية؟ هذه الأسئلة تثير قلق الكثيرين ، لذا يجب أن تفهم أساسيات الطبخ. اللحوم الخالية من الدهون بها نسبة دهون ناقصة. لذلك يعتبر منتجًا غذائيًا ويوصى به لبعض الأمراض.
اللحوم الخالية من الدهون هي مصدر بروتين كبير يعزز فقدان الوزن ، حيث أن البروتينات أطول لهضم الكربوهيدرات. يعد البروتين مكونًا مهمًا في النظام الغذائي للرياضيين المحترفين ، لأنه يعزز كتلة العضلات الخالية من الدهون ويساعد على التعافي بعد التدريبات.
ما أنواع اللحوم التي يمكن اعتبارها خالية من الدهون؟
دجاج
الدجاج هو لحم الدايت. يحتوي 100 جرام من الدجاج على حوالي 200 سعرة حرارية و 18 جرامًا من البروتين و 15 جرامًا فقط من الدهون. قد يختلف محتوى السعرات الحرارية لأجزاء الدجاج المختلفة. 100 جرام من صدور الدجاج تحتوي فقط على 113 سعرة حرارية و 23 جرام من البروتين و 2.5 جرام من الدهون. تحتوي فخذ الدجاج على 180 سعرة حرارية ، و 21 جرامًا من البروتين ، و 12 جرامًا من الدهون.
أرنب
ثانيًا ، منتج اللحوم الخالية من الدهن - أرنب يعتبر دجاجًا أكثر فائدة. إنه مصدر للبروتين ، والفيتامينات B6 ، B12 ، PP ، الهامة في أغذية الأطفال. يحتوي لحم الأرانب أيضًا على الكثير من الفوسفور والفلور والكالسيوم. يحتوي هذا النوع من اللحوم على القليل من الملح الذي يحتفظ بالسوائل في الجسم. قيمة السعرات الحرارية في لحم الأرانب لكل 100 جرام - حوالي 180 سعرًا حراريًا ، و 21 جرامًا من البروتين ، و 11 جرامًا من الدهون. يتم هضم لحم الأرانب البروتيني بسهولة وبسرعة.
تركيا
العلامة التجارية الأخرى للحوم الغذائية هي تركيا. يحتوي على القليل من الكوليسترول ، ويمتصه جسم الإنسان جيدًا ، وهو مصدر للعديد من المواد المفيدة. لحم الديك الرومي غني بفيتامينات A و E والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم. غالبًا ما يُدرج الأطباء هذا النوع من اللحوم في النظام الغذائي لمرضاهم الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي. يحتوي صدر الديك الرومي على 120 سعرة حرارية فقط وفيليه 113. تحتوي تركيا على 20 جرامًا من البروتين و 12 جرامًا من الدهون لكل 100 جرام من المنتج.
لحم العجل
لحم العجل هو مصدر وجبات منخفضة السعرات الحرارية من الكولين وفيتامين ب وفيتامين ب 3 وب 6 والحديد والفوسفور والزنك والنحاس والمعادن الأخرى. يساهم لحم العجل في تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم. 100 جرام من لحم العجل 100 سعر حراري و 19 جرام بروتين و 2 جرام فقط من الدهون.
لحم البقر
يحتوي لحم البقر على الكثير من البروتين والحديد ، لكنك تشتري لحم البقر بدون طبقات الدهون. يحتوي 100 جرام من لحم الخاصرة على حوالي 120 سعرة حرارية و 20 جرامًا من البروتين و 3 جرامات من الدهون.
يجب تحضير اللحوم الخالية من الدهون بطريقة الغليان أو الطهي أو المعالجة بالبخار أو التحميص. الزيوت الدهنية والصلصات تجعل اللحوم الخالية من الدهون في الأسماك الزيتية الثقيلة المعتادة.