المحتويات
تعلم التسوق: الخطوة الأولى لتناول الطعام الصحي
الاوسمة (تاج)
من لحظة إعداد قائمة التسوق ، نقوم بغرس أسس النظام الغذائي الذي سنتبعه لعدة أيام
يبدأ الأكل الصحي من اللحظة التي نعد فيها طعامنا قائمة التسوق. بينما نسير في ممرات السوبر ماركت ، نقرر ما سيكون طعامنا في الأيام القليلة المقبلة ، وبقدر ما نريد أن نأكل جيدًا ، إذا لم نشتري منتجات صحية ، فستصبح مهمة مستحيلة.
إحدى المشاكل التي نجدها هي الإجراءات الروتينية التي نمر بها والتي تقودنا إليها فكر قليلاً في وجباتنا، واختيار الأطعمة المطبوخة والمعالجة بشكل كبير. لذلك ، من السهل ، عند النظر إلى عربة التسوق ، رؤية المزيد من الأطعمة المصنعة أكثر من الأطعمة الطازجة ، على الرغم من أن الأخيرة هي التي تشكل بالفعل نظامًا غذائيًا صحيًا.
مفتاح البدء في تناول الطعام الجيد هو الشراء الجيد ، ولهذا من المهم جدًا معرفة كيفية "قراءة" ملصقات المنتجات التي سنأخذها إلى المنزل بشكل صحيح. تقول بيلار بورتولاس ، أخصائية التغذية في Virtus Group: "الشيء الطبيعي هو أننا بالكاد نقضي الوقت في النظر إلى ما نشتريه حقًا". لذلك ، من المهم أن نتعلم كيف نتعرف على ما تعنيه المعلومات التي يقدمها لنا الملصق. ال قائمة المكونات إنه أول شيء يجب النظر إليه. «يتم وضعها في اتجاه تنازلي حسب الكمية الموجودة في المنتج. على سبيل المثال ، إذا كان العنصر الأول الذي يظهر في "مسحوق بنكهة الشوكولاتة" هو السكر ، فهذا يعني أن هذا المنتج يحتوي على سكر أكثر من الكاكاو ، كما يقول خبير التغذية.
ماذا تقول حقائق التغذية
أيضًا ، هناك عنصر آخر مهم للغاية وهو جدول المعلومات الغذائية لأنه يوفر لنا معلومات عن قيمة الطاقة للأغذية وبعض العناصر الغذائية مثل الدهون والكربوهيدرات والسكر والبروتين والملح. "ما يجب أن نضعه في الاعتبار هو أن ما يجعل الطعام صحيًا ليس عنصرًا غذائيًا محددًا ، بل كل العناصر الغذائية. على سبيل المثال ، حتى إذا كانت العبوة تقول "غنية بالألياف" ، إذا كان المنتج يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والملح ، فهذا غير صحي "، كما يوضح بورتولاس.
بعد النظر إلى الملصقات ، فإن مفتاح الشراء الجيد هو اختيار الطعام الطازج في الغالب وأيضًا أنها منتجات موسمية ومحلية. يقول خبير التغذية: "عليك أن تشتري مواد أولية ، ما يسمح لنا بإعداد الأطباق". يشير إلى الأطعمة مثل الخضار والفواكه والبصل والثوم والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والبذور والبيض والأسماك واللحوم ومنتجات الألبان أو زيت الزيتون البكر الممتاز. وبالمثل ، من المهم الحد قدر الإمكان من استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة بالدقيق المكرر ، والدهون المصنعة صناعياً ، التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والملح.
NutriScore ، حقيقة واقعة
من أجل تسهيل فهم المعلومات الموجودة على الملصقات ، سيتم تنفيذ النظام في إسبانيا خلال الأشهر الأربعة الأولى من هذا العام. نيوتريسكور. هذا شعار يستخدم خوارزمية تقيم المساهمات الغذائية الإيجابية والسلبية لكل 100 جرام من الطعام ويتم تخصيص لون وحرف بناءً على النتيجة. وبالتالي ، من "أ" إلى "هـ" ، يتم تقسيم الأطعمة إلى مجموعات من الأكثر إلى الأقل صحة.
لا تخلو هذه الخوارزمية وتنفيذها من الجدل ، حيث يوجد العديد من خبراء التغذية وخبراء الغذاء الذين يشيرون إلى أنها تعرض العديد من العيوب. «لا يأخذ النظام في الاعتبار المواد المضافة أو المبيدات أو درجة تحول الغذاء»، يشرح بيلار بورتولاس. ويواصل ويعلق على أن تضمين المواد المضافة سيكون عملية معقدة للغاية بسبب تنوع الدراسات الحالية ذات النتائج المختلفة. ويقول أيضًا أن هناك مشكلة أخرى تتمثل في أن التصنيف لا يفرق بين الأطعمة الكاملة والأغذية المكررة. يتذكر قائلاً: "تم أيضًا العثور على بعض التناقضات في الحبوب المحلاة للأطفال ، مثل حصولهم على التصنيف C ، أي ليس جيدًا ولا سيئًا ، ومع ذلك فنحن نعلم أنهم غير صحيين". ومع ذلك ، يعتقد اختصاصي التغذية أنه على الرغم من أنه من الواضح أن NutriScore ليس مثاليًا ، إلا أنه يخضع لدراسات مستمرة ويتم إجراء محاولات لإجراء تغييرات للتغلب على قيودها.
كيف يمكن أن تساعد NutriScore
إحدى الطرق التي يمكن أن تكون بها NutriScore مفيدة للغاية هي أن تكون قادرًا على ذلك مقارنة المنتجات من نفس الفئة. "على سبيل المثال ، ليس من المنطقي استخدام NutriScore للمقارنة بين البيتزا والطماطم المقلية ، لأن لهما استخدامات مختلفة. قد تكون "إشارة المرور" مفيدة إذا قارنا أنواعًا مختلفة من الطماطم المقلية أو الصلصات المختلفة وتساعدنا في اختيار الخيار بأفضل جودة غذائية "، كما يقول خبير التغذية. يتحدث أيضًا عن فائدته لمقارنة الأطعمة في فئات مختلفة ولكن يتم استهلاكها في نفس الظروف: على سبيل المثال لاختيار طعام للإفطار يمكننا المقارنة بين شرائح الخبز أو الحبوب أو ملفات تعريف الارتباط.
"بفضل NutriScore ، سيكون من الممكن لأولئك الأشخاص الذين يستهلكون الأطعمة المصنعة أن يحسنوا إلى حد ما الجودة الغذائية لعربة التسوق الخاصة بهم لأنهم عندما يرون اللون الأحمر لإشارة المرور ، من المحتمل أن يفكروا في الأمر" ، يشير بيلار بويريتولاس ، إضافة إلى النهاية أنك مرحب بك ، تقدم NutriScore إذا واصلت اختيار ملفات تعريف الارتباط على الفاكهة. ويخلص إلى أن "تنفيذ هذا الشعار يجب أن يكون مدعومًا بحملات أخرى توضح أن الأطعمة الطبيعية والطازجة صحية حقًا".